Kaj je konvekcija v pečici?

Sodobne pečice so opremljene s konvekcijo - uporabno funkcijo, ki poenostavi življenje in naredi jedi okusnejše. Mnogi verjamejo, da za dodatno možnost ni treba preplačati, saj je dovolj, da uravnavate temperaturo in izberete pravi čas za peko. Lastniki konvekcijskih pečic pa so se že prepričali, da se vsekakor splača investirati v ta uporaben dodatek!

Konvekcija je proces, pri katerem se temperatura enakomerno porazdeli po pečici s pomočjo ventilatorja. Zaradi naravnega gibanja zraka se hrana neenakomerno kuha in se na dnu lahko zažge, na vrhu pa ostane le napol kuhana.

Konvektor izenačuje temperaturo v sredini in v kotih, zagotavlja stalno kroženje zraka, kar izboljša okus jedi.

Vrste konvekcije

Obstaja prosta konvekcija, kjer se zrak naravno giblje zaradi neenakomerne gostote kisika, ki se pri segrevanju spreminja. Prisilni tip povzročajo zunanje sile, zrak pa se prenaša polarno v želeno cono.

Tako na primer priporočajo pripravo žemljic ali kruha. Obe funkciji sta na voljo v večini sodobnih pečic in sta označeni s posebnimi slikami na nadzorni plošči.

Sodobne pečice imajo način mokrega zraka.Takšni modeli so opremljeni z generatorjem pare in posodami, ki so pritrjene na sprednjo ali zadnjo steno. Vanje se vlije voda. V tem primeru so izdelki pihani z vročo paro, zaradi česar so bolj sočni.

Ta funkcija bo zmanjšala količino uporabljenega olja, ne da bi ogrozila okus jedi. Pri naprednih modelih lahko nastavite stopnjo vlažnosti z izbiro pare glede na intenzivnost (od 25 do 100%).

Mokra para je po lastnostih enakovredna dvojnemu kotlu in bo koristna za ljubitelje zdrave prehrane, pa tudi za tiste, ki so zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni slediti dieti. Trenutek dovajanja pare je samodejen, lahko pa uporabite tudi ročni način, tako da curke usmerite na določene izdelke ali s paro obdelate celotno notranjost pečice.

Vrste konvektorjev

Proizvajalci nenehno izboljšujejo pečice in jih opremljajo z vedno bolj naprednimi konvektorji. Razdeljeni so v naslednje kategorije:

• električni in plinski;
• vgrajeni ali stacionarni;
• priključen na kuhalno ploščo ali deluje samostojno.

Včasih ni dovolj prostega prostora za namestitev pečice. Vredna alternativa je mini pečica s konvektorjem, ki po videzu spominja na majhno mikrovalovno pečico.

Kako deluje konvekcija

V običajnih modelih, ki so bili izdelani pred 10–20 leti, je vse preprosto urejeno: na voljo so police s pekači in gorilniki. Ogrevanje se izvaja samo od spodaj, naravna konvekcija pa vam omogoča pripravo jedi z zlato rjavo skorjo.

Vse bi bilo v redu, včasih pa izdelek blizu oddaljene stene že gori, del blizu vrat pa še ni pripravljen. Pekač morate vzeti ven, ga pravilno obrniti in celo preurediti posodo, da se segrevanje izenači.Takšne manipulacije niso vedno možne.

Na primer, pecivo je zelo občutljiv izdelek. Biskvit morda ne bo tako puhast, meringa pa bo izgubila nežno peno, ki ji daje edinstveno teksturo.

Tudi če uporabljate sodoben model brez konvekcije, vendar z več grelnimi elementi po obodu, je še vedno težko doseči enakomerno kuhanje. To je zato, ker je naravna konvekcija počasno gibanje zraka in je podvržena zunanjim dejavnikom.

Na primer, če je pekač preširok, potem pomanjkanje vrzeli ne bo omogočilo, da bi zrak prosto krožil od spodaj navzgor. Posledično se skorja sploh ne bo začela oblikovati, dno pa bo začelo goreti. Na pomoč pride prisilna konvekcija, zahvaljujoč kateri bo postopek kuhanja bistveno poenostavljen.

Iskanje ikone konvekcije na vaši nadzorni plošči je enostavno - običajno je to slika ventilatorja z oznako, ki prikazuje, katere površine se bodo segrevale. Izberete lahko ogrevanje samo od spodaj, od zgoraj ali z vseh strani.

Potrebujete konvekcijo v pečici?

Če nameravate kuhati veliko in raznoliko, je bolje izbrati konvekcijsko pečico. Ta uporabna funkcija vam bo omogočila ne le peko pit, ampak tudi sušenje zelišč in izdelavo suhega sadja. V načinu hladnega pihanja lahko celo odmrznete zelenjavo ali meso iz zamrzovalnika.

Ta način vam bo omogočil kuhanje več jedi hkrati, tako da pekače postavite drug na drugega - vse bo enakomerno pečeno. Prav tako se ni treba bati povečanja računov za elektriko ali plin - po potrebi lahko uporabite funkcijo:

• ko potrebujete hrustljavo skorjico;
• če je iz izdelka izteklo veliko tekočine in jo je treba odstraniti;
• da se ptičji trup bolje zapeče in pita zapeče.

POMEMBNO! Kuharji svetujejo uporabo konvekcije, da preprečite mešanje vonjav med kuhanjem več jedi. Zato vam bo ta način omogočil kuhanje pite in mesa na različnih pekačih, vendar hkrati.

Pečica se bo segrela hitreje in čas pečenja se bo skrajšal. Vedno lahko kombinirate konvekcijo z različnimi funkcijami ogrevanja, ki so prisotne v sodobni tehnologiji, in izberite način, ki je najbolj optimalen za določeno jed.

Konvekcijski način bo kateri koli gospodinji pomagal kuhati okusno in hitro. Imejte v mislih to koristno možnost, ko se boste odpravili po nakupih za novo pečico – zagotovo vam bo prišla prav!