Katero zelenjavo lahko zamrznemo v zamrzovalniku?

Zagotovo se je že vsak pri kuhanju srečal s presežkom sveže zelenjave, ki je nočete zavreči, a je nimate kam dati. Pogosto se tudi zgodi, da kupljena zelenjava ne zadošča in je treba kupiti novo. Tem neprijetnim situacijam se je enostavno izogniti – samo naučite se pravilno zamrzniti zelenjavo, da je boste imeli vedno dovolj.

Zakaj morate zamrzniti zelenjavo?

V obdobju aktivnega uživanja zelenjave in drugih izdelkov z vrta bo le malo ljudi morda moralo zelenjavo shranjevati v zamrzovalniku. Morda najbolj zveste gospodinje zelenjavnim jedem, ki ne morejo izračunati potrebne količine za dnevno kuhanje - res ne bi škodilo, če bi imeli v zamrzovalniku več vrst najbolj potrebnih izdelkov.

Pomembno! Pripravek je lahko koristen tudi za tiste, ki ne kuhajo posebej radi. Sveža zelenjava je redek material za izdelavo mask za kožo in lase.

A pozimi in jeseni, ko sveže zelenjave ni (ali pa je ni mogoče kupiti po ugodnih cenah), lahko navada zamrzovanja zalog zdrave hrane pride še kako prav.Katero zelenjavo lahko zamrznemo v zamrzovalniku? Če imate velik zamrzovalnik, lahko za zimo odložite svežo zelenjavo ali zelišča in jih vnaprej nasekljate, da prihranite prostor in čas. To je mogoče storiti s kumarami, paradižniki, papriko - vsi ti izdelki niso shranjeni v običajnih pogojih.

Splošna pravila za zamrzovanje sadja in zelenjave v zamrzovalniku

Najprej in predvsem spremljajte temperaturo. Načelo "nižje kot je, bolje" tukaj ne bo veljalo. Optimalna temperatura za zamrznjeno zelenjavo v komori je od -18 do -23 C. Pri nižjih temperaturah (proti vročini) najbolj sočna zelenjava morda ne bo imela časa zamrzniti takoj in bo spustila sok, ki se bo nato spremenil v neprijeten led. Pri visokih temperaturah (v hladni smeri) se izdelki tako strdijo, da lahko izgubijo svoje koristne in okusne lastnosti.

Pomembno! Idealna posoda za zelenjavo bi bile plastične posode. Lahko uporabite tiste za enkratno uporabo, kot so tiste, ki jih prodajajo jagode v supermarketih.

Označite posode, v katerih bo zelenjava. Po nekaj mesecih se ne boste več spomnili, kam ste kaj dali, zato bo morda težko najti določene izdelke.

Značilnosti zamrzovanja hrane v vrečkah

Kaj lahko zamrznete v zamrzovalniku v vrečkah? Vsi ne bodo imeli možnosti uporabljati plastičnih posod kot posode, poleg tega pa to ni preveč prostorsko učinkovito, če imate velike načrte za pripravo.

Dobra zamenjava bi bile vrečke, vendar ne preproste celofanske (čeprav jih lahko vzamete tudi v odsotnosti alternativ), ampak gostejše, z zaponko v obliki zaskočnega traku. Te lahko najdete na oddelku gospodinjskih pripomočkov ali pisarniškega materiala.

Poiščite srednje velike vrečke, saj se bodo velike nabrale vlage in spremenile v led, ne glede na to, kako skrbno jih pakirate. Poskusite pravilno zapolniti prostor v vrečki – ne napolnite ga do konca, vendar ne puščajte zraka. Vreča naj bo čim bližje vakuumu.

Zamrzovanje začimb

V nasprotju s številnimi miti, da je zelenje po zamrznitvi neuporabno, ga zamrznite, pa tudi številna zelišča, kot so pehtran, lovorjev list, melisa, rožmarin itd. Lahko. Nič se ne bo zgodilo in če začimbe pravilno zapakirate, jih boste dobili ven v popolnoma enakem stanju, v kakršnem ste jih dali.

Kako pripraviti začimbe za zamrzovalnik:

• operite jih in pustite, da se sušijo nekaj ur - čim manj vlage naj ostane na steblih in listih;
• ne pretiravajte, ne pustite, da rastline ovenejo;
• Bolje je, da posodo napolnite tesno (tako vrečko kot plastiko);
• Ni vam treba skrbeti za usodo teh začimb skozi celotno zimsko sezono - v komori bodo varne in zdrave.

Zamrzovanje mešane zelenjave

Katera živila lahko zamrznemo v zamrzovalniku? Na policah trgovin lahko pogosto vidite že pripravljene zelenjavne polizdelke - mešanice različnih zelenjav, združenih v enem paketu. To pripravo lahko pripravite sami, glede na vaše osebne kuharske preference. Na primer, lahko naredite svoj značilni zelenjavni set za boršč, enolončnico in enolončnico.

Kako narediti:

• Izberite vso zelenjavo, ki jo potrebujete (vzemite velike, kakovostne primerke brez prask in gnilobe, to je pomembno), jih dobro sperite in posušite;
• Zelenjavo narežite na kocke (pomožne izdelke, ki v prihodnji jedi ne igrajo velike vloge, lahko naribate, da prihranite prostor);
• Premešajte, odstranite sok, če obstaja;
• Še malo ga posušite in ga tako tesno položite v vrečko (vendar ne tako, da dobesedno poči – ne pozabite, da mraz predmete razširi).

Pomembno! Za zelenjavne mešanice so težke vrečke boljše od posod. Zadrga na vrečki bo zelo uporabna, če je izdelek zasnovan za veliko porcij.

Kako zamrzniti, da bo zelenjava sveža

Vsa skrivnost tukaj je v pravilnem mletju. Če želite na primer po nekaj mesecih v zamrzovalniku dobiti sveže paradižnike, jih morate narezati na rezine ali kroge. Tanke rezine bodo hitro postavljene zaradi zmrzali in ne bodo imele časa, da bi se spremenile v paradižnikovo kašo in izgubile ves sok. Da se paradižniki ne bodo sprijeli, jih pred dodajanjem v vrečko malo zamrznite na deski ali krožniku.

Kumare ni mogoče zamrzniti na tanke rezine - zelenjava je preveč vodena in se bo zagotovo zlepila od mraza. Treba ga je narezati na kocke; ta oblika je odlična za solate; če ga še niste poskusili, ne smete biti pristranski.

Korenje lahko narežete na dolge »četrtine«, če ga potrebujete za solate in enolončnice, ali naribate na grobo/fino strgalo, če ga zamrzujete za prve jedi ali enolončnice.

Ne vrzite zelenjave takoj v komoro, to bo povzročilo močno spremembo temperature. Pripravite jih v hladilniku za nekaj ur, da se hrana primerno ohladi.