Kako izgleda idealen žar?

Kakšen je idealen žar, ki zadržuje toploto in ne draži ognja ter ne izsuši mesa, ampak se dobro speče? Ne glede na to, kako čudno se zdi, je tak čudež mogoče opisati z navadno matematiko.

Idealna globina

Strinjam se, da je težko imenovati prijetno visoko porabo goriva in nenehno bdenje v bližini vročine, ki si bodisi prizadeva ohladiti ali opeče sočno meso z jeziki plamena. In glavni razlog za tako muhasto obnašanje premoga je prevelika globina žara.

Če je pregloboko, boste morali to nadomestiti z veliko količino goriva in mahajočo vezano ploščo (ali puhalom - da gori in ne ugasne). No, če je premajhen, potem je neprijetno. Da, in meso se lahko zažge zaradi bližine vročine, ki si nenehno prizadeva, da bi meso "lizala" z jezikom plamena.

Optimalna globina žara je 15 cm. Prav ta višina stranic zagotavlja normalen pretok zraka, kar je dovolj za vzdrževanje zgorevanja premoga, vendar premalo za stalno pojavljanje plamena.

Razdalja med nabodali

Če je širina žara vprašanje, katerega odgovor je odvisen od dolžine nabodal, potem je dolžina odvisna predvsem od njihovega števila. Upoštevati je treba, da je optimalna razdalja med njimi 7 cm.

Strokovnjaki priporočajo: širina idealnega žara je približno 35 cm, dolžina je približno 60 cm, odstopanja so sprejemljiva, vendar nezaželena.

Značilnosti oblike

Da bi prihranili gorivo, a hkrati zagotovili, da žar dobro vzdržuje temperaturo, je priporočljivo dati prednost modelom, pri katerih se pekač zoži proti dnu. Ta oblika je videti nenavadna, vendar vam omogoča znatno zmanjšanje porabe premoga, hkrati pa zagotavlja dobro pečenje kebaba po celotni dolžini nabodala.

Druga točka v zvezi z obliko je, da bi morali opustiti vse vrste "izboljšav" dizajna, ki se je izkazal v preteklih letih. Žgalnik mora imeti prazne stene, brez lukenj za pretok zraka v premog. Zadnja možnost je nekakšen zračnik z loputo, ki se tesno zapre, takoj ko se meso začne kuhati.

Če tega nasveta ne boste upoštevali, boste morali pozabiti na brezskrbno peko kebabov na žaru: zrak, ki prodira skozi "prezračevalne" luknje, bo razpihal oglje in povzročil pojav plamena.

Material

Če nameravate kupiti žar, se ne osredotočite na večnamenske "pločevinke" s stenami debeline 1–2 mm. Slabo zadržujejo temperaturo in hitro izgorejo ter se po eni ali dveh sezonah spremenijo v neuporabne smeti (če se kebab kuha pogosteje kot enkrat na leto).

In tukaj 3–4 mm jekla, čeprav poveča težo konstrukcije, jo spremeni v idealen žar. Ta ne bo pregorel in bo ohranjal temperaturo.

Za tiste, ki razmišljajo o gradnji žara na svojem mestu, obstaja tudi dobra novica: kovina ni potrebna. Z lahkoto ga nadomestijo ognjevzdržne opeke, ki jih sploh ni treba polagati na malto.

Najenostavnejša zasnova vključuje naslednjo shemo namestitve:

• dno - ravna opeka;
• prva vrsta sten je ravna opeka;
• druga vrsta sten je opečna na robu.

V tem primeru bo globina žara približno 18 cm, kar skoraj sovpada z idealno. In med delovanjem ta zasnova prijetno razveseljuje z lahkoto "popravila": žgane opeke iz sten preprosto položite na dno, rezerva z dna pa se dvigne v stene.

Nekaj ​​besed o transformatorjih

Uporaben in priročen dodatek so zložljive ali odstranljive rešetke. Kar se tiče zložljivih konstrukcij, je priporočljivo kupiti tak izdelek le v enem primeru - če je cvrtnik izdelan iz jekla ustrezne debeline.

Priporočljivo je izbrati transformatorje, ki so zloženi z vstavljanjem nekaterih delov v druge. Številni tečaji in tečaji ne dodajajo vzdržljivosti izdelka.

V nasprotnem primeru je bolje kupiti običajen žar za stroške transformatorja - standardni pravokotni žar z nogami. Zajel bo veliko prostora in ni posebej mobilen, je pa povsem ustrezna alternativa nenehnemu dežurstvu ob tankostenskem kovčku.