Kaj skuhati v aparatu za jogurt poleg jogurta

Vse več privržencev zdrave prehrane se raje odloči za pripravo lastnega naravnega jogurta, ki ne vsebuje konzervansov, zgoščevalcev, modificiranega škroba in drugih škodljivih dodatkov. Poleg tega lahko z naravnimi sestavinami pustite prostor za ustvarjalnost in s spreminjanjem sestave zadovoljite vsak prefinjen okus.

Toda ali bi se morali omejiti le na to zdravo pijačo? Za iznajdljive gospodinje nakup aparata za jogurt omogoča ustvarjanje veliko okusnih in zdravih izdelkov, pri čemer so prepričani v njihovo kakovost in ne da bi za to porabili veliko truda.

Kaj lahko skuhate v aparatu za jogurt poleg jogurta?

Funkcionalnost te naprave je veliko širša, kot pove ime. Primeren je za pripravo tradicionalnih fermentiranih mlečnih izdelkov: kefirja, fermentiranega pečenega mleka, kisle smetane, skute, celo domačega sira.

Glavne sestavine so mleko ali smetana in nekatere vrste starter kulture. Hkrati pa vam ni treba ure in ure stati v kuhinji, sestavine je treba le premešati in naliti v kozarce, ostalo pa bo naredil »pametni stroj«.

Pomembno! Preden napolnite posode, jih je treba sterilizirati z vrelo vodo ali v mikrovalovni pečici.

Kako narediti skuto v aparatu za jogurt

Lahko ga naredite v posameznih skodelicah ali skledah, vendar je v večjem modelu lažje odcediti sirotko. Za domačo skuto lahko uporabite:

• sveže kravje ali kozje mleko;
• pasterizirani mlečni izdelki;
• suha predjed za skuto (na voljo v lekarnah in trgovinah);

Pozor! Surovo mleko je treba prekuhati, da se v njem ne razvijejo nevarne patogene bakterije, in nato ohladiti. Pasteriziranega izdelka ne prekuhamo.

V skladu z navodili se starter popolnoma raztopi v mleku, segreje na 40 stopinj in vlije v kalupe aparata. Nato morate izbrati želeni način ali nastaviti čas v skladu z navodili (približno 15 ur). Po izklopu naprave odstranite posodo in maso prestavite na cedilo, da se loči tekočina.

Kako nežen ali zrnat je izdelek, je odvisno od temperature, časa segrevanja in odvajanja. Dlje ko se sirotka odvaja, bolj suha bo skuta. Ko je pripravljen, ga ohladimo v hladilniku približno 3-4 ure in uporabimo za uživanje.

Če je naprava opremljena s funkcijo za pripravo skutnih izdelkov, je postopek poenostavljen. Z mešalnikom zmešajte 1 liter mleka, 100 g skute, 1 žlico. žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Zmes prenesemo v posodo z luknjami za odvajanje in nastavimo želeni način. Po kuhanju sirotko iztisnemo s pomočjo odtoka.
S tem strojem sploh ni težko dobiti aromatične goste kisle smetane. Za to boste potrebovali:

• 1 liter mleka;
• 0,5 l smetane (30%);
• suhi mlečnokislinski starter.
  

  

Suhi prašek raztopimo v majhni količini smetane, segrete na 40 stopinj. Vse sestavine zmešamo in vlijemo v aparat za jogurt 7-8 ur.Nekateri kot predjed uporabljajo kefir, fermentirano pečeno mleko ali že pripravljeno kislo smetano. Debelina izdelka je odvisna od vsebnosti maščobe v originalnih komponentah. Rok uporabnosti takega izdelka v hladilniku ni več kot teden dni.

Za pripravo fermentiranega pečenega mleka fermentiramo toplo pečeno mleko, ki mu dodamo suhi pripravek ali kislo smetano. Če uporabimo kislo smetano, jo dodamo v razmerju 1:5. Čas fermentacije bo približno 9 ur.

Ali je mogoče narediti sir v aparatu za jogurt?

Sam sir se v tej napravi ne izdeluje, temveč se zanj pripravi naravni domači jogurt, iz katerega lahko ročno naredite skuto. Pripravljen naravni jogurt, narejen iz mleka in starter kulture, ohladimo v hladilniku, nato pa ga damo v cedilo, ki ga predhodno prekrijemo s 3-4 plastmi gaze.

Po okusu lahko v jogurt dodate zelišča, česen, začimbe in sol. Ko gazo zavežete v vozel, pustite, da tekočina odteče in jo obesite nekaj ur. Nato se vozel zategne, pritisne z utežjo in pošlje zoreti na hladno 2-3 dni, kar zagotavlja nadaljnje odvajanje vlage. Rezultat je nežen in mehak sirni izdelek.

Kuharski nasveti za izdelovalca jogurta

Da bi zagotovili, da se jedi izkažejo, kot bi morale, je bolje upoštevati naslednja pravila:

• posoda in izdelki morajo biti sterilno čisti;
• medtem ko naprava deluje, je ni mogoče preurediti, ker je proces fermentacije moten;
• temperaturo segretega mleka (40 stopinj) je treba meriti s termometrom in ne na oko;
• dlje ko se jogurt kuha, gostejši je, če pa ga prekuhate, bo kisel;
• jogurt brez dodatkov lahko shranite v hladilniku do 3 dni, sadni jogurt pa nekaj ur;
• Sadne in jagodičaste sestavine je bolje dodati po kuhanju, ostalo lahko položite na dno kozarca.
  

  

Končni izdelki so dopolnjeni s sladkimi jagodami, sesekljanim sadjem, oreščki, čokolado, otrobi in marmelado. Naraven izdelek brez dodatkov je popoln kot nizkokalorični solatni preliv ali kot krema za pecivo.

Kaj ne kuhati v aparatu za jogurt

Bistvo te naprave je, da vzdržuje konstantno temperaturo, pri kateri se bakterije, ko so v mleku, začnejo aktivno razmnoževati in ga predelovati v fermentirane mlečne izdelke. A tako ne delujejo samo koristne bakterije, ampak tudi patogene bakterije, ki lahko domači izdelek spremenijo v zdravju nevarno živilo.

Zato za kuhanje ne morete uporabiti mleka, ki je "naravno" kisalo brez fermentacije. Strokovnjaki prav tako odsvetujejo uporabo kupljenih jogurtov za fermentacijo, saj lahko v varnih količinah vsebujejo patogene mikrobe. Ko so v ugodnih razmerah, lahko domači izdelek zastrupijo. Da ne bi tvegali svojega zdravja, je najbolje uporabiti kakovostno mleko ali smetano, posebne starter kulture in čisto posodo.