Zakaj so aluminijaste posode nevarne?

Aluminijasta posoda je v vsakdanje življenje običajnih ljudi vstopila relativno nedavno - pred manj kot 50 leti. In takoj je pridobil priljubljenost zaradi svoje lahkosti, dobre toplotne prevodnosti in, kar je najpomembneje, nizkih stroškov. In v taki ponvi mleko in kaša ne gorita.

Če pa je v hiši aluminijasta ponev "z bogato zgodovino", vam svetujemo, da si podrobneje ogledate njeno notranjo površino. Ali opazite nepravilnosti, ki so videti kot raztresena drobna zrna? Kaj mislite, kam je šla kovina iz teh jamic?

Malo teorije

Aluminij zaseda častno tretje mesto na lestvici najpogostejših kemičnih elementov na našem planetu. A za razliko od življenjsko pomembnega kisika in silicija ne sodeluje pri presnovi živih bitij. To je mrtva kovina, ki je naše telo ne potrebuje. In dobro bi bilo, če sploh ne bi vplivalo na živa tkiva.

Toda žal so nekatere njegove spojine precej strupene. To lahko občutite, če za vsak kilogram svojega telesa vzamete:

• 3,7-7,3 mg njegovega hidroksida;
• 2,9 mg aluminijevega galuna;
• 0,2-0,4 mg aluminijevega acetata.

Hidroksid vstopi v naše telo iz pitne vode - ta spojina se uporablja za njeno čiščenje. Kar zadeva galune, so najbolj znani aditivi za živila E 521 (trdilec), E 522 in E523 (regulatorji kislosti), ki v številnih državah niso dovoljeni.

Na srečo brezskrbni kuharji, ki cenijo priročnost lahke ponve, redno aromatizirajo svoje jedi le z zadnjo, najbolj strupeno sestavino. Če ga želite dobiti, preprosto skuhajte okusen boršč v takšni posodi ali pripravite marinado z dodatkom kisa.

Tudi čisti aluminij ni neškodljiv. Ima sposobnost kopičenja v živčnem in kostnem tkivu, jetrih in ledvicah, kar vodi v motnje normalnega delovanja teh organov. In to:

• presnovno poslabšanje;
• hude motnje centralnega živčnega sistema (vključno z Alzheimerjevo boleznijo);
• upočasnitev rasti in razmnoževanja celic;
• slabokrvnost;
• pogosti glavoboli.

In ko ljubitelji srebrno-bele kovine stopijo v njeno obrambo in trdijo, da en boršč ne vsebuje več kot 3 mg čistega aluminija naenkrat, varna dnevna doza pa je 50 mg, namerno spregledajo še eno točko.

Ta element se izloči z urinom. In pot od prebavnega trakta do ledvic je zelo dolga. Prehaja skozi vse organe in sisteme, od katerih vsak uspe pobrati delček mrtvega prahu. Še več, delavne ledvice zdrave odrasle osebe se lahko znebijo največ 15 mg te snovi na dan. To pomeni, da bo trajalo skoraj 4 dni, da telo odstrani "varnih 50 mg".

O namišljeni neškodljivosti aluminijastih posod

Zagovorniki priročne posode navajajo še en trden argument: na površini kovine se oblikuje tanek oksidni film, ki preprečuje nadaljnjo oksidacijo aluminija in njegovo sproščanje v izdelke v stiku s površino.

Ne bomo lagali – res je. Toda ta film je zelo tanek in občutljiv.Uniči ga kislina, zaradi česar so jedi kategorično neprimerne za pripravo marinad, zeljne juhe, boršča, kumaric, omak in jedi, ki vsebujejo fermentirane mlečne izdelke. Ta film se zlahka poškoduje tudi zaradi mehanskega vpliva. Med mešanjem juhe ali kaše torej ne morete z zajemalko strgati po dnu, razen če želite jed začiniti z aluminijem.

Folija iz te kovine je varna za enkratno uporabo v nekeslem okolju - plastičnost oksidne folije vam omogoča, da izdelek zavijete in razpakirate, ne da bi izpostavili snov, ki je skrita pod njim. Vendar je bolje, da ne kupujete pijač v posodah iz tega elementa.

Kaj lahko kuhate v taki posodi?

Aluminijasta posoda je lahko varna le v enem primeru: če v njej zavrete čisto vodo. To je vse. Kuhanje in še posebej shranjevanje katerega koli živila v priročni srebrno-beli posodi je izjemno nezaželeno, saj je to neposredna pot do povečanja koncentracije mrtve kovine v jetrih, ledvicah, kosteh in možganih osebe. Morda je zaradi tega aluminijasta posoda prepovedana za uporabo v otroški kuhinji?