Optimalna temperatura za shranjevanje živil v zamrzovalniku

Vsak gospodinjski hladilnik ima predelek za shranjevanje zamrznjenih živil pri nizkih temperaturah. Zamrzovalnik je glavni porabnik električne energije naprave. Intenzivnost porabe je neposredno povezana s temperaturo komore – nižja kot je temperatura, večja je poraba energije.

Odgovor na vprašanje, kakšno temperaturo je treba vzdrževati v zamrzovalniku, lahko najdete s preučevanjem tega članka.

Temperaturni standardi za shranjevanje hrane

Proizvajalci gospodinjskih hladilnih aparatov izdelujejo naprave, ki lahko vzdržujejo različne temperature v zamrzovalnih skrinjah. Običajno je v območju: -6-25 ºС.
Poleg tega ima velika večina modelov privzeto normalno temperaturno območje -18 ºС.

Dejstvo je, da evropski koncerni, ki proizvajajo gospodinjske aparate, uporabljajo razvrstitev zamrzovalnikov glede na temperaturna območja z razponom 6 ºС, pri čemer vsako od njih označijo s simbolom "*" (zvezdica). Število zvezdic označuje največjo zmogljivost zamrzovanja aparata. Na primer, če so na hladilniku 3 zvezdice, potem se lahko ohladi do -18 ºС.

Izjema je oznaka "****".Ustreza tudi minimalnemu hlajenju -18 ºС, vendar je zagotovljeno za naprave druge kategorije.

Hladilni del je namenjen za kratkotrajno shranjevanje živil, ki jih boste pojedli ali pripravili v bližnji prihodnosti. Če hrano shranjujete za prihodnjo uporabo, lahko čas shranjevanja podaljšate tako, da jo postavite v zamrzovalnik.

Kakšna je optimalna temperatura za shranjevanje hrane?

Poglejmo, kako temperatura vpliva na čas shranjevanja nekaterih izdelkov:

1. meso. Pri temperaturah blizu nič stopinj lahko mesni izdelek na kuhanje počaka le nekaj dni. Sveže zamrznjeno meso lahko shranite pri -8–12 ºС teden dni, pri -14–18 ºС pa 5–6 mesecev. Hkrati lahko mesni izdelki ohranijo svoje potrošniške lastnosti 3 mesece, če so zamrznjeni na -18–22 ºС;
2. ribe. Rok uporabnosti zamrznjenih rib je zelo različen. Priporočena temperatura shranjevanja rib je –18 ºС. Pri tej temperaturi je treba ribe hraniti od 3 do 12 mesecev, odvisno od njihove pripadnosti določeni družini in tehnologije zamrzovanja. Na primer, ribe iz družine trsk ne bodo izgubile svoje hranilne vrednosti 8 mesecev, pa tudi prebivalci rek, kot so ščuka, krap, ostriž, ščuka itd. - le šest mesecev. Več o pravilih za shranjevanje zamrznjenih rib lahko izveste s preučevanjem GOST 1168-86. Ko se temperatura dvigne na -10 ºС, se rok uporabnosti zmanjša za polovico;
3. zelenjava lahko shranjujete pri -18 ºС šest mesecev ali eno leto. Če ostanejo zamrznjeni še naprej, čeprav se ne bodo pokvarili, bodo izgubili svoje koristne lastnosti. Varnost slednjih je v veliki meri posledica načina hlajenja.V primeru šok zamrzovanja - močan padec temperature na -40 stopinj - so nastali ledeni kristali tako majhni, da ne morejo porušiti strukture celic;
4. Jagode in sadje se shranjujejo na približno enak način kot zelenjava. Obdobje zamrzovanja, v katerem ne začnejo izgubljati koristnih snovi, je 8–12 mesecev.
5. Margarina. Če se iz kakršnega koli razloga odločite založiti margarino, vedite: v območju 0–10 ºС bo "živela" 45–75 dni, pri -10–20 ºС pa 60–90 dni, tj. 2-krat dlje, kot če bi ga postavili v hladilni del. Nekatera živila niso namenjena za shranjevanje v zamrzovalniku. To ne bo privedlo do podaljšanja njihovega roka uporabnosti, temveč do nezmožnosti nadaljnje uporabe. Tipičen primer so kokošja jajca.

Kako uravnavati temperaturo

Za spremembo temperaturnega režima ima hladilnik ali zamrzovalnik krmilne sisteme. So mehanski (preklopna stikala, vrtljive številčnice ali gumbi z označenimi razdelki itd.) oz senzorično (komplet elektronske plošče in kontrolnih gumbov).

Pravila za spreminjanje nastavitev so podrobno opisana v navodilih za uporabo, ki so priložena kateri koli napravi.

Kako ugotoviti, koliko stopinj je v zamrzovalniku?

Trenutno vrednost temperature lahko ugotovite na zaslonu ali tako, da v komoro postavite termometer z dovolj dolgo negativno skalo.

Funkcija hitrega zamrzovanja

Številni modeli hladilnikov imajo funkcijo hitrega zamrzovanja. Ko je aktivirana, naprava preklopi v način največje intenzivnosti in hitro doseže nastavljeno raven temperature. Ko je dosežen, se zamrzovalnik običajno vrne v običajni način delovanja.
Ta funkcija je lahko uporabna, ko morate hitro zamrzniti svežo hrano, dodano v velikih količinah, pa tudi, ko vklopite napravo.

Priporočila za shranjevanje živil v zamrzovalniku

Če želite zagotoviti, da bo vaša zamrzovalna enota trajala dolgo in da se hrana, shranjena v njej, ne bo imela časa pokvariti, je priporočljivo upoštevati številna preprosta pravila:

• V zamrzovalnik ne postavljajte toplih ali vročih predmetov;
• Poskusite, da komore ne naložite z velikim številom predmetov z visoko specifično toplotno kapaciteto hkrati;
• Bodite pozorni na rok uporabnosti, podpišite pakete z datumom pakiranja sadja in zelenjave, shranjene za zimo;
• Najprej uporabite živila v embalaži, ki je izgubila pečat;
• Komoro pravočasno odmrznite, če se na površini uparjalnika oblikuje led, in jo tudi temeljito obrišite z ostankov hrane.