Ali je mogoče kuhati v oprijemljivem filmu?
Resni konflikti so izbruhnili okoli receptov za kuhanje s folijo za živila. Strokovnjaki z različnih področij se prepirajo o nevarnostih tega načina kuhanja. Nekateri trdijo, da plastika danes ne škoduje človeškemu telesu. Drugi pravijo, da lahko film izzove resne patološke procese. Poskusimo razumeti to vprašanje.
Vsebina članka
Ali je mogoče kuhati meso v živilski foliji?
V evropskih državah se že vrsto let zapored trudijo opustiti živilsko plastiko in embalažo iz polivinilklorida in polietilena. Neekološki material škoduje planetu in posledično vsemu življenju na zemlji. Uporabljajo se steklene posode, kartonske škatle in papirnate vrečke ter nakupovalne vrečke za večkratno uporabo.
Za kuhanje se uporabljajo izključno oblike in folija za večkratno uporabo. Brez folije za živila.
Pri nas državljani še niso tako globoko zaskrbljeni za okolje, zato se uporaba folije za živila nadaljuje. V iskalnih poizvedbah se pogosto postavlja vprašanje kuhanja v takih pogojih.
Kuhanje v oprijemljivem filmu
Na internetu boste našli na desetine načinov za pripravo hrane tako, da jo predpakirate v tanko plastično embalažo. To je enostavno in preprosto narediti, toda ali je ta način kuhanja varen? Strokovnjaki pravijo, da se ta možnost pojavi, če je sestava materiala pravilno izbrana.
Za te namene obstajajo posebni paketi. Pomislite na "rokav" za peko.Prav tako je iz plastike.
Da ne bi poškodovali sebe in svoje ljubljene, ne pozabite preučiti sestave filma, ki ga kupite za svojo kuhinjo. Samo materiali, označeni s posebnimi znaki ali z navedbo na embalaži, da jih je mogoče izpostaviti toploti, kažejo na varnost formulacije.
Škodljivo ali ne
Znanstveniki oglašajo alarm: plastika lahko sproščajo snovi, ki so strupene za telo in povzročajo resne patologije. Tveganje se bistveno poveča, če živila segrevamo. Zato se postopoma uvajajo prepovedi uporabe posode za enkratno uporabo.
Znanstveniki iz Teksasa so že leta 2014 dokazali, da rakotvorne snovi, ki jih sprošča prehranska plastika, lahko povzročijo raka in neplodnost tako pri moških kot pri ženskah.
Vendar pa številni kuharji z vsega sveta v svojih izvirnih programih gledalce vabijo k kuhanju mesa v živilski foliji. Zato dvomi o škodljivosti materiala pogosto zmedejo. Pomembno je, da natančno preberete sestavine na embalaži.
Varna sestava filma
Glavna sestavina raztegljivega materiala je polivinilklorid. Snov ima visoke rakotvorne lastnosti. Zato dodatek vključuje celoten seznam stabilizacijskih sestavin.
Sestava vsebuje tudi plastifikatorje, ki zagotavljajo mehkobo filma. Priporočljivo je, da se njihov seznam temeljito preuči, saj tudi niso neškodljivi za ljudi. Med nenevarnimi so:
- Diestri azelaične, sebacinske in adipinske kisline.
- Ftalati. Pogosto se uporabljajo v proizvodnji blaga za otroke, ne predstavljajo nevarnosti za telo.
Če je sestava v skladu z varnostnimi pravili, jo lahko kuhate v oprijemljivem filmu. Vendar je vredno biti pozoren tudi na temperaturne pogoje, ki so sprejemljivi med kuhanjem.Segrevanje nad 80 stopinj ni priporočljivo, saj stabilizatorji spremenijo svoje kemične lastnosti. Zato je dolgotrajno kuhanje v vreli vodi nesprejemljivo.
Če se pojavi potreba, se kuharjem svetuje uporaba posebnih kuhalnih rokavov in vrečk, ki se ne bojijo izpostavljenosti temperaturam. Na dno pekača obvezno položite plast blaga, da vrečka ne pride v stik s kovinsko površino. Prav tako postavite ponev na majhen ogenj in kuhajte meso največ dve uri.
