Naredi sam kadilnico iz soda

Malo je ljudi, ki bodo ravnodušni do prekajene ribe ali mesa. Toda pri nakupu končnih izdelkov v trgovini ne morete biti prepričani, da so bili pripravljeni v skladu s tehnologijo. Večina prekajenega mesa, kupljenega v trgovini, je tako postalo zaradi obdelave s tekočim dimom, zato veliko ljudi kupi že pripravljene prekajevalnice.

Vendar to ni potrebno in če je potrebno, lahko sami naredite kadilnico. Poleg tega bo to zahtevalo najmanj časa in materialov.

Razlika v zasnovi kadilnice za vroče in hladno kajenje

Postopek dimljenja je hladen in vroča vrsta. Vsak od njih zahteva svojo vrsto kadilnice. To je razloženo z dejstvom, da imajo naprave nekaj konstrukcijskih razlik.

Razlika med izdelki za hladno in toplo kuhanje je naslednja:

1. Naprava za vroče kajenje. Izdelek je nameščen neposredno nad odprtim ognjem. Hkrati ima naprava majhne dimenzije in je precej enostavna za izdelavo. Končni izdelek ima odličen okus in izrazito aromo po dimu. Včasih pa izpade preveč suho.
   

2. Naprava za hladno dimljenje. Ima bolj zapleteno zasnovo, njegove dimenzije pa so veliko večje kot pri hladni različici kuhanja mesa. Obvezen del je dimnik. Priprava traja veliko dlje in včasih lahko traja več tednov. To je posledica nizke temperature, ki znaša 40 stopinj.
   

Pozor! Ni potrebno izdelati obeh različic kadilnice: na vrtu bodo zavzele veliko prostora. Če se pojavi takšna potreba, je najboljša možnost univerzalni sod. Ta izdelek nima statične povezave med pečjo in kadilnico, zato ga je mogoče premakniti k viru dima.

Orodja in materiali za ustvarjanje kadilnice iz soda

Ena od prednosti izdelave kadilnice iz 200-litrskega soda je, da je posoda na kateri koli domačiji. Navsezadnje ni treba kupiti novega - tudi zguban ali upognjen bo zadostoval. Tudi dragi materiali niso potrebni.

Za izdelavo kadilnice iz soda potrebujete:

1. Kovinski dvestolitrski sod.
2. Več kovinskih palic. Na njih bodo obešeni izdelki. Če želite, lahko dodatno naredite kovinsko mrežo, da jih enostavno položite.
3. bolgarščina.
4. Varilnik.
5. Vrtalnik ali izvijač.
6. Kovinski ostanki. Ustvariti morajo pladenj, v katerem se bo zbirala maščoba.
7. Obloge iz valjanih kovinskih oblog.

Kako narediti vročo kadilnico iz 200-litrskega soda

Izdelava naprave se praviloma začne s pripravo cevi. Če uporabljate rabljene posode, morate najprej odstraniti vso umazanijo in rjo.

Pozor! Če je bila v sodu shranjena barva ali olje, ga je treba zažgati!

Proizvodnja po korakih:

1. Priprava pokrova. Najprej morate odrezati pokrov soda. To lahko storite na dva načina. Prvi je, da se odmaknete nekaj centimetrov od roba in ga z brusilnikom odrežete skupaj z robom. Toda v tem primeru bo posoda izgubila svojo togost in se lahko ob padcu zmečka. Drugi način je rez po robu pokrova. Hkrati se ohranja togost izdelka.
2. Spodaj. Mnogi ljudje ne naredijo dna soda posebej, ampak ga pustijo takšnega, kot je. Toda v tem primeru bo kadilnica hitro izgorela. Zato je priporočljivo odrezati dno in vzeti pločevino železa debeline približno 6 mm. Sod je treba postaviti na pripravljeno ploščo in vse razpoke napolniti s peskom.
3. pokrov. Eden najpomembnejših elementov konstrukcije, saj zadržuje dim znotraj konstrukcije. Kot pokrov lahko uporabite deske ali kovinsko pločevino z upognjenimi robovi. Plošče je treba pritrditi skupaj in jim dati okroglo obliko.
4. Stojte in podpirajte. Za zbiranje odcejene maščobe je potreben pladenj. V nasprotnem primeru bo stopljena maščoba končala na sekancih. To bo povzročilo poslabšanje okusa končnega izdelka. Poleg tega se lahko lesni sekanci vnamejo. Kot stojalo lahko uporabite kovinski pekač ali posodo primerne velikosti. Paleta je nameščena na nosilcu. Opeke so primerne za to. Na višini 20 cm od dna lahko izvrtate več lukenj. V njih privijte vijake, na katere morate namestiti paleto.
5. Naprava za pritrjevanje polizdelkov. Najenostavnejša možnost je ojačitev. Lahko se namesti na vrh soda. Izvrtate lahko tudi več lukenj in vanje vstavite kovinske palice. Po želji lahko naredite žar iz navadne kovinske mreže.
   

Pozor! Za pokrov ne smete uporabljati iglavcev: pri segrevanju začnejo proizvajati rakotvorne snovi.

DIY hladno dimljena kadilnica

Zasnova soda se praktično ne razlikuje od tiste, ki se uporablja za ustvarjanje vroče dimljene kadilnice. Glavna razlika je v tem, da morate narediti ločeno pečico. Kurišče je lahko iz opeke ali kovinskih plošč. Peč je treba postaviti stran od soda. Razdalja med njimi mora biti najmanj dva metra. Kurišče na drva in kadilnica sta povezana z navadno kovinsko cevjo.

Sama komora mora biti opremljena s kavlji - na njih bo obešena hrana.

Univerzalna kadilnica

Pri izdelavi univerzalne naprave ni treba izdelati notranjega kurišča. V tem primeru se kadilnica lahko uporablja za vroče in hladne metode.

Kadilnica je izdelana na naslednji način:

1. Potrebovali boste sod z debelim dnom. V njem morate izvrtati več lukenj majhnega premera.
2. Kurišče je v izdelavi. Biti mora odprtega tipa. Najbolj primeren material je opeka.
3. Notranja zasnova cevi je podobna tisti, ki se uporablja pri izdelavi običajnih možnosti - stojalo, podpora, naprava za izdelke.
4. Za pridobivanje vročih dimljenih izdelkov je treba sod postaviti neposredno nad kurišče. Če ga postavite na razdaljo od kurišča in jih povežete s cevjo, boste dobili hladno dimljene izdelke.

Vsak si lahko sam naredi kadilnico. V tem ni nič zapletenega. Če porabite nekaj ur in najmanj sredstev, lahko dobite visokokakovostno in učinkovito napravo za pripravo prekajenih domačih dobrot.