Kaj je pršutar
Šunka, kupljena v trgovini, je prijetna in okusna. Tu se njegove prednosti končajo, saj so emulgatorji in stabilizatorji minimalni dodatki, ki so vključeni v sestavo dragega izdelka. Proizvajalci trdijo, da uporabljajo samo neškodljive kemikalije. Zdravniki o tem dvomijo. Tisti, ki se trudijo jesti samo zdravo hrano, imajo možnost, da ne sledijo spopadu med zdravniki in industrijalci, ampak da sami pripravijo aromatične dobrote s preprosto napravo.
Kaj je pršutar
Za pripravo okusne šunke boste potrebovali poljubno meso ali perutnino, nekaj začimb, ponev ali počasen kuhalnik in napravo, ki lahko stisne predelane izdelke, ne da bi pri tem izgubila sok. Prav ta naprava je šunkarica.
Kako izgleda
Lahko jo je prepoznati. Spominja na veliko podolgovato pločevinko, katere pokrov pritiskajo vzmeti. Telo klasičnega pršutarja je lahko okroglo ali kvadratno. Ima luknje in utore za pritrditev vzmeti, ki držijo pokrov in ga vlečejo proti dnu posode.
Zaprti pršutarji, ki nimajo nadzora porcij, so na voljo le v okroglih oblikah. Vzmet za takšne modele je vgrajena v zgornji pokrov. Iz njega se pritisk prenaša na notranjega.
Namen naprave
Naloga pršutarje je, da hrano med kuhanjem stisne in prepreči, da bi se izsušila. Sokovi se ohranijo zaradi visoke stopnje neprepustnosti ohišja ali s pomočjo pomožnih sredstev (folija, tulec ali vrečka za peko). Pritisk zagotavljajo vzmeti, ki zategnejo pokrov. Ne glede na vrsto toplotne obdelave pršutarja zagotavlja pečenje mesa, perutnine ali rib v lastnem soku. Zahvaljujoč temu jedi pridobijo značilen okus, aromo in videz.
Oprema
Osnovna oprema vključuje:
- okrogel ali kvadraten kalup;
- 2 pokrova;
- vzmeti, katerih število je običajno 3 ali 4.
Včasih proizvajalci šunkaro dodatno opremijo s folijo, vrečkami za peko, termometrom ali zbirko kulinaričnih receptov. Ta bonus je nedvomno prijeten. Toda to vpliva na končne stroške. Zato je smiselno pozorneje pogledati, ali dodatna oprema prikriva plovilo nizke kakovosti.
Kakšna kakovostna šunka je?
Posode vrhunskih proizvajalcev so zgledne. Redmond, Smile, Endever, Beloboka ponujajo širok izbor visokokakovostnih klasičnih ali zaprtih pršutarjev iz nerjavečega jekla. Poljski Biowin se osredotoča na enostavnost uporabe neprepustnih kalupov z eno vzmetjo. Kitajski Tescoma je solidaren s Poljaki, hkrati pa tudi dokazuje, da plastični pršutar ni nič slabši od jeklenega v vzdržljivosti in praktičnosti.
Pravica do izbire vedno ostane kuharju, saj jedi nabavlja v skladu s svojimi potrebami in zmožnostmi. Izdelovalci šunke malo znanih blagovnih znamk so prijetno nižji v ceni in po kakovosti morda niso slabši od kalupov uglednih proizvajalcev. Vendar morate zavrniti nakup, če:
- stene posode so pretanke - takšno jeklo je nagnjeno k rjavenju;
- Dno izdelovalca šunke ni mogoče odstraniti - ne bo ga mogoče dobro oprati;
- plastika smrdi - pri segrevanju ni hrana, sprošča tudi toksine;
- vzmeti so tanke - so nezanesljive, kmalu boste morali iskati nove;
- Robovi so slabo obdelani - med uporabo se lahko na njih porežete.
Če takšnih težav ni, lahko varno kupite pripomočke, ki so vam všeč, in v njih kuhate izvirne, okusne jedi.
