Načelo delovanja indukcijskega štedilnika

Razvoj kuhinjskih aparatov ne miruje, v zadnjem času pa so se med gospodinjskimi aparati pojavili sodobni modeli, ki so hitro pridobili popularnost. Govorimo o indukcijskih kuhališčih.

Oglejmo si podrobneje, kaj je naprava, ki deluje na podlagi fizikalnih pojavov, kot so indukcijski tokovi.

Vrste indukcijskih kuhalnikov

Ta vrsta plošč je v kuhinje prišla v 80. letih prejšnjega stoletja. V tem času so se pojavili prvi komercialni vzorci pod blagovno znamko AEG. Njihov strošek je bil zelo visok. Poleg tega se kupci niso bili pripravljeni odpovedati tradicionalnim, znanim in zanesljivim pečem. Zato so bile nove površine sprejete precej brezbrižno.

Vendar pa je postopoma bilo vedno več oboževalcev indukcijskih enot. Takšne kuhalne naprave v kuhinji niso več redkost. Mnoge gospodinje imajo lastne izkušnje z njihovo uporabo.

Danes trgovina ponuja več vrst indukcijskih plošč.

• V kompletu s pečico. To je štedilnik, sestavljen iz dveh delov: indukcijske kuhalne plošče in pečice.
• Kombinirani instrumenti. Te naprave imajo več različnih gorilnikov. Nekatere naprave združujejo načelo delovanja. Na primer, v plošči štirih gorilnikov sta dva indukcijska in dva običajna električna.
• Kuhalna plošča z več gorilniki. Priročno je, ker se enostavno vstavi v mizo. Na željo lastnika se lahko kombinira s pečico, ki se postavi neposredno pod površino. Vendar to ni edina možnost, saj lahko prostor pod pultom zavzamete s prostornimi predali. Vedno bodo imeli pri roki različne kuhinjske pripomočke.
• Obstajajo tudi majhne peči z enim gorilnikom. Primerni so zaradi svoje mobilnosti. Zanje ni treba iskati enega samega mesta, saj se takšne ploščice zlahka prestavijo na drugo mesto. Primeren je tudi za prevoz, lahko ga vzamete s seboj tudi na službeno potovanje.

Montaža indukcijskih kuhalnikov

Struktura je sestavljena iz naslednjih elementov.

• Vodoravna površina, katere velikost je odvisna od števila gorilnikov na njej. Površina je izdelana iz steklokeramike, ki je primerna za delovanje konstrukcije in postane zanimiv detajl interierja.
• Indukcijske tuljave, ki zagotavljajo delovanje naprave.
• Krmilni blok.

Načelo delovanja

Delovanje naprave temelji na lastnostih elektromagnetne indukcije, to je pojavu električnega toka v zaprtem tokokrogu zaradi spremembe magnetnega toka.

Referenca. Ta fizikalni pojav je leta 1831 odkril Anglež M. Faraday.

Številni električni aparati, ki jih uporabljamo vsak dan, vsebujejo transformator.

Indukcijski štedilnik je v bistvu enak transformator. Delovanje naprave je preprosto.Steklokeramična površina skriva tuljavo, ki zagotavlja gibanje električnega toka. Njegova frekvenca je od 20 do 60 kHz.

Indukcijska tuljava je primarna tuljava, sekundarna je ponev, ponev ali druga posoda, v kateri se pripravlja ta ali ona jed.

Ko na dno posode dovedemo indukcijski tok, se ta segreje. Skladno s tem se segreje tudi njegova vsebina.

Pomembno! Posebnost indukcijskih kuhalnikov je, da se lonci in ponve segrejejo. In sama površina, ki se nahaja nad grelnim elementom in pod posodo, rahlo spremeni svojo temperaturo.

Posledično so toplotne izgube pri ogrevanju z indukcijskimi tokovi čim manjše.
Opazne spremembe se pojavijo tudi pri času pogrevanja posode. Kar zadeva hitrost segrevanja, indukcijske izvedbe presegajo rezultate, ki jih kažejo druge naprave.

Pogoj za kvalitetno delovanje

Kakovostno delovanje indukcijskih kuhinjskih plošč je zagotovljeno z uporabo feromagnetne posode.

Takšne ponve in lonci so lahko kovinski. Toda le kovina, ki reagira na delovanje magneta, bo naredila. Zato ni treba iskati specializiranih jedi. Za pripravo okusne jedi je dovolj, da uporabite običajne pripomočke, na primer dobre stare ponve iz litega železa. Dovoljena je celo uporaba emajlirane posode, vendar pod enim pogojem mora privlačiti magnet.

Pomembno! Posoda iz porcelana, stekla in drugih materialov ni primerna za indukcijsko ploščo.

Zahteve za jedi

Pri uporabi navadne posode morate zagotoviti, da ustreza številnim parametrom.

• Na dnu najmanjši premer ne sme biti manjši od 120 mm.
• Uporabite lahko posode z debelino dna od 2 do 6 mm.
• Posoda, izdelana posebej za uporabo na indukcijskih ploščah, ima posebne oznake. Nanese se na spodnji del izdelka.

Vsako proizvodno podjetje označuje takšne jedi po svojih pravilih. Toda navodila, da se lahko uporablja za kuhanje na indukcijski kuhalni plošči, najdete v navodilih za uporabo.

Stroški posebej izdelanih jedi lahko presežejo stroške tradicionalnih in so neposredno odvisni od blagovne znamke. Obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo posebne posode.

Med vodilnimi sta znamki Fissler in Woll iz Nemčije. Njihovi katalogi vključujejo več kot le ponve in lonce. Priljubljene so tudi nizozemske pečice in drugi pripomočki. Nekateri izdelki so ročno izdelani in imajo ohišje s keramično prevleko debeline 10 mm.

Nemčija ni edina država, specializirana za proizvodnjo tovrstnih izdelkov. Proizvajajo jih tudi druge evropske države – Finska, Francija in številne druge. Izdelki, proizvedeni tukaj, stanejo nekoliko manj, vendar so tudi dostojne kakovosti.

Primerjava indukcijskih kuhalnikov in drugih kuhalnih naprav

Indukcijske enote so visokotehnološke naprave, ki uporabljajo drugačne fizikalne principe kot druge naprave. Indukcijski tok potrošnikom odpira nova obzorja pri kuhanju in omogoča popoln nadzor nad tem procesom.

razlike

Vse je v principu

Glavna razlika med različnimi kuhalnimi napravami je v principu njihovega delovanja.

Ne bomo dolgo razmišljali o plinskih enotah. Tu so razlike očitne: so v različnih vrstah goriva, zaradi katerih naprava deluje.

Zdi se, da imajo električni štedilniki v tem pogledu prej podobnosti kot razlike.Navsezadnje v teh modelih vse temelji na elektriki. Ampak še vedno obstaja razlika!

Ob vklopu se električni štedilnik segreje na nastavljeno temperaturo ogrevanja. Vroča površina naprave nato prenaša toploto na posodo in s tem segreva posodo in njeno vsebino.
Indukcijski štedilnik aktivira magnetne tokove, ki povzročijo, da se lonci ali ponve segrejejo, vendar plošča ne spremeni svoje temperature.

Učinkovitost

Primerjajmo učinkovitost uporabe različnih naprav.

Učinkovitost ogrevanja:

• električni štedilnik s steklokeramiko - 50–60%;
• plinski štedilnik - 60–65%;
• indukcijska kuhalna plošča - 90%.

Prednosti in slabosti indukcijskih naprav

Prednosti

Nedvomne prednosti indukcijskih naprav vključujejo naslednje.

• Povečanje stopnje ogrevanja. Ko je vklopljen, se jedi in s tem hrana segrejejo, medtem ko se sama plošča praktično ne segreje.
• Varčevanje z električno energijo. Fizični principi, ki so osnova tega kuhinjskega aparata, vam omogočajo pripravo hrane z minimalno porabo energije. To je zato, ker se za ustvarjanje magnetnega polja porabi energija. Tuljave ni treba segrevati.
• Povečana varnost indukcijskih kuhinjskih aparatov. Na njegovi površini se je nemogoče opeči. Delovanje takšne naprave odpravlja nevarnost požara, tudi če je gorilnik prižgan dlje časa. Ko je jed pečena in štedilnik ugasnjen, ne bo vroča, temveč topla.
• Samodejni izklop. Peč samostojno prepozna prisotnost posode na svoji površini in se samodejno izklopi.

Napake

Če smo pošteni, je treba opozoriti, da takšna plošča ni brez pomanjkljivosti.

• Pri nekaterih potrošnikih je previden odnos do nove vrste kuhinjske opreme posledica dejstva, da kuhanje na indukcijskem štedilniku zahteva uporabo posebne posode. Imeti mora določene feromagnetne lastnosti. Prav tako se ne sme uporabljati posode iz aluminija ali stekla.
• Močno ni priporočljivo namestiti opreme tega razreda poleg gospodinjskih aparatov iz kovine.
• Plošča teh naprav zahteva skrbno ravnanje. Pokrov ali nož, ki pade nanj, lahko povzroči razpoke. Previdni bodite tudi pri postavljanju posode na štedilnik, saj lahko sicer štedilnik poči.
• Toda ključna pomanjkljivost tega gospodinjskega aparata je njegova visoka cena v primerjavi s pečmi, ki delujejo na drugih principih.

Katero indukcijsko ploščo izbrati?

Pri nas na trgu ni velike izbire tovrstnih plošč.

Toda med tem, kar je na voljo, se lahko osredotočite na modele, ki jih dobavlja koncern AEG-Electrolux. Po videzu se izdelki tega podjetja ne razlikujejo veliko od tradicionalnega električnega štedilnika s steklokeramično površino.

Od jeseni 2018 je njegov strošek znotraj 30 tisoč rubljev. je popolnoma delujoč kuhinjski aparat. Gorilniki tega modela se v sredini segrejejo do 100 stopinj, na robovih pa do 40 stopinj.

Na našem trgu ni drugih podjetij.