Katere vrste ponv obstajajo in za kaj se uporabljajo?
Pri izbiri ponve za kuhinjo se mnogi osredotočajo na svoje potrebe in jih primerjajo s široko uporabljenimi možnostmi za to posodo. Preprosto povedano: ljudje izbirajo med tem, kar poznajo. Zato danes predlagam, da razširim svoje znanje tako, da se bolje seznanim z raznolikostjo teh kuhinjskih pripomočkov.
Vsebina članka
Priljubljena šestica
Ta skupina vključuje možnosti, ki jih pozna vsaka gospodinja. Seznam vključuje:
- Klasična ponev - univerzalne posode okrogle oblike z ravnim dnom in visokimi stenami. Dobro za skoraj vse. Običajno v kuhinji "živita" le dva od teh karavanov različnih premerov.
- žerjavnica — ima debelejše dno s stenami in kratke ročaje, odporne na vročino, zaradi česar je primeren tako za gorilnik kot za pečico. Zahvaljujoč enakomerni porazdelitvi toplote je ta posoda priročna za kuhanje sočnih jedi z zlato rjavo skorjo.
- Žar enostavno prepoznati po rebrastem dnu. Pri kuhanju hrane v taki ponvi lahko tudi brez olja. In to je neprecenljiv plus za tiste, ki raje iz svojih jedi izvlečejo največjo korist in za to porabijo najmanj časa.
- ponev - debelostenski hibrid ponve in ponve, v katerem lahko kuhate popolnoma vse, od prvih jedi do sladice. Vendar mu je težko dati dobro skorjo. Hrano je treba dušiti ali dušiti v ponvi.
- vok - azijski analog ponve za pečenje, idealen za bliskovito hitro kuhanje.Značilna oblika visokih, debelih sten, bolj podobnih polobli, in razmeroma majhno dno sta odlična rešitev za odprti ogenj. Zato je najbolje cvreti in dušiti v takšni ponvi na plinskem štedilniku.
- Pekač za palačinke, ki ga zlahka prepoznamo po debelem dnu in nizkih stranicah - najboljša rešitev za krompirjeve palačinke, palačinke ali omlete. Dobro se segreje in dobro drži temperaturo. Nizke stene ne ovirajo obračanja občutljive hrane, dolg ročaj pa ščiti pred morebitnimi opeklinami.
Vse te možnosti imajo samo eno skupno stvar - zaobljeno obliko in ravno dno. Vendar pa obstajajo tudi popolnoma nenavadne možnosti.
Eksotične ponve
Ne bom se zadrževal na ovalnih ribjih jedeh ali žaru s težkim pokrovom. Bolje, da nadaljujem s spoznavanjem bolj zanimivih kuhinjskih pripomočkov! To vključuje:
- Escargotierre - ponev za peko polžev. Njegova značilnost so vdolbine na dnu, zahvaljujoč katerim se lupine mehkužcev lahko namestijo tako, da sok ne teče iz njih.
- Tazhin - posoda iz keramike ali litega železa z debelimi stenami, dopolnjena s pokrovom v obliki stožca. Ta konfiguracija zagotavlja optimalno kroženje pare za hitro kuhanje občutljivih jedi iz mesa, rib ali zelenjave.
- Kazan. Tehnično se lahko šteje tudi za ponev!
- Makiyakinabe - kvadratne ali pravokotne posode za izdelavo zvitkov. Glede na značilnosti obrazca se lahko imenuje drugače. Kvadratni je kanto, kratek in širok je nagoya, dolg in ozek pa kansai.
Izpostavila bi tudi ponev s pregradami. Tako kot prejšnja različica prihaja iz Japonske. Edino, po čemer se ta možnost razlikuje od klasične, so valji, ki preprečujejo mešanje jedi.Priročna rešitev, če morate hkrati pripraviti zajtrk za vso družino, katere člani najraje jedo različne dobrote.
