Kako narediti espresso v kavnem aparatu

Tudi najdražji kavni avtomati ne bodo skuhali kave sami. Če želite vsak dan uživati ​​v okusnem in aromatičnem espressu, se morate seznaniti s tehnologijo njegove priprave.

Priprava espressa

Espresso je kavni napitek, za katerega je značilna gosta struktura, gosta pena in svetla aroma kave.

Espresso je osnova za večino drugih kavnih napitkov, končni okus pa je odvisen od kakovosti njegove priprave.

Ugotovljeno je bilo, da je kuhanje espressa precej zapleten proces, saj na končni okus pijače vpliva veliko dejavnikov:

• vrsta kavnih zrn;
• količina porabljene kave;
• kakovost vode.

Pozor! V Italiji je razmeroma veliko dejavnikov, ki vplivajo na končni okus kave, Italijani menijo, da so v procesu priprave pomembni vrsta kave, kakovost njene obdelave in človeška strokovnost. Še več, zadnji dejavnik predstavlja le 5 % pomembnosti.

Kako skuhati espresso v kavnem aparatu

Na tej stopnji časa obstaja veliko število receptov za pripravo espressa. Toda klasični recept ostaja najbolj priljubljen.

Klasični espresso recept

Za pripravo klasičnega recepta za espresso morate slediti naslednjemu zaporedju korakov:

1. Morate vzeti fino mleto kavo (če uporabljate preveč fino mletje, bo pijača končala z usedlino). Idealna količina je 7–8 gramov kave (zravnana žlička). Kava se natoči v držalo aparata za kavo.
2. Kavo je treba tesno stisniti - to bo pijači dalo moč in bogastvo.
3. Pritisnite gumb za začetek kuhanja.
4. Priprava kave se bo končala v 30 sekundah. Napitek je treba natočiti v predhodno ogrete skodelice (lahko uporabite funkcijo segrevanja skodelic, ki je vključena v aparat za kavo).

Če imate aparat za kavo v kapsulah, bo del vašega dela opravil sam - ne bo vam treba izračunati potrebne količine kave in jo tlačiti.

Ob upoštevanju vseh tehnologij priprave mora imeti pijača konsistenco sirupa in bogato aromo.

Skrivnosti kuhanja

Za pripravo visokokakovostnega espressa morate biti pozorni na naslednje točke:

1. Po pripravi pijače mora imeti pena zlato orehov odtenek, ki postopoma prehaja v temno rjavo. Pena je lahko rdečkasta. Če je krema po pripravi espressa veliko svetlejša, je to lahko posledica nezadostne ekstrakcije (manj kot 30 sekund), zelo nizke temperature (manj kot 88 stopinj), slabega stiskanja kave ali nizkega tlaka (manj kot 9 barov). . Zato, da bi popravili situacijo, morate ponovno pripraviti pijačo in povečati vse te kazalnike.
2. Če se po pripravi espressa na površini skodelice pojavi črn obroč ali beli mehurčki, je to lahko znak prevelikega odmerka kave (več kot 7 gramov), prefinega mleta, zelo visoke temperature (nad 92 stopinj), visok tlak (več kot 10 barov).Da bi izboljšali kakovost pijače pri ponovni pripravi espressa, je treba vse te kazalnike zmanjšati.
3. V primeru, da je kavni avtomat predgret (v skodelico najprej nalijemo navadno vodo, nato šele kavo), bo pijača imela bogatejši okus.
4. Na okus pijače neposredno vpliva kakovost vode, uporabljene pri pripravi espressa, zato je priporočljivo dati prednost prečiščeni vodi.
5. Če po pripravi napitka pena hitro izgine, bodite pozorni na praženje kavnih zrn; morda je premalo.
6. Aroma iz že zmlete kave zelo hitro izhlapi, zato zrna zmeljite tik pred pripravo napitka oziroma s pričakovanjem, da boste čez dan porabili vso zmleto kavo.
7. Za pripravo aromatične in okusne pijače je priporočljivo kombinirati sorte kave, kot sta Arabica in Robusta. Med kuhanjem naj bo njuno razmerje 2:1.
8. Pri izbiri kavnih zrn za espresso je priporočljivo, da se odločite za italijansko praženje, v tem primeru so zrna temno rjave, skoraj črne barve.

Nasvet! Da bi se izognili zamegljenosti občutkov okusa med pitjem pijače, je vredno espressa postreči kozarec čiste hladne vode.

Z upoštevanjem tehnologije priprave espressa in upoštevanjem vseh zgornjih skrivnosti lahko pripravite kavni napitek, ki po kakovosti ni slabši od katere koli italijanske kavarne. In če espressu dodate nekaj dodatnih sestavin, lahko ustvarite kateri koli drug kavni napitek po vašem okusu.