Kako kuhati v ruski pečici

Vsi poznajo rusko peč. Brezskrbno otroštvo, prijetna babičina hiša - to je tisto, kar pride na misel, ko omenjate rusko peč. Medtem se ruska peč še vedno najde. Poleg tega se aktivno spodbujajo trendi oživljanja tradicije: v novih, sveže zgrajenih hišah ljudje vse pogosteje nameščajo ruske peči. Ni presenetljivo - takšna peč ne more le ogrevati hiše, ampak tudi postati peč in postelja. In kakšno hrano dobiš! Okus jedi je edinstven. Aroma dima in posebnosti kuhanja po principu kuhanja naredijo takšno hrano presenetljivo okusno in bogato.

Splošna pravila kuhanja

Ruska peč je masivna konstrukcija, ki zavzame zelo velik del. Med pečjo in hišnim zidom je postelja ali kavč, na katerem so spali vaški otroci. Kuhanje je poleg ogrevanja ena glavnih funkcij štedilnika. Zaradi dolgotrajnosti lahko postopek traja dolgo. Toda koristne snovi so čim bolj ohranjene.

Da zagotovite, da postopek kuhanja in njegov rezultat ne bosta razočarala, morate upoštevati preprosta pravila:

1. Pred pripravo jedi mora biti pečica ustrezno ogreta. Idealno stanje - vroče stene in umirajoči premog.
2. Po segrevanju ima gospodinja največ 4 ure časa za pripravo jedi. Če se peč ohladi, jo segrevamo 1-2 uri. Če nameravate cvreti, potem morate imeti čas za kuhanje v tem obdobju.
3. Hrano jemljemo iz pečice s pomočjo prijemala.Če ga nimate, bo morda zadostovala navadna lesena lopata. Vendar je bolje, da te manevre vadite vnaprej. Kot pri vsaki drugi nenavadni nalogi je tukaj potrebna spretnost.
4. Jedi se istočasno dušijo v pečici. Izjema je kruh. Vedno se peče posebej. Živila, ki zahtevajo dolgotrajno dušenje, damo v samo globino.

REFERENCA! Za določitev temperature pečice so kmetje uporabljali majhen kos papirja. Vrgli so ga v peč in opazovali, kako zogleni. Če je papir takoj zagorel, je bila pečica precej vroča, temperatura je bila 300 stopinj ali več. Če je gorenje trajalo minuto, je bila temperatura že približno 200 stopinj Celzija. Ko je čas 5 minut, je temperatura približno 150 stopinj.

Kako zakuriti peč

Da bi preprečili, da bi se hiša napolnila z dimom in zagotovili, da je hrana okusna, morate pravilno ogreti peč. Ni tako težko, kot se sprva zdi. Dovolj je upoštevati nekaj priporočil:

1. Drva morajo biti suha. Pogosto jih pripeljejo v hišo vnaprej, zlasti v hladni sezoni.
2. Polena so v pečici tesno zložena. Druga serija se doda šele, ko prva izgori.
3. Loputa - neprekinjena vhodna konstrukcija peči - mora biti zaprta. In ventil - element za zapiranje dimnika - je odprt.
4. Drva med gorenjem premešajte. Za to se uporablja poker.

Zahteve za jedi

Če se spomnite, so imele babice na vasi veliko litoželezne posode. Idealen je za ruski štedilnik. Dno litoželezne posode je bilo majhnega premera, stene pa debele. Takšna posoda je bila primerna za pripravo juh, kosmičev, mesa in rib. Za cvrtje katerega koli izdelka so bile uporabljene ponve iz litega železa.

REFERENCA! V ruski pečici se številne jedi pečejo le na eni strani. Na primer palačinke. Niso obrnjeni.Hkrati pazite, da je dno litoželezne ponve čisto in gladko. Kakršne koli nepravilnosti lahko povzročijo zažgano jed.

Poleg litega železa je priljubljena glina. Glinene posode niso tako močne in trpežne, a ob pravilni negi vas lahko razveselijo s slastnimi kosmiči, preprostimi juhami in dušeno zelenjavo. Najpogosteje se uporabljajo glineni lonci. Njihova trebušasta oblika je idealna za dušenje, majhna prostornina pa omogoča kuhanje hrane v porcijah.

Aluminijasta posoda je na tretjem mestu po priljubljenosti. Biti mora z debelimi stenami. Aluminij po trdnosti ni slabši od litega železa.

Sodobnost pusti pečat tudi v tradicionalnem življenju. Danes gospodinje uporabljajo posodo iz toplotno odpornega stekla. Ti kuhinjski pripomočki so priročni in široko dostopni ter tudi cenejši od litoželezne posode.

REFERENCA! Vse posode za dušenje morajo imeti pokrove. Tako koristne lastnosti izdelkov ostanejo v hrani.

Varnostni ukrepi

Ne smemo pozabiti, da ruska peč pomeni delo z ognjem. Da bi se izognili požarom, opeklinam in poškodbam, morate poznati varnostna pravila:

1. Prižigati je treba z vnetljivimi materiali, vendar ne s tekočinami. Brezovo lubje ali papir dobro deluje.
2. S sten je treba odstraniti vnetljive predmete.
3. Zažiganje sijajnih publikacij ni priporočljivo. Njihovi produkti zgorevanja so okolju nevarni. In saje so zelo črne in hitro zamašijo dimnik.
4. Da bi se izognili opeklinam, pri pripravi ne smete uporabljati samo ročaja, temveč tudi toplotno odporne rokavice.
5. Pri odpiranju lopute se ne nagibajte k obrazu. Lahko se opečete.
6. Najbolje je, da na peč namestite poseben termometer. In ne pozabite spremljati njegove uspešnosti! Temperatura v območju zgorevanja naj bo približno 70 stopinj.

Jedi iz pečice

Vsaka jed iz pečice lahko postane mojstrovina. Toda to zahteva več kot le pravo posodo in kakovostne izdelke. Pozitivna naravnanost, dobro razpoloženje in občutek miru, zlitje z naravo so zmožni čudežev. Kosilo bo nepozabno doživetje.

V pečici je mogoče kuhati skoraj vse. A osredotočimo se na okusne in čim bolj preproste recepte. Izvede jih lahko celo začetnica gospodinja.

Ohrovtova juha

Klasika žanra, izvirna ruska jed. V Rusiji so jih pripravljali že od antičnih časov.

REFERENCA! Naši predniki so oboževali zeljno juho. Ta juha je bila priljubljena ne glede na finančno stanje družine. Revni kmetje so pripravljali pusto zeljno juho izključno iz zelenjave. Premožnejši so uporabljali meso.

Za pripravo kisle juhe iz ruskega zelja boste potrebovali:

• močna goveja juha;
• krompir;
• kislo ali sveže zelje;
• paradižnikova mezga;
• 1 velik korenček;
• srednja žarnica.

Kislo zelje je treba 2-3 krat oprati. Na bolj segretem štedilniku prepražimo čebulo, korenje in paradižnikovo mezgo. Juho lahko pripravimo vnaprej. Za to potrebujete srednje veliko govejo kost. Juho morate kuhati, dokler se meso dobro ne odlepi od kosti. V pripravljeno juho dodamo zelje in krompir. Če je zelje kislo, potem lahko storite brez začimb. Če je svež, je primerno dodati par lovorjevih listov in nekaj začimb. Ne pozabite na sol. V primeru kislega zelja ga ne potrebujete veliko. Pečeno dodamo v litoželezen lonec in postavimo v pečico, da se duši.

Prosena kaša

Okusno, enostavno za pripravo, lepe rumene barve. In skladišče vitaminov.

Za pripravo kaše potrebujete:

• proso - približno 100 gramov;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• mleko - 1 liter.

Proso je treba najprej oprati v hladni vodi. Pustite, da se nekaj časa suši.Proso prestavimo v suh lonec, dodamo sladkor in sol. Ne mešajte! Nazadnje vlijemo mleko. Pokrijte in postavite v vročo pečico. Kašo je dobro pustiti čez noč v pečici. Zjutraj morate le dobro premešati, dodati maslo in uživati ​​v okusnem zajtrku.

Naši predniki so znali izkoristiti najbolj običajne gospodinjske predmete. Dobrote iz pečice niso le neverjetno okusne, ampak tudi zdrave. Noben kos gospodinjskih aparatov v sodobni kuhinji ne more nadomestiti ruske peči. Kuhanje v njem ne zahteva nadnaravnega znanja in je dostopno vsaki gospodinji. In kar je najpomembneje, daje neprimerljiv užitek.