Zakaj rastlinskega olja ne bi smeli shranjevati v kuhinjski omari?
Kje hranite sončnično olje? Naj ugibam - na kuhinjski mizi ali v viseči omarici nedaleč od štedilnika. Seveda je to zelo priročno: vedno je pri roki in na vidiku, kar močno poenostavi postopek priprave katere koli jedi.
A če ga vzamete pošteno in še vedno preberete, kaj piše na embalaži, boste dobili naslednje: po odprtju je treba olje hraniti izključno v hladilniku. Ugotovimo zakaj.
Kako shraniti rastlinsko olje
Idealna temperatura za sončnično olje je od +8°C, vendar ne več kot +17°C. Vendar pa v hladilniku ne presega +4 °.
To temperaturno območje zelo negativno vpliva na kakovost in okus izdelka: olje postane žarko, vse koristne snovi, ki jih vsebuje, so uničene - lipidi, vitamin E. Poleg tega se pogosto pojavi ne zelo prijeten vonj. Vse to je posledica nepravilnega shranjevanja. Jasno je, da je takšno olje popolnoma neprimerno za kulinarične užitke. Najbolj nevarno pa je, da ga uporabljamo za cvrtje! Ko se segreje, bo začel sproščati tudi strup.
Seveda se upravičeno postavlja vprašanje, kam shraniti olje?
Na splošno lahko posode s sončničnim oljem postavite tako v omaro kot na mizo. A le dokler ne odvijete pokrova. In potem - tudi zaprta posoda ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi, sicer bo izdelek postal grenak. Prostor za olje mora biti zelo hladen.Čisto hipotetično bi to lahko bila polica v omari, a naj bo tam hladno, saj prostor ob štedilniku takoj odpade.
Poleg tega ne pozabite, da se takoj, ko odprete steklenico, rok uporabnosti izdelka bistveno zmanjša. Prav tako bi bilo lepo, če olje popolnoma prelijete v primernejšo posodo - steklo, po možnosti temno. Ne pozabite, da je plastika, kakor koli že rečemo, škodljiv material, ki sčasoma začne sproščati nevarne snovi.
Odprto sončnično olje je najbolje shraniti v hladilniku. Zgornja polica je odlična za to. Tukaj je temperatura ravno v sprejemljivih mejah - +8°C.
Obstaja en trik, kako ohraniti olje čim dlje sveže. V steklenico morate dati grah ali fižol. Da pa bo vedno lepo dišalo, lahko dodate majhen lovorov list ali suhe nageljnove žbice.
Skladiščenje olja glede na njegovo vrsto
- Dodajte malo vodke (približno 30-40 ml) v steklenico rastlinskega olja in potem bo dlje ohranilo svoj okus. Posoda mora biti tesno zaprta.
- Oljčno olje se ne more pohvaliti z dolgim rokom trajanja. Običajno to ni več kot 6 mesecev. Ampak, nenavadno, vam ga ni treba dati v hladilnik. Takoj, ko temperatura zraka doseže +12°C in nižje, se izdelek zgosti in pridobi bel odtenek. Čeprav se takoj, ko se segreje, povrnejo videz in lastnosti oljčnega olja.
- Arašidovo bo zdržalo približno 12 mesecev, če ga ne odprete. Takoj, ko ga začnete uporabljati, je bolje, da ga postavite v hladilnik.
- Priporočljivo je pakirati laneno olje. Idealna možnost je 200 ml. Temne steklene posode so primerne za to vrsto izdelka, saj lahko svetloba neposredno vpliva na njegov okus.Ni priporočljivo kopičiti lanenega olja za prihodnjo uporabo: njegov rok uporabnosti je izjemno kratek. Prav tako je bolje, da ga postavite na vrata hladilnika.
- Buča - pri temperaturi, ki ni višja od +10 ° C.
- Kokosovo olje postane bolj tekoče, takoj ko temperatura doseže +25°C. Najboljša možnost je v hladilniku na polici, kjer se temperatura vzdržuje okoli +4°C.
