DIY kadilnica iz starega hladilnika
Prekajeno meso poleg odličnega okusa ohrani vse koristne snovi izvirnega izdelka in ima dolgo življenjsko dobo. Tradicionalno obstajata dve vrsti kajenja - vroče in hladno. V tem članku vam bomo povedali, kako zastarelemu hladilniku vdahniti novo življenje tako, da ga spremenite v domačo kadilnico. Za to boste potrebovali najmanj orodja in nekaj ur prostega časa.
Vsebina članka
Priprava na izdelavo kadilnice iz hladilnika
Hladilnik je odlična osnova za izdelavo kadilnice z lastnimi rokami. Najbolj priljubljeni so stari modeli, proizvedeni v ZSSR. Odlikuje jih bolj trpežno kovinsko ohišje in minimalno število plastičnih elementov.
Ključ do pozitivnega rezultata je skrbna priprava. Ne glede na vrsto kadilnice je treba najprej začeti z razstavljanjem in odstranitvijo vseh plastičnih elementov in gumijastih tesnil iz hladilnika. Ta preprost postopek bo zaščitil vaše kulinarične mojstrovine pred neprijetnimi vonjavami in škodljivimi snovmi, ki jih ti materiali lahko sproščajo pri visokih temperaturah.
Po demontaži gumijastih tesnil se je treba odločiti, kako pritrditi vrata v zaprtem položaju. Nekateri modeli starejših hladilnikov imajo standardni mehanizem za zaklepanje vrat. Če ste srečni lastnik te modifikacije, pojdite na naslednjo točko, če ne, morate na karoserijo pritrditi dodatno napravo, da zagotovite tesno prileganje vrat k karoseriji.
Nato se morate odločiti, kako boste mešali izdelke med kajenjem. Tradicionalno so obešeni ali položeni na rešetke. Večina lastnikov kadilnic hrano raje obesi, saj menijo, da se na ta način prostor bolj učinkovito uporablja. Priporočamo tudi to možnost: preprosto pritrdite standardno rešetko hladilnika na strop in nanjo namestite več žičnih kavljev.
Pripravljalna faza je bila uspešno zaključena, preden začnete z naslednjo, se morate natančno odločiti, katero vrsto prekajenih izdelkov želite prejeti.
Tradicionalno obstajajo:
- naprave za vroče kajenje;
- naprave za hladno dimljenje;
- univerzalni (odvisno od konfiguracije lahko delujejo v enem ali drugem načinu).
Prednosti in slabosti domače kadilnice iz hladilnika
Uporaba starega hladilnika za kajenje je odlična možnost za stacionarno kadilnico, ki ne zahteva veliko denarja in časa za izdelavo. Zagotavlja možnost hkratnega kuhanja znatne količine prekajenega mesa. S pravilno uporabo vam lahko taka naprava služi več let.
Pozor! Pomanjkljivosti te vrste namestitve vključujejo njene dimenzije in posledično pomanjkanje mobilnosti.
Če vi in vaši ljubljeni obožujete prekajene izdelke in vam prostor na spletnem mestu omogoča namestitev naprave tako impresivne velikosti, potem je vaša možnost kadilnica hladilnika.
Če prekajeno meso uživate zelo redko, želite kadilnico vzeti s seboj na pohode ali pa je prostor na vašem mestu omejen, je morda bolje, da zavržete hladilnik in kupite majhno prenosno kadilnico.
Kako narediti hladno kadilnico iz starega hladilnika
Izdelki, pripravljeni s hladnim dimljenjem, ohranijo vse vitamine in hranila v svoji sestavi. Kuhajo se na nizki temperaturi pod vplivom hladnega belega dima. To metodo kajenja priporočajo nutricionisti.
Zasnova kadilnice s hladnim dimljenjem je nekoliko bolj zapletena. Bistvena razlika je v tem, da morata biti telo prekajevalnice in kurišče, v katerem tlijo sekanci, ločena. Kurišče je povezano s kadilnico z dimnikom, tako da dim vstopa v kadilnico pri temperaturi, ki ne presega 30 stopinj.
Pomembno! Dim v prekajevalnici s hladnim dimljenjem deluje kot konzervans in ubija vse škodljive mikrobe, vendar naj zaradi nizke temperature prekajevanje traja vsaj en dan.
Za popolno preoblikovanje hladilnika v komoro za hladno prekajevanje je potrebno na dnu ohišja narediti luknjo za dimnik. Da bi zagotovili pretok dima v delovno komoro, je treba poskrbeti za vlek: za to je kurišče postavljeno nekoliko nižje v navpični ravnini, dimnik pa pod kotom.
Če je le mogoče, se v ta namen uporablja teren.Če imate popolnoma ravno območje, potem morate izkopati vdolbino za ognjišče, nagnjen jarek za dimnik in postaviti kadilnico na umetni hrib.
Težava je pri izbiri pravilne dolžine dimnika. Dolžina je izbrana tako, da se dim v dimniku ohladi in vstopi v telo kadilnice pri temperaturi 27-30 stopinj. Izkušnje kažejo, da mora biti dolžina podzemnega dimnika približno tri metre. Natančnejša številka je izbrana eksperimentalno, saj je odvisna od številnih parametrov dimnika - naklona, površine prečnega prereza, materiala sten itd.
Ustvarjanje kadilnice s hladnim dimljenjem poleg kadilne komore zahteva ločeno ureditev ognjišča in dimnika in je precej delovno intenzivna.
Izdelava vroče dimljene kadilnice iz hladilnika: navodila po korakih
Pri vročem kajenju so izdelki izpostavljeni dimu pri temperaturi sto stopinj ali več, sam proces kajenja pa traja zelo malo časa, približno uro ali dve. Menijo, da med to predelavo izdelki izgubijo del svojih vitaminov in v določenih okoliščinah nastanejo rakotvorne snovi.
Izdelava vroče dimljene kadilnice je nekoliko preprostejša. Na dno pripravljene dimilnice preprosto postavite električni štedilnik, na katerega postavite pladenj s sekanci za dimljenje. Za spiralo pa izberite način ogrevanja, pri katerem lesni sekanci v posodi tlejo, nikakor pa se ne vnamejo.
Pozor! Lesni sekanci naj bodo vedno vlažni, da povečate količino dima in hkrati zmanjšate tveganje požara.
Kot kaže praksa, gurmani uspejo postaviti vroče dimljene kadilnice na prostem in neposredno v stanovanju.
Ulična pot
Pri postavljanju kadilnice na ulici lahko poleg zgoraj opisane metode z električnim štedilnikom postavite kamin neposredno pod ohišje hladilnika v tla in nalijete žagovino neposredno na dno kadilne komore.
Hkrati je za povečanje vira priporočljivo položiti dodatno pločevino debeline približno 3 mm med dnom hladilnika in kaminom.
Domača metoda
Ne priporočamo tega, vendar nekateri ljudje postavijo kadilnico kar v stanovanju. Da bi to naredili, je kadilnica z električnim štedilnikom kot generatorjem dima opremljena z dimnikom, ki ga povezuje z izpušnim sistemom doma. Prav tako je vredno dodatno zatesniti stičišče vrat do komore, za to je optimalno uporabiti toplotno odporna gumijasta tesnila za pečice.
Zdaj veste, kako narediti priročno kadilnico iz starega hladilnika, ne da bi imeli posebne veščine.
GENERATOR DIMA je že dolgo izumljen