Ali je mogoče kuhati v aluminijasti posodi?
Povpraševanje po aluminijasti posodi je že desetletja. Najdemo ga v vsaki kuhinji. Kuhinjski pripomočki iz te kovine pritegnejo veliko število gospodinj, saj so takšni izdelki lahki in poceni, hrana pa se v njih hitro pripravi.
Kljub prednostim aluminijaste posode se že vrsto let govori, da je ta kovina škodljiva za zdravje ljudi. Posebej vtisljivi ljudje trdijo, da povzroča Alzheimerjevo bolezen.
So kuhinjski pripomočki iz aluminija res nevarni za zdravje? Kakšne so njegove prednosti in slabosti?
Vsebina članka
Vrste aluminijaste posode
Proizvajalci, ki poznajo priljubljenost kuhinjskih pripomočkov iz aluminija, ne upočasnjujejo hitrosti njihove proizvodnje. Nasprotno, trgovske police so polne raznovrstne aluminijaste posode.
Obstoječe vrste lahko razdelimo v več kategorij:
- Glede na način izdelave. Izdelki so izdelani na dva načina: žigosanje (metoda listov) in litje. Metoda pločevine pomeni, da so kuhinjski pripomočki vtisnjeni iz kovinskih listov, ki so dodatno izpostavljeni vtiskovanju ali kovanju. Dragi modeli so izdelani z litjem - staljena kovina se vlije v posebne kalupe. Pri tem načinu izdelave material ne spremeni svoje strukture.Posoda iz litega aluminija ima pozitivno toplotno prevodnost.
- Po vrsti kritja. Nekateri proizvajalci proizvajajo kuhinjske pripomočke z barvnimi premazi. Končni izdelki izgledajo privlačno in izvirno. Poleg tega je posoda dodatno zaščitena pred deformacijami. Poleg barve se na ponve nanašajo naslednje vrste premazov: keramika, protilepka, marmor. So popolnoma varni za človeško telo. Hkrati se ponve s takšnimi premazi enakomerno segrejejo, hrana v njih pa se ne zažge.
- Za enkratno uporabo. To vrsto namizne posode so sprva uporabljali le v letalstvu za strežbo hrane potnikom. Toda postopoma so takšne jedi našle uporabo na drugih področjih življenja. Izdelki so praktični - ni jih treba prati. Poleg tega je priročno peči meso v foliji: ne izgubi svoje sočnosti in se enakomerno kuha.
- "Čistost" materiala. Za izdelavo kuhinjskih pripomočkov se lahko uporablja tako čisti aluminij kot nekatere njegove zlitine, na primer duraluminij. Veliko povpraševanje med gospodinjami je po modelih iz čiste kovine. Stanejo pa malo več.
Ali je mogoče uporabiti aluminijasto posodo: resnice in miti
Zaradi velikega števila različnih mitov so izdelki iz aluminija postali »izobčenci«.
Miti, povezani s kuhinjskimi pripomočki iz aluminija:
- Uporaba pripomočkov vodi do različnih bolezni. To je najpogostejša napačna predstava, ki ni bila potrjena. O tem vprašanju ni bila izvedena nobena raziskava. Poleg tega lahko aluminij pride v človeško telo še na druge načine: iz zdravil proti zgagi in dezodorantov proti potenju. Toda ljudje te predmete uporabljajo ves čas in ne povzročajo skrbi.Poleg tega znanstveniki trdijo, da ni pomembno, ali je aluminij nevaren, pomembno je, koliko snovi pride v telo. Dnevni odmerek ne sme preseči 50 mg. Človek preprosto ne more pojesti dovolj hrane, da bi dobil določen odmerek kovine.
- Posoda ni obstojna. Seveda izdelki nizke kakovosti iz tankih pločevin ne bodo trajali dolgo. Da se kuhinjski pripomočki ne bi deformirali, kupite dražjo posodo z debelimi stenami.
Kaj lahko kuhate v aluminijasti posodi?
Mnoge gospodinje pogosto postavljajo to vprašanje. Toda na to je nemogoče dati nedvoumen odgovor, saj je nekatera živila mogoče kuhati, druga pa ne.
Aluminijasti kuhinjski pripomočki so idealni za kuhanje pustega mesa, cmokov, testenin, jajc, sadja in zelenjave z nizko vsebnostjo kisline.
Ni priporočljivo kuhati: ribe, pesa, paradižnik. Hrane za otroke ne kuhajte v aluminijasti posodi. Za to je bolje uporabiti posodo iz nerjavečega jekla. Prav tako ne smete kuhati jedi z veliko kisline: marmelada, marinade, žele, juha iz kislega zelja.
Pozor! Živil, ki vsebujejo kalcij in žveplo, ne kuhajte v aluminijasti posodi. Pri segrevanju lahko na stenah ponve pustijo temen premaz.
Ali je možno hraniti živila v aluminijastih posodah?
Aluminij je aktivna kemična snov, kar pomeni, da ima lastnost vstopanja v različne kemične reakcije. Na primer, ko vstopi ocetna kislina, se aluminij spremeni v sol - aluminijev acetat. Tudi, ko pride kovina v stik z alkalijami in kislinami, se začne proizvajati vodik.
Stene vseh kuhinjskih pripomočkov iz aluminija so prekrite s tanko plastjo oksida.Ko je izpostavljen organskim kislinam in poznejšemu segrevanju, se film začne zrušiti. To povzroči uhajanje ohlapnih delcev aluminija v hrano.
Zato lahko v takih posodah shranjujemo le tiste izdelke, ki ne vsebujejo kislin. Na primer, testenine ne vsebujejo kisline ali soli, zato jih je mogoče varno kuhati v aluminijasti posodi; v tem primeru se film ne uniči. Kislo ali slano hrano je bolje kuhati v emajliranih posodah.
Prav tako ne shranjujte pripravljene hrane v kuhinjskih posodah iz aluminija. Pripravljeno ali ostanke hrane preložite v drugo posodo, izpraznjeno posodo pa temeljito pomijte.
Tudi če je izdelek že reagiral s hrano, ki se pripravlja, se bo po njihovem prenosu reakcija ustavila. Količina aluminija v hrani se ne bo povečala.
Pozor! Ne glede na to, kako kakovostni so kuhinjski pripomočki iz aluminija, je v njih strogo prepovedano kuhati kisla živila ali shranjevati že pripravljene jedi!
Značilnosti uporabe aluminijaste posode
Da bi izdelek trajal več let, ga je treba pravilno uporabljati.
- Kuhinjske pripomočke iz aluminija je strogo prepovedano pomivati v pomivalnem stroju. Jedi, izdelane pred nekaj leti, se bodo ob reakciji s soljo in alkalijami začele zrušiti. Novi izdelki bodo potemnili in postali dolgočasni.
- Kljub temu, da veliko posode ni mogoče uporabiti v mikrovalovni pečici, so kuhinjski pripomočki iz aluminija izjema. Uporablja se lahko tudi za peko in dušenje v pečici. Pripravljena hrana je okusna in hranljiva.
- Aluminijasta posoda ni primerna za indukcijske kuhalnike.
Pri izbiri aluminijaste posode morate primerjati izdelke različnih proizvajalcev.Ne preplačujte za znano blagovno znamko. Pogosto izdelki malo znanih podjetij niso slabše kakovosti, ampak so cenejši. Pravilno delovanje in skrbna nega bosta ključ do njegove varnosti in dolge življenjske dobe.
