Kako narediti Americano v kavnem avtomatu
Beseda Americano izhaja iz italijanskega Caffe Americano, kar pomeni "ameriška kava". The Na severnoameriški celini se je razširil način priprave kave, ki temelji na mešanju tople vode in espressa.
Pijača je bila izumil v Italiji med drugo svetovno vojno za ameriško vojaško osebje in je bil analog slavne pijače "redna" Zaradi nizke koncentracije kofeina in blagega okusa je Americano postal neodvisna pijača, ki po priljubljenosti ni slabša od latte in kapučina.
Vsebina članka
Značilnosti priprave in povezave z espressom
Poleg klasičnega recepta baristi ponujajo več možnosti za pripravo poživljajočega kavnega napitka:
- že dodamo vročo vodo pripravljena espresso, vendar se kavna pena ne pojavi;
- espresso se doda v vročo vodo, kar spodbuja nastanek bujne pene;
- kavo in vročo vodo postrežemo ločeno in zmešamo v različnih razmerjih in v poljubnem zaporedju.
Pravi gurmani in poznavalci eksotičnih okusov kave dodajajo alkohol, aromatične sirupe, mleko, oreščke in cimet. Mleko daje kremast okus, precej saden alkoholne pijače daje sladkarije.
Americano in espresso sta pripravljena iz mlete kave.Razlika med pijačami je v načinu priprave, količini vode in jakosti. Americano je veliko boljšega okusa in lažji pitje.
Pomembno! Tradicionalno se espresso, ki je osnova za Americano, pripravlja pri devetih barih pritiska. Temperatura mora biti nižja od sto stopinj.
Kako narediti Americano v kavnem avtomatu
Skoraj vsi avtomatski kavni avtomati so opremljeni s programi za pripravo americana in espressa. Toda prisotnost teh dveh gumbov na armaturni plošči več ne pomeni, da bodo pijače okusne in dišeče. Tudi visokokakovosten kavni aparat z avtomatiko aparat za kapučino ni namenjen amerikanu, kljub temu, da se dobi kapučino ali latte zelo okusno.
Najboljša možnost je nakup aparati za espresso in ročno pripravo americana z vročo vodo iz parne pipe ali kotlička. Skuhati morate približno 50–60 ml espressa in ga razredčite s 100 ml vode. Če upoštevate ta delež, bo okus bogat.
Klasičen recept
Američani sami pripravljajo kavni napitek v aparatih za kapljanje (filtracijo). Pomanjkanje pritiska zmanjša količino kofeina in zmehča okus.
Americano lahko pripravite po klasičnem receptu v kavnem aparatu ali navadnem turškem aparatu za kavo:
- fino mleto kavo zmešamo s sladkorjem in segrevamo v Turku na majhnem ognju;
- dodati toplo vodo in mešanico zavrite;
- odstranite s toplote in temeljito premešajte pijačo;
- ponovno postavite ogenj na Turk in počakajte, da voda zavre;
- pustite pripravljeno kavo pod zaprtim pokrovom nekaj minut, da pusti usedlino osel do dna;
- v skodelico nalijemo vrelo vodo in počakamo, da se voda ohladi;
- vročo vodo vlijemo v vnaprej pripravljen espresso.
Referenca! Ledeni amerikanec je narejen z dodatkom hladne vode.
Nasveti za pripravo Americana v kavnem avtomatu
V ruskih gostinskih obratih obiskovalcem običajno ponudijo kavni napitek, ki ga predstavljajo kot Americano.
Pripravljena je s podaljšanjem časa ekstrakcije kavnih zrn zrna (trajanje razlitja se podvoji: s 25 sekund na 50 sekund). Nastala pijača ima po spiti skodelici zažgan okus v ustih. ostanki neprijeten priokus. Poleg tega ta amerikan vsebuje rakotvorne snovi in smole.
Kisli priokus kaže, da je bila pijača narejena iz nizke kakovosti ali potečenega roka uporabnosti zrna. Bele lise na površini kreme se pojavijo, ko je vsebnost kofeina visoka.
