Kako nabrusiti keramični nož

Večina uporabnikov, ki imajo raje keramične nože, jih izbere zaradi njihove priročnosti, ostrega rezila in odsotnosti potrebe po pogostem ostrenju. Ta vrsta nožev se topi počasneje kot njihovi primerki s kovinskim rezalnim trakom.

Pravila za ostrenje keramičnega noža

Keramika zahteva skrbno ravnanje zaradi možnosti drobljenja, po katerem je rezilo nemogoče obnoviti. Keramičnega noža ne smete uporabljati za sekljanje ledu ali zamrznjene hrane v zamrzovalniku. Prav tako ne prenese upogibanja, ki lahko nastane na primer pri odpiranju pločevink.

Čeprav ni potrebe po pogostem ostrenju, se vseeno občasno pojavi. Praviloma se to zgodi 1-2 krat na leto. Če skrbite za rezilo, lahko zdrži do dve leti brez brušenja.

Pozor! Pri rezanju hrane s keramičnim nožem ne uporabljajte keramičnih ali steklenih desk. Če ga padete na ploščice ali kamnita tla, lahko pride do ostružkov ali popolnega razbitja.

Keramična rezila se uporabljajo za natančne reze, zato je večina modelov nabrušena enostransko. Manj pogosta so univerzalna rezila z dvema klinastima sprožilcema. Njihovo ostrenje je bolj delovno intenziven postopek.

Kako nabrusiti keramični nož

Za izdelavo rezalnih trakov se uporablja keramična zlitina s cirkonijevim dioksidom, pridobljena pri temperaturah nad 1500°C.Po trdoti je cirkonijeva keramika blizu diamanta. Ta velik plus postane težava pri izbiri metode za ostrenje noža. Po fizikalnih zakonih je trd material mogoče brusiti z enakim ali višjim indeksom trdote.

Za keramične nože so primerna samo orodja z diamantno prevleko. Danes obstaja več načinov za ostrenje rezil iz cirkonijeve keramike:

1. Poseben brusilnik z diamantno prevleko je palica, katere stranice so posute z drobtinami različnih velikosti zrn - velikimi in finimi.
2. Ročni ostril je naprava, v kateri se ostrenje izvaja z diski. Kot nagiba, ki ga je nastavil proizvajalec, ščiti rezilo pred poškodbami.
3. Električni diamantni brusilniki so profesionalno orodje za hitro ostrenje z dvema brusilnima kolesoma. Obstaja možnost nastavitve za nastavitev debeline traku in naklona. Deluje na polnilne baterije ali običajne baterije.
4. Stroji za ostrenje - lahko se uporabljajo z zamenjavo običajnega abrazivnega kolesa z diamantno prevlečenim diskom.
5. Musat je naprava, pri kateri je v ročaj vstavljena trda kovinska palica z diamantno prevleko. Palice so lahko cilindrične ali poligonalne.
6. Diamantna pasta je abrazivna pasta z velikostjo diamantnega zrna največ 5 mikronov. Ni primeren za začetno ostrenje, uporablja se za končno obdelavo.

Pozor! Pri izbiri brusilnika bodite pozorni na tri kazalnike: vrsto nožev, ki se obdelujejo, kot ostrenja in največjo debelino rezila, ki se obdeluje.

Shema za ostrenje keramičnega noža

Shema je odvisna od izbrane metode.

1. Brusni kamen:
2. 30 minut pred začetkom dela dobro navlažite kamen;
3. Izvedite osnovno ostrenje na strani bloka z velikim premazom brez močnega pritiska;
4. Rezilo postavite pravokotno, vendar ob upoštevanju kota ostrenja;
5. Če sta dva klinasta pobočja, obrnite rezilo in naredite gibe v nasprotni smeri;
6. Obrnite blok na hrbtno stran s finim premazom in fino nastavite rezilo do popolnosti.

Referenca! Brusilni kamen z diamantno prevleko mora imeti ročaj, brez katerega je postopek za uporabnika brez veščin skoraj nemogoč.

Ročni brusilnik z diski:

1. Namestite rezilo v režo;
2. S translacijskimi gibi ga večkrat premaknite "naprej in nazaj";
3. Če morate nabrusiti obe strani, obrnite nož na drugo stran. Izvedite enake manipulacije.

Električni šilček:

1. Nastavite možnosti kota in debeline rezila;
2. Vstavite rezilo v režo na gredi naprave;
3. Vklopite napravo in premaknite nož 3-4 krat v smeri "naprej in nazaj".

Referenca! Električni brusilnik zagotavlja popolno varnost uporabnika pred morebitnimi urezninami in zmanjša tveganje poškodbe noža na nič.

Musat:

1. Mlinček postavite pravokotno na mizo ali z rahlim naklonom;
2. Brez nenadnih gibov gladko spustite rezilo od zgoraj navzdol in obratno;
3. Večkrat ponovite gibanje.

Referenca! Musat ni primeren za ostrenje topih rezil. Primeren je za redno vzdrževanje noža v odličnem delovnem stanju.

Mlinček:

1. Namestite disk, prevlečen z 80 mikroni za primarno ostrenje;
2. Pritisnite rezilo ob disk in ga večkrat previdno premaknite od ročaja do konca noža. Delati je treba pri nizki hitrosti vrtenja ob upoštevanju stopnje ostrenja proizvajalca;
3. Pri ostrenju na obeh straneh obrnite rezilo. Ponovite operacijo.
4. Zamenjajte disk z drugim s prevleko 40 mikronov. Izvedite končno obdelavo in poliranje.

Referenca! Stroj za ostrenje vam omogoča, da odstranite majhne ostružke na rezilu.

Diamantna pasta:

1. Izrežite kos debele tkanine (usnje, ponjava) ali kartona;
2. Nanjo nanesite plast paste;
3. Dolgo časa enakomerno brusite, dokler keramični trak ni popolnoma gladek.

Če nimate nikakršnih veščin, je bolje, da keramični nož nabrusite v servisni delavnici.