Kakšen je tlak v loncu na pritisk

Lonec na pritisk je sijajen izum, ki je že dolgo utrjen v našem vsakdanjem življenju. Omogoča vam hitro pripravo katere koli jedi, tudi iz počasi kuhanih izdelkov v običajnih pogojih toplotne obdelave, pri čemer ohranite večino hranilnih snovi in ​​okusa.

Vrste tlačnih kuhalnikov

Trenutno se proizvajajo številne sorte:

• imajo različne prostornine - od 0,5 do 40 l (najbolj optimalno 3-5 l);
• mehanski za kuhanje na štedilniku;
• električni z grelno napravo in nadzorno ploščo;
• ki se razlikujejo po materialih karoserije in zapletenosti oblikovanja.

Vendar vsi delujejo po istem principu - v hermetično zaprti posodi se pod vplivom visokega tlaka, ki nastane iz pare pri segrevanju vode, temperatura dvigne do stopnje, ki v normalnih pogojih presega vrelišče 100C. Doseže lahko do 120C, zaradi česar je kuhanje veliko hitrejše.

Pomembno! Sodobni lonci na pritisk so izdelani iz različnih materialov (aluminij, nerjaveče jeklo, teflonska prevleka). V kuhalnikih iz aluminija ni priporočljivo kuhati slanih ali kislih jedi, saj kovina oksidira in sprošča škodljive snovi.

Raven tlaka v loncu na pritisk

Vrelišče tekočine je odvisno od ravni atmosferskega tlaka. V naravnih pogojih in dostopu kisika je nemogoče dvigniti temperaturo tekočine nad 100C. V visokogorju, kjer je atmosferski tlak nizek, voda vre pri še nižjih temperaturah (4C nižje za vsak kilometer nadmorske višine), kar bistveno podaljša čas toplotne obdelave izdelkov.

V pogojih brez dostopa kisika se v hermetično zaprti posodi s pokrovom ustvari tlak, ki vpliva na dvig temperature - vsakih 10 mm živega srebra jo poveča za približno 0,3 C. Na podlagi tega zakona fizike je bil izumljen lonec na pritisk, ki znatno pospeši pripravo hrane.

Pomembno! Bolje je izbrati lonce na pritisk s hermetično zaprtimi tesnili na stičišču posode in pokrova in jih zaščititi pred poškodbami. Že najmanjša deformacija poškoduje tesnilo in posoda postane neuporabna. Temu so še posebej dovzetni lonci pod pritiskom brez posebnih gumijastih tesnil.

Odvisno od temperature

Vsak model ima dve nastavitvi temperature:

1. Pri tlaku 0,3 bara bo najvišja temperatura kuhanja do 109C. Ta način omogoča kuhanje živil z mehko strukturo – zelenjave, rib, perutnine.
2. Drugi način pri tlaku 0,7 bara daje temperaturo 166C (v nekaterih modelih do 120C). To vam omogoča hitro kuhanje mesa, fižola in drugih živil, ki se počasi kuhajo.

Referenca! Za primerjavo, kuhanje riža v počasnem loncu traja 40 minut, v loncu na pritisk pa 12 minut, v loncu na pritisk kuhanje piščanca traja 2-3 ure v počasnem kuhalniku, v loncu na pritisk pa le 40 minut.

Kakšen pritisk drži ventil v loncu na pritisk?

Za varno delovanje so lonci na pritisk opremljeni z varnostnimi ventili na pokrovih - glavnim in zasilnim (nekateri modeli imajo tudi 2 rezervna). Ventili uravnavajo izpust nadtlaka. Če tega ne storite, lahko enota eksplodira na najvišji ravni.

Mehanski modeli, ki zahtevajo bolj previdno ravnanje - pri ogrevanju na plinskem ali električnem štedilniku se morate prepričati, da se ne pregrejejo. Sodobni z varnostnimi ventili so varnejši - ko se tlak v posodi poveča na najvišjo dovoljeno raven, se aktivira glavni ventil in sprosti para. Zasilni je nastavljen na višji nivo tlaka in se sproži v kritičnih situacijah, ko glavni odpove. Električni lonci na pritisk imajo avtomatsko regulacijo temperature.

Kakšen je največji pritisk, ki ga lahko prenese lonec na pritisk?

Zaradi visokega tlaka v loncu na pritisk se zaradi varnosti upoštevajo naslednji previdnostni ukrepi:

• ventili, ki sproščajo odvečno paro;
• mehanske ključavnice na pokrovih za zaščito pred nenamernim odpiranjem;
• elektronske naprave za regulacijo tlaka;
• Pokrova ni mogoče odpreti takoj po izklopu - počakati morate, da tlak pade ali ta postopek pospešiti s hladno vodo.

Odvisno od modela se največji dovoljeni tlak spreminja - od 1 do 4,5 bara. Glede na ocene potrošnikov obstajajo primeri, ko posode eksplodirajo že pri 2,5 bara. To vodi do poškodb, opeklin in poškodb okoliških predmetov. Zato morate lonce na pritisk uporabljati zelo previdno. Vsakemu od njih so priložena navodila za uporabo, ki označujejo najvišjo dovoljeno raven.

Tudi modeli, ki so dobro opremljeni z zaščitnimi napravami, lahko odpovejo ob nepravilni uporabi – ko se zamašijo ventili, če odpremo pokrov, ko se lonec na pritisk še ni ohladil (posledica je sproščanje vročih brizgov, ki povzročajo opekline).