Kaj je bolje: žar ponev ali električni žar

Poznavalci okusne in zdrave hrane cenijo žar zaradi dejstva, da jim med cvrtjem ni treba "utopiti" hrane v maščobi. Ljubitelji lepe predstavitve bodo cenili zlate črte, ki spodbujajo apetit. In niti kuharji niti zdravniki ne trdijo, da zelenjava, meso in ribe, pripravljeni na ta način, ostanejo sočni in zdravi.

Električni žar ali žar ponev

Ko je treba ta izum dodati v svoj kuhinjski arzenal, se mnoge gospodinje znajdejo v težavah. Žar ponev navduši s svojo relativno nizko ceno. Električni žar je dražji, a je prišel iz profesionalne kuhinje, kar pomeni, da zmore več. Obe možnosti sta primerni za pripravo edinstvenih jedi in dajeta skoraj enake rezultate. Toda njihove zmogljivosti so različne.

Kaj zmore električni žar?

Hitro in učinkovito lahko speče velik zrezek brez uporabe olja. Na žaru lahko spečete ali dušite zelenjavo, skuhate umešana jajca ali morske sadeže. Če je površina kombinirana, je to mogoče storiti hkrati. Naprava lahko vzdržuje temperaturo končne jedi. Kuharju ni treba nadzorovati procesa priprave hrane - to bodo naredili programi.

Z električnim žarom ne boste mogli popolnoma zamenjati pečice ali ponve, je pa enostavno zmanjšati potrebo po njih.

Med pomanjkljivostmi je treba poudariti prostornost - tudi najbolj kompaktni namizni modeli zahtevajo prostor, ki jim je dodeljen. Visoki stroški so upravičeni s številom dodatkov, funkcij in načinov delovanja. Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na:

• odstranljivi pladnji za zbiranje maščobe - delno olajšajo boj proti dimu;
• odstranljiva delovna površina - bo zmanjšala kompleksnost vzdrževanja naprave;
• možnost prilagajanja dviga pokrova - razširi obseg jedi;
• Velikost vpliva na število porcij, kuhanih hkrati.

Funkcije in zmogljivosti žar ponve

Prednost in slabost te posode je njena kompaktnost. Žar ponev ne potrebuje ločenega prostora za shranjevanje, vendar tudi ne more speči več kot štiri porcije hkrati. Oblika izdelka ne vpliva na njegovo težo - vse možnosti za visokokakovostno posodo so težke, kar zagotavlja enakomerno segrevanje, vendar bistveno oteži postopek kuhanja. Žlebasto dno preprečuje stik hrane z maščobo in sokom ter zagotavlja ohranjanje naravnega okusa. Brez olja pa nikakor ne gre – rebra na žaru je treba pred peko namastiti, pred shranjevanjem pa namastiti celotno ponev.

Pri nakupu ponve za žar je pomembno paziti na višino reber - ne sme biti manjša od 5 mm, sicer posoda ne bo kos dodeljenim nalogam. Še ena točka - obstajati mora izliv za odvajanje maščobe, brez katerega je težko skrbno odstraniti odvečne sokove in preprečiti, da bi se zažgali.

Potreba po nadzoru postopka kuhanja se lahko kruto šali s kuharji začetniki, saj je hrano zelo enostavno premalo kuhati ali zažgati.Težavo delno odpravimo, če je ponev opremljena s snemljivim ročajem in jo postavimo v pečico – tam lahko nastavite temperaturo in čas pečenja.

Kaj izbrati

Obe napravi se dobro znajdeta pri cvrtju hrane, ki se skoraj ne razlikuje od tiste, kuhane na žaru. Tako ponev kot električni žar potrebujeta dobro napo. Tu se njihove podobnosti končajo in začnejo razlike, ki vplivajo na izbiro.

Električni žar lahko hkrati peče večje število izdelkov in to lahko stori samodejno. V veliki družini je nepogrešljiv, v majhni kuhinji pa nepriročen. Zaradi visokih stroškov je nakup neupravičen, če kuhate v napravi le občasno.

Žar ponev je kompaktna in ne potrebuje posebnega prostora za shranjevanje. Toda v njem ne boste mogli veliko kuhati. Idealna rešitev za majhne družine, majhne kuhinje in kuharje, ki niso preveč navdušeni nad peko na žaru.