Vertikalni žar za žar naredi sam

Čeprav je takšna jed, kot je kebab, vzhodnega izvora, vsi preprosto obožujemo meso, pripravljeno na ta način, ne da bi sploh vedeli, katera država je njegova domovina. In to je težko določiti, saj ima skoraj vsaka turško govoreča država soglasno ime za to jed.

Lahko rečemo le eno: za pripravo je potreben žar. Prav tako ni znano ime njegovega izumitelja. Vemo le, da mora biti premog na dnu, meso pa mora biti nameščeno nad njim. Toda priljubljeni "levičar" A. P. Loginov je vzel in ovrgel ta aksiom z izumom navpičnega žara. Za kaj? Samo njegova žena je zagovornica zdrave hrane in po nekaterih poročilih je hrana, kuhana na odprtem ognju, škodljiva za telo.

Značilnosti navpičnega žara

Ne glede na videz vsi klasični žari delujejo po naslednjem principu: koščke mesa nataknemo na nabodala nad premog. Topljena maščoba pade na vroče oglje in nasiči dim z benzopirenom. To je zelo močna rakotvorna snov, ki škoduje telesu.

Posebnost navpične zasnove žara je, da pri tej postavitvi dim ne prežema kosov mesa.

Navzven je takšen žar videti kot škatla, znotraj katere je nameščena mreža za gorivo. Dim skupaj s škodljivimi snovmi, ki se dvigajo navpično, ne pride v stik z mesom.Nabodala so nameščena na sredini okrog pekača.

Zaradi določene oddaljenosti od oglja se meso peče na strani, ki je obrnjena neposredno proti cvrtniku.

Kot gorivo se lahko uporabljajo ne samo drva, ampak tudi pripravljeno premog.

Nabodala so nameščena v pritrdilnih elementih, ki se nahajajo ob straneh. Pred stikom z gorivom jih ščiti žar. Nad sam pekač lahko postavite ploščad, nanjo postavite kotliček ali ponev in kombinirate pripravo dveh jedi.

Spodnji del konstrukcije je izdelan v obliki rešetke. Na njem se nahaja gorivo (les ali premog). Velikosti celic ne smejo dovoliti, da premog izpade. Samo pepel ima to možnost.

Na dnu je nameščen pladenj za zbiranje maščobe.

Referenca! Ker je meso izpostavljeno vročini in vročemu zraku, postopek kuhanja ne traja veliko časa, samo meso pa je enakomerno ocvrto.

V ponvi se nabira maščoba, ki kaplja. Zaradi tega ne gori in ne proizvaja saj ali dima. Meso ima za to jed značilno aromo, površina žara pa ni prekrita s sajami.

Za razliko od žara z vodoravno zasnovo ima ta ureditev številne pozitivne lastnosti:

1. Neškodljivost končne jedi. Zaradi zasnove žar omogoča, da meso postavite izven stika z ognjem, kar preprečuje, da bi dim dosegel izdelek. Kljub dejstvu, da se meso nahaja stran od premoga, je učinek cvrtja precej visok, ne glede na količino premoga. Meso se peče pod vplivom toplote, ki izhaja iz telesa in dima.
2. Povečana zmogljivost. Posebna zasnova žara omogoča pritrditev nabodal z vseh strani hkrati.Če je pekač velik, lahko naenkrat naložimo do sedem kilogramov mesa.
3. Večnamenskost. Hkrati lahko kuhate več jedi: sam kebab, druge pa lahko kuhate na ploščadi, nameščeni na vrhu.
4. Edinstven dizajn. Plošče za namestitev nabodala imajo posebne utore, ki omogočajo spreminjanje razdalje od cvrtnika.
5. Požarna varnost. Premog je od izdelka ločen z mrežo, kar izključuje možnost, da bi se ogenj preselil na sosednje predmete.

Izdelava navpičnega žara z lastnimi rokami

Če imate nekaj spretnosti, prostega časa in kraja, kjer se bo delo izvajalo, lahko takšno strukturo naredite sami. Hkrati tako nenavaden žar ne bo zahteval inženirske izobrazbe, vendar sposobnost dela s kotnim brusilnikom in varjenjem ne bo odveč.

Zaprta možnost

Za delo lahko uporabite različne materiale. Lito železo je odporno proti obrabi, vendar ga je težko obdelati. Pocinkano jeklo je videti lepo, a ko temperatura postane zelo visoka, lahko sprošča škodljive snovi. Vendar je malo verjetno, da bi dosegli takšno segrevanje med cvrtjem šiška. Najpogosteje se uporablja nerjavno jeklo. Veliko proizvajalcev jo prepoznati kot najprimernejši material, saj se ne boji temperaturnih sprememb. Spodaj je diagram št. 1.

Delo se mora začeti s pripravo risbe. To vam bo omogočilo, da se izognete napakam pri dimenzijah in pravilno izračunate razmerja. Bolje je, da so stranice zunanje škatle trapezne. Debelina jekla je lahko od dveh do štirih milimetrov. Toda pravilnejši razpon bi bil od treh do petih milimetrov.

Tanka kovina je podvržena deformacijam in bo v treh letih uporabe popolnoma izgorela. Dobro ga je uporabiti za razvoj kompaktnega, prenosnega žara. Debelo jeklo naredi konstrukcijo težko, vendar poveča trdnost in podaljša življenjsko dobo na deset let ali več.

Zasnova, ki se zoži na dnu in razširi na vrhu, omogoča hitro namestitev nabodal. In veliko lažje bo opazovati proces kuhanja. Pomembna točka te možnosti oblikovanja je varčevanje z gorljivim materialom. Strani morate zvariti pod kotom petinsedemdeset stopinj.

Pozor! Višina vsake stranice mora omogočati namestitev celotne dolžine nabodala, začenši od ročaja do konice. Konica mora počivati ​​na dnu ali pa je treba zanjo predvideti luknje.

Da se nabodala držijo, so vzdolž oboda zgornjega dela privarjeni trakovi. Robove škatle lahko upognete, da naredite reže, v katere bodo nameščena nabodala. Razdalja med režami mora biti najmanj šest centimetrov. Če so reže dovolj velike, lahko nastavite razdaljo med cvrtnikom in nabodalom. Spodaj je diagram št. 2.

Nabodala lahko med kuhanjem zamenjate. Tiste, na katerih je meso slabše pečeno, postavite bližje sredini in tam, kjer je že doseglo kondicijo - v kote. Dejstvo je, da se toplota znotraj žara porazdeli neenakomerno. V osrednjem delu je močnejši, v kotih pa šibkejši.

Sestavljanje škatle je le del dela. Prav tako je treba narediti mrežico, v katero se bo nalagal vnetljiv material. Nahajati se mora v samem središču. Dimenzije celic morajo biti takšne, da premog ne izpada in gibanje zračnega toka ni ovirano.

Višina kurljivega dela žara mora ustrezati škatli in biti v enakem razmerju z njo. Toda velikost mora biti dvakrat manjša. Zunanji ovoj od "kurišča" mora biti oddaljen vsaj dvajset centimetrov.

Pozor! Žar naj se dvigne nad tlemi na takšni ravni, da je priročno delati z njim.

Za razliko od nerjavečega jekla je treba običajno kovino pobarvati. In če ste za svoj dizajn izbrali ravno tak material, potem ne bodite preveč leni, da nanesete akrilni lak, ki se lahko upre vlagi.

Če izdelek ni pobarvan, se bo kmalu na njem pojavila rja in ne bo trajal dolgo. Barvanje notranje površine nima smisla, ker nobena barva ne prenese močne vročine, zunanje površine pa so potrebne. To bo zaščitilo pred korozijo in omogočilo, da bo struktura izgledala organsko v katerem koli okoliškem prostoru. Barva mora biti okolju prijazna in odporna na vročino.

Odprta možnost

Vertikalni žari morda nimajo zunanjega ohišja. Bolje je narediti takšno zasnovo zložljivo, da jo lahko vzamete s seboj na piknik. Osrednji del je tako kot pri zaprti različici namenjen gorivu. Samo nanj morate pritrditi trakove z vdolbinami za namestitev nabodal.

Nabodala na teh letvicah bodo razporejena na klasičen način – vodoravno. Toda neškodljivost žara bo ohranjena. Ogenj je stran od mesa, ne neposredno pod njim. Ta oblika je lahko enostranska ali dvostranska. Le pogosteje morate vrteti nabodala, da bo meso enakomerno ocvrto z vseh strani. Shema št. 3.

Referenca! Neenakomerna porazdelitev temperature v takšnem žaru je lahko dodatna prednost.V kote postavimo ribe ali zelenjavo, v osrednji del pa meso.

Pomanjkljivost takšnega žara je daljši postopek kuhanja. Navsezadnje se premog nahaja na razdalji od izdelka. In sila navade igra vlogo. Mnogi ljubitelji žara bodo proti tej zasnovi. Kaj je žar brez dima?!