Kakšen je postopek kuhanja v počasnem kuhalniku?

Če se ukvarjate s kuhanjem, ste že večkrat naleteli na definicijo »mrtvosti«. To je cvrtje v majhni količini vrele vode. Z drugimi besedami, delamo z vmesno stopnjo med vretjem in cvrtjem ali dušenjem predhodno ocvrtega mesa. Dušenje ni odkritje sodobnih kuharjev. Tudi v starodavni Rusiji so to metodo uporabljali v pečici, tako kot druge metode kuhanja. Dušenje je nekoliko podobno poširanju, vendar traja veliko dlje. Zdaj bomo pogledali, kaj je ta postopek in za kaj se uporablja.

Namen postopka hlajenja

Ta kulinarična tehnika je sestavljena iz dejstva, da se jed dolgo časa obdeluje pri nizki temperaturi pod tesno zaprtim pokrovom. Priporočene temperature so od 65 do 100 stopinj Celzija. Mora biti enakomerno porazdeljen po posodi. Dušite lahko karkoli: kašo, meso, ribe, zelenjavo, mlečne izdelke. Imajo neverjeten okus in so popolnoma drugačni od svojih primerkov na štedilniku.

Po kuhanju je mleko neverjetno prijetnega okusa, dobi oranžno rožnato barvo in nežen vonj po smetani. Tako pripravljena kaša je neverjetno mehka! Posebej primeren je za pripravo mesnih jedi z gosto vlaknasto strukturo ali mesa odraslih živali. Če na ta način kuhate en kilogram mesa več ur, se izkaže za zelo mehko in okusno.Pred kuhanjem jo in zelenjavo prepražimo pri temperaturi več kot 170 stopinj v predhodno segreti posodi z debelim dnom v rastlinskem olju ali maščobi, občasno premešamo. Po tem dodajte vrelo vodo ali juho in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju (temperatura nižja od 100 stopinj). Med kuhanjem morate tekočino dodajati v majhnih količinah, ker izhlapi. Celotna skrivnost edinstvenega in svetlega okusa je, da se temperatura postopoma povečuje, ne da bi dosegla vrenje.

REFERENCA! Trajanje kuhanja je odvisno od izdelkov, ki sestavljajo jed. Tako zelenjava potrebuje veliko manj časa kot meso. Pri pripravi želejevega mesa upoštevajte velikost kosov in vrsto mesa. Če je mehko meso ali meso mlade živali, bo prispelo v veliko krajšem času.

Kakšen je način kuhanja v večnamenskem kuhalniku?

Multicooker je edinstvena kuhinjska enota, s katero lahko kuhate katero koli hrano: ocvrto, kuhano, dušeno in tako naprej. Pokrov, ki se tesno zapira, olajša ustvarjanje potrebnih pogojev in temperature za dušenje in dušenje.

Na splošno, če želite dušeno hrano, je bolje, da jo kuhate v pečici, kot je bilo storjeno v Rusu. Ker pa je v sodobnih razmerah to nemogoče, morate ta postopek izvesti v počasnem kuhalniku. V tej kuhinjski enoti lahko poustvarite okus jedi, podoben tistemu, ki ga dobite v pravi pečici. Poglejmo, kakšen je postopek kuhanja v počasnem kuhalniku.

Načeloma se ne razlikuje od navadne mrzlice. Edina razlika je v tem, da je zahvaljujoč načinu programiranja in samodejnega izklopa vse v njem avtomatizirano. Ni potrebno slediti vsem fazam priprave. Izdelek, ki je podvržen toplotni obdelavi, postane zelo nežen, mehak, sočen, okusen in ima prijetno konsistenco.

Znano je, da pri dolgotrajnem kuhanju glavnina koristnih snovi in ​​elementov iz jedi izvre v juho, pri čemer se uniči precejšnja količina vitaminov. Očitno takšna jed ni zdrava. Nasprotno, ker kuhanje zahteva minimalno količino vode in vzdrževanje nizke temperature, ki nekoliko segreje izdelek, pri takšnem kuhanju ni bistvene škode hranilom. Zelenjava, ki je podvržena sušenju, ne izgubi barve, svetlosti in strukturne celovitosti.