Katera kovina je najboljša za žar?

Z nastopom tople sezone se odpre sezona žara. Mnogi se z žarom odpravijo na podeželje, v gozd ali park. Drugi hitijo v trgovino po cvrtnik, kjer se soočijo s problemom izbire.

Kakovosten žar je eden glavnih pogojev za pridobivanje okusnega sočnega kebaba. Enakomernost pečenja, čas kuhanja in porazdelitev dima so odvisni od materiala, iz katerega je izdelan.

Zato pri izbiri izdelka bodite pozorni na material izdelave in njegovo debelino.

Katera kovina je najboljša za žar?

Jamstvo za okusen kebab je kakovostno meso in marinada. A brez pravega žara se vaš kulinarični načrt ne bo uresničil.

Če kupite napačen pekač, bo vaš prvi izlet na piknik zadnji, saj je življenjska doba in kakovost izdelka odvisna predvsem od materiala, iz katerega je izdelan.

Za izdelavo žara se uporablja več vrst kovin:

1. Lito železo. Žegalnik iz litega železa izgleda impresivno. Popolnoma vzdržujejo želeno temperaturo in lahko trajajo desetletja. Toda ob nepravilni uporabi se takšen žar lahko poškoduje. Lito železo je krhka kovina. Ne mara nenadnih temperaturnih sprememb, ob stiku z vodo pa zarjavi. Poleg tega takšni izdelki tehtajo veliko in imajo visoke stroške.
2. Nerjaveče jeklo. Izdelki iz nerjavečega jekla so najbolj trpežni.So odporni na temperaturne spremembe, niso podvrženi zunanjim mehanskim vplivom in se ne bojijo vlage. Njihova slaba stran je cena. Kakovosten pekač iz nerjavečega jekla z debelimi stenami bo stal nekaj tisoč rubljev.
3. Črna kovina. Odlična alternativa nerjavnemu jeklu je železna kovina. Ponve iz tega materiala so pobarvane s toplotno odporno barvo. Zaradi tega lahko žar prenese temperature 600 stopinj.

Referenca! Strokovnjaki priporočajo nakup žara iz jekla z oznako 45. Ta material se uporablja za izdelavo orodij.

Optimalna debelina kovine

Na lastnosti izdelka in okus končnega izdelka ne vpliva le material izdelave, temveč tudi debelina njegovih sten. Cvrtnike lahko razdelimo na dve vrsti:

1. Z debelimi stenami. Izdelki z debelimi stenami so nameščeni na osebnih parcelah. Za njihovo izdelavo se uporablja kovina z debelino najmanj 4 mm. Cvrtniki so precej težki in dragi, vendar lahko zdržijo več let. Meso, kuhano v takem izdelku, je sočno in okusno, prekrito z enakomerno skorjo.
2. Tanke stene. Prenosni žari so najpogosteje izdelani iz tankih jeklenih plošč. Debelina sten cvrtnika je le 2 mm, zaradi česar je lahek in mobilen. Izdelek ni obstojen. Nekateri prenosni modeli zdržijo samo eno sezono. Tisti z debelimi stenami so bolj trpežni. Poleg tega ni dovoljeno kuhati premoga v žaru - stene in dno izdelka izgorejo zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visoki temperaturi. Meso se ne speče enakomerno in je na koncu precej suho. Vendar pa se lahko zlahka zažge.

Referenca! Najboljša možnost bi bil žar z debelino dna 4 mm in stenami 2 mm.Izdelek je vzdržljiv in lahek. Končno meso bo enakomerno ocvrto in ohranilo svojo sočnost.

Je obdelava kovin potrebna?

Da bo cvrtnik dolgo služil, ga je treba ustrezno negovati. Na primer, žar po nakupu zahteva dodatno obdelavo.

Jekleno rešetko je priporočljivo premazati s protikorozijskim premazom. To bo znatno podaljšalo življenjsko dobo cvrtnika. Če želite to narediti, lahko uporabite emajl v prahu ali posebno barvno sestavo, ki je odporna na visoke temperature. Konvencionalne barve se za te namene ne uporabljajo, saj izgorejo.

Takšne obloge med zgorevanjem sproščajo različne strupene snovi, ki ne le negativno vplivajo na okus mesa, ampak lahko povzročijo tudi zastrupitev. Posebna barvna sestava lahko prenese visoke temperature. Žar ne bo samo zaščitil pred izpostavljenostjo vodi, temveč bo tudi izboljšal njegov videz.

Uporabite lahko tudi silikonsko barvo. Odporen je na visoke temperature, ščiti pred korozijo in nabiranjem pepela ter ne oddaja strupenih snovi. Nekatere vrste te barve zahtevajo pečenje. Informacije o tem so navedene v tehničnih specifikacijah.

V tovarniških pogojih se trdnost jekla poveča z modritvijo in oksidacijo. Pred postopkom je kovinska površina predhodno obdelana in razmaščena, nato pa je prekrita s črnim filmom, ki je odporen na visoke temperature.

Nato se jeklo postavi v vodno paro s kisikom. Ta postopek je precej težko ponoviti sami. Če pa takšna priložnost obstaja, jo je priporočljivo izkoristiti.

Nakup ali lastna izdelava pekača zahteva izkušnje, znanje in čas.Da bi izdelek dolgo služil, meso pa bi bilo okusno in sočno, morate k izbiri žara pristopiti odgovorno in ne prihraniti pri njegovi kakovosti.