Kako izbrati žar

Počitnice na podeželju ali v naravi so le redko popolne brez žara. Če jih želite kuhati, potrebujete žar. Najpogostejši tip pekača je pravokotna kovinska škatla. Obstajajo pa tudi druge možnosti za žar. Za njihovo izdelavo se lahko uporabljajo različni materiali, ki vplivajo na lastnosti.

Šele po tem, ko se naučite vseh odtenkov oblikovanja vsakega od njih, lahko izberete najprimernejšo možnost.

Izbira žara glede na material izdelave

Material ne vpliva le na stroške izdelka, temveč tudi na enostavnost uporabe, življenjsko dobo in varnost.

Lito železo

To ni najpogostejši material za žar. Litoželezni žari so lita konstrukcija. Pogosto so okrašeni s kovanjem. Material ima naslednje prednosti:

• hitro segreje na želeno temperaturo;
• dobro zadržuje toploto - to blagodejno vpliva na pečenje mesa;
• ima estetski videz;
• dolgotrajna - litoželezna posoda lahko zdrži več kot sto let;
• Je odporen proti rji in ne more izgoreti.

Litoželezo ima slabosti:

1. Velika teža. Žar iz litega železa ni mobilen.
2. drago. Cena takšnih izdelkov je precej impresivna.

Jeklo

Žganica iz nerjavečega jekla je najpogostejša možnost. Veliko število različnih modelov cvrtnikov je izdelanih iz jekla.

Prednosti so:

• nizka cena;
• dolga življenjska doba;
• majhna teža.

Ta možnost ima več pomanjkljivosti:

• takšni cvrtniki so majhni, zaradi česar je kakovost delovanja nizka;
• stene izdelka so tanke, zato se cvrtnik zlahka deformira zaradi visoke temperature in mehanskih obremenitev;
• jekleni žari slabo zadržujejo toploto;
• kratka življenjska doba;
• ni zelo privlačen videz.

Še posebej priljubljeni so zložljivi modeli. So lahki in kompaktni, zato jih je priročno vzeti s seboj na potovanje ali uporabiti kot dodaten cvrtnik. Toda izdelani so iz tankih jeklenih pločevin, zato imajo kratko življenjsko dobo.

Kamen in opeka

Zidani žari so veliki in lepi. Njihova izdelava zahteva temelje, zato so lahko takšne pražilne le stacionarne. Pogosto je izdelek večnamenski - poleg tega se lahko uporablja kot kadilnica ali pečica.

Za izdelavo takšnega žara se uporabljajo toplotno odporne opeke. Če želite pospešiti čas kuhanja kebaba, morate na dno konstrukcije položiti debelo pločevino. Poleg tega ima žar dimnik in nadstrešek, kar vam omogoča, da na njem pečete skozi celo leto.

Nesporne prednosti kamnitega žara:

1. Dolga življenjska doba. Opeka ni dovzetna za korozijo in pri segrevanju ne poka.
2. Sposobnost ohranjanja toplote za dolgo časa. To vam omogoča učinkovito kuhanje mesa ali drugega izdelka z minimalno uporabo vnetljivih materialov.
3. Estetski videz.
4. Možnost dajanja kakršne koli oblike.Po potrebi lahko pekač okrasimo z različnimi materiali.

Slabosti zidanega žara so:

• visoki stroški izdelave;
• potreba po iskanju ustrezne lokacije;
• potreba po izdelavi nadstreška in temeljev.

Druga merila za izbiro žara

Poleg materiala je pri izbiri nizozemske pečice treba upoštevati še druge parametre.

Debelina kovinske pločevine

Ta parameter neposredno vpliva na življenjsko dobo cvrtnika. Zato se splača kupiti žar z debelejšimi stenami.

Referenca! Daljšo življenjsko dobo lahko zagotovijo pražilniki z debelino stene najmanj 3 mm.

Dolžina in širina pekača

Širina izdelka bo odvisna od dolžine uporabljenih nabodal. Standardna velikost je 40 cm. Toda pred nakupom ponve je priporočljivo izmeriti nabodala.

Zmogljivost izdelka je odvisna od dolžine. Eno nabodalo z mesom v povprečju zavzame približno 8 cm, torej za osem kebabov potrebujete pekač dolžine 65–70 cm.

Obstajajo modeli žarov z že pripravljenimi režami za nabodala. Sporočijo vam, za koliko je cvrtnik zasnovan.

Pozor! Pri izbiri stacionarnega modela žara je priporočljivo kupiti izdelek največje dolžine.

Globina

Količina premoga, potrebnega za kuhanje mesa, je odvisna od tega parametra. Vpliva tudi na okus končne jedi.

Optimalna globina je 20 cm. Zagotavlja zahtevano razdaljo med nabodalom in ogljem. Rezultat je sočno in ocvrto meso s čudovito enakomerno skorjo.

Če je globina nezadostna, bo meso zunaj zoglenelo, znotraj pa ostalo surovo.

Če je pekač preglobok, boste za pečenje mesa potrebovali veliko oglja.

Pozor! Vredno je razmisliti o gorivu, ki ga nameravate uporabiti. Torej, za drva boste potrebovali globlji pekač.

Prezračevalne luknje

Prezračevalne luknje se običajno nahajajo na dnu žara, pod režami za nabodala. V redkih primerih jih položimo na dno žara - tako se premog bolj segreje. Toda pri tej postavitvi obstaja pomanjkljivost: premog lahko neenakomerno gori - v tem primeru se bo meso neenakomerno ocvrlo.

Pri nekaterih modelih so luknje na vrhu, vendar so okrasni element in ne vplivajo na kakovost kebabov.

Pozor! Da bi bila končna jed ocvrta z enakomerno zlato rjavo skorjo, strokovnjaki svetujejo uporabo ventilatorja, pri čemer pozabite na žare z ventilacijskimi luknjami. Uporaba ventilatorja omogoča boljši nadzor nad temperaturo premoga.

Spodaj

Nekateri žari imajo dvojno dno. Treba je ustvariti zračno blazino, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. Obstajajo modeli z loputami, ki vam omogočajo uravnavanje temperature zgorevanja premoga.

Toda tak cvrtnik ima slabosti: težka teža, visoki stroški.

pokrov

Za peko na žaru pokrov ni potreben. Toda v nekaterih situacijah je lahko koristno:

• ščiti pred padavinami;
• bo pomagal ustaviti proces kuhanja za nekaj časa - to bo prihranilo gorivo;
• Pekač s pokrovom lahko uporabite kot smoker.

Polica

Nekateri modeli so opremljeni s policami. Tako je postopek kuhanja bolj udoben - hrane ni treba obesiti.

Pri izbiri žara morate upoštevati, kako pogosto in kje ga boste uporabljali. Tako bi bila za redno uporabo najboljša možnost ponev iz litega železa, za izlete v naravo pa lahek zložljivi žar.

Ko se odločite za potrebne parametre bodočega žara, lahko preprosto izberete najprimernejši model za poletno hišo ali zasebni dom.