Potrebujete luknje v žaru?

Večina žarov, ki so predstavljeni v trgovinah, je opremljena s številnimi luknjami na telesu. Naredi sam risbe in diagrami zagotavljajo tudi informacije o številu in lokaciji lukenj. Nadalje v članku bomo poskušali ugotoviti, zakaj so narejeni in ali so potrebni za pripravo aromatičnih jedi na odprtem ognju.

Čemu so luknje v žaru?

Znano je dejstvo, da Samo ob prisotnosti kisika premog dobro gori.. Takoj, ko je njegov dostop ustavljen, se proces zgorevanja konča. Zato je eden od temeljnih vidikov procesa kuhanja hrane na ognju sposobnost nadzora nad ognjem. Pomembno je, da gorivo vzplamti ali ugasne v pravem trenutku.

Mnogi ljubitelji žara verjamejo, da je tradicionalni enodelni kovinski žar veliko bolj priročen. Omogoča nadzorovano izgorevanje, ki je najmanj odvisno od pihanja vetra. Najboljše orodje v rokah kuharja sta navadna palica in list kartona.

Obstajajo tudi taki ki ne marajo koščkov pepela in premoga na hrani. V tem primeru bodo pomagale luknje na žaru, ostalo pa bodo naredili sunki zraka.. V tem času lahko oseba na primer napelje meso na nabodalo.

Dimenzije

Glede na risbe se premer lukenj v žaru spreminja od 1 do 1,5 cm. Razdalja med njihovimi središči je 5-10 cm, odvisno od velikosti škatle. Običajno ima naprava dve vrsti vdolbin, razporejenih v vzorcu šahovnice.

Pomembno! Menijo, da več kot je lukenj, hitreje izgori gorivo.

Prednosti in slabosti

Ni bilo enotnega uveljavljenega stališča, kateri žar je boljši. Obstajajo argumenti za in proti. K bistvenemu prednosti vključujejo naslednje:

• vam ni treba nenehno mešati premoga, meso pride ven brez pepela;
• ogenj nenehno vzdržuje veter;
• traja veliko manj časa za vžig premoga;
• kebabi so sočni in mehki;
• ne proizvaja veliko dima;
• človek si lahko med cvrtjem odpočije.

Mnogi strokovnjaki ne svetujejo nakupa žara z luknjami, poudarjanjem močni argumenti proti:

• Nevarnost požara se močno poveča, saj žerjavica in iskre zlahka preskočijo.
• Tudi drobno oglje pomaga enakomerno porazdeliti toploto po celotnem območju izdelka. Luknje, nasprotno, odvzamejo toploto.
• Neenakomerno kuhanje jedi, saj se lahko temperatura v različnih delih žara razlikuje. To je predvsem neprijetno pri serviranju kebaba, saj se nekateri kosi mesa lahko izkažejo za surovega.
• Zaradi nenadnega dovoda kisika kapljice maščobe, ki padejo na premog, ustvarijo žarišča za izgorevanje.

Lokacija

Lahko so v stenah ali na dnu. pri čemer njihov učinek na proces zgorevanja in kuhanja bo drugačen.

V stenah

Pogosteje na stranskih stenah so narejene luknje, ki vplivajo na celovitost namestitve. Postavljeni so vzdolž zgornjega ali spodnjega roba dolge stranice škatle. Če se nahajajo nad premogom, potem od njih ne bo nobene posebne koristi ali škode. Imajo bolj dekorativno vlogo. Ta žar je skoraj enak izdelku brez njih.

Pozor! V plitvih strukturah so luknje izjemno nezaželene, saj se hrana nahaja v neposredni bližini premoga. Hkrati nenadzorovana toplota prispeva k takojšnjemu preoblikovanju zgornje plasti mesa v premog.

Na dnu

Luknje na dnu žara veljajo za najpomembnejše. Preko njih pride premog v stik z molekulami kisika in se razplamti z novo močjo.

Luknje na dnu z in brez puhala

Za mnoge ljudi je pomembna sposobnost hitrega vžiga premoga. Posebno dno s puhalom skrbi za dobro izgorevanje goriva. Obstajajo žari z dvojnim dnom. Najprej je na vrsti rešetka, ki opravlja enako vlogo kot stranske luknje. Ustvarja izboljšan dotok zraka. Druga plast je nekakšen pokrov, ki vam omogoča, da zaprete rešetko, potem ko se premog vžge.

Žganica z odprto jamo za pepel.

Žganica z zaprto jamo za pepel.

Referenca! Kuharji so prepričani, da je pravo poslastico mogoče dobiti le z ročnim razpihovanjem delovnega prostora. Le v tem primeru bo meso znotraj sočno, zunaj pa hrustljavo.

Kuhanje ene izmed priljubljenih poletnih jedi - šiškega kebaba - ni popolno brez posebne opreme. V zadnjem času je največ povpraševanja po žarih. Oseba lahko izbira med prisotnostjo in odsotnostjo lukenj v škatli, odvisno od osebnih prepričanj in potreb.