DIY kadilnica iz bučke

Mnogi ljudje radi uživajo v prekajenih izdelkih, še posebej ko gre za domače meso, ribe ali zelenjavo. Vendar pa niso vsi pripravljeni plačati več tisoč rubljev za napravo, ki se bo uporabljala največ desetkrat na sezono, zato namesto nakupa "tovarniških" kadilnic mnogi sami sestavijo iz odpadnega materiala. Zasnova takšne domače kadilnice lahko temelji na čemer koli - od hladilnika do steklenice za mleko. V tem članku bomo razpravljali o kadilnici za pločevinke.

Vroče dimljena kadilnica iz bučke

Če govorimo o uporabi aluminijaste pločevinke kot kadilnice, potem je lahko takšna kadilnica vroče ali hladno kajenje, odvisno od preferenc mojstra. Isti dejavnik bo določil konstrukcijske razlike med vrstami kadilnic. Naprava za vroče kajenje bo sestavljena iz naslednjih elementov:

1. Osnove (lahko).
2. Pladenj za odvajanje maščobe iz hrane.
3. Kavlji ali stojala za hrano.
4. Plast žagovine na dnu valja.

Pomembno! Ker je vrat bučke precej ozek, je nemogoče postaviti polnopravni kovinski pladenj, ki bi zaščitil vso žagovino pred kapljanjem maščobe. Za te namene boste morali uporabiti debelo aluminijasto folijo.

Kar zadeva način namestitve izdelkov v takšno kadilnico, če nameravate v bučko postaviti rešetke, potem ne morete storiti, ne da bi v njej izrezali stransko luknjo, da bi jih lahko sprejeli. V tem primeru je veliko lažje izvrtati več lukenj v stene in vanje vstaviti kovinske palice, na katere bodo pozneje nanizani ali obešeni izdelki.

Da bi spremljali temperaturo med kajenjem, mnogi v ohišje pločevinke namestijo termometer. Izguba toplote iz takšne kadilnice bo minimalna, saj zasnova pločevinke zagotavlja tesno zapiranje pokrova.

Referenca! Mnogi trdijo, da je nemogoče izdelati kadilnico iz aluminija, saj lahko ta kovina pri visokih temperaturah škodljivo vpliva na prekajene izdelke. V tem je nekaj resnice, vendar se je za izdelavo steklenic za mleko vedno uporabljal živilski aluminij, katerega interakcija s hrano ne predstavlja nobene nevarnosti.

DIY hladno dimljena kadilnica iz bučke

Da bi navadno steklenico za mleko spremenili v popolno napravo za hladno dimljenje, boste morali slediti naslednjemu postopku:

1. Na razdalji nekaj metrov od "rezervoarja" za kajenje se v tleh naredi vdolbina, ki bo kasneje postala prostor za zagon in vzdrževanje ognja. Priporočljivo je, da kurišče obložite z rdečo opeko.
2. Od kurišča do zbiralnika je položen dimnik (lahko uporabite staro dimniško cev ali celo izkopljete jamo in jo tesno pokrijete z vrečo).
3. Na stičišču dimnika in pločevinke se izvrta luknja ustreznega premera.

Kar zadeva strukturo same kadilnice, je podobna zgoraj opisani.

Obstaja enostavnejša možnost, a tudi veliko dražja. Za hladno dimljenje lahko uporabite generatorje dima, ki sekance ogrevajo na elektriko. Vendar pa boste v tem primeru morali poskrbeti tudi za vbrizgavanje dima v kadilnico, pri čemer vam lahko pomaga navaden zračni kompresor.

Uporaba kadilne bučke

V primeru vročega kajenja je priporočljivo, da pločevinko z žagovino na dnu postavite že na prižgan ogenj. Kot mesto namestitve se pogosto uporablja navaden žar ali stojalo iz 2-4 opek. Ribe ali meso je treba obesiti na kavelj v kratkih intervalih, da se izdelki bolje dimijo. Če kadilnica deluje več kot pol ure, potem je vredno sprostiti odvečno vlago iz nje tako, da za nekaj sekund odprete pokrov bučke.

Referenca! Prve prekajevalnice niso služile za pripravo okusnih jedi, temveč za podaljšanje roka trajanja uporabljenih izdelkov, saj snovi, ki jih vsebuje dim iz naravnih lesnih sekancev, služijo kot neke vrste konzervansi pri kajenju.

Standardni postopek kajenja običajno ne traja več kot eno uro. Po kuhanju odstranite bučko z žara ali stojala, odprite njen pokrov in pustite, da se hrana ohladi. Končne izdelke iz naprave za vroče prekajevanje je treba porabiti v nekaj dneh od dneva prekajevanja, odvisno od vrste uporabljenih izdelkov.