Ali je mogoče cvreti v ponvi?

Dandanes lahko na tržnici ali v trgovini kupite ponev za vsak okus. Splošno sprejeto je, da je glavni namen te posode kuhanje juh in kaš, dušenje mesa in zelenjave. Mnoge sodobne gospodinje so se začele spraševati: ali je mogoče cvreti v ponvi? Če da, kakšne lastnosti bi morale imeti jedi, da bi bila hrana okusna in zdrava? O tem bomo razpravljali v našem članku.

V kakšni ponvi lahko cvrete?

Aluminijasta posoda je večnamenska in enostavna za uporabo. Primerna je za kuhanje juh, cmokov in testenin. Uporablja se za prekuhavanje vode in mleka. Aluminij dobro prevaja toploto, zaradi česar tekočina zavre veliko hitreje kot v posodah iz drugih materialov. Glavne prednosti aluminijastih izdelkov so lahkotnost, vzdržljivost in relativno nizka cena.

Vendar je vredno razmisliti o pomanjkljivostih tega materiala. Aluminij je mehka kovina, zato se zlahka deformira. Izkušene gospodinje imajo raje aluminijaste ponve z debelimi stenami. So bolj zanesljivi in ​​varni. Dejstvo je, da se med mešanjem, še posebej z železno lopatko ali žlico, nekaj materiala neizogibno strga in pride v hrano. Kopičenje aluminija v telesu lahko povzroči različne bolezni. Iz istega razloga ni priporočljivo z žlico udarjati po robovih posode, da bi otresli ostanke hrane.

Pozor! Ne morete cvreti v aluminijasti posodi - hrana se bo začela goreti in stene bodo hitro potemnile.

Emajlirana ponev je alternativa aluminiju, izdelana je iz litega železa ali železa, prevlečenega z več plastmi emajla. V takšni posodi je še težje kuhati kot v aluminijasti posodi. Med kuhanjem je treba izdelke ves čas mešati. Prevleka emajla se hitro začne odkrušiti, kar povzroči ostružke, ki ne pokvarijo le videza, temveč tudi kakovost in okus hrane. Posledično lahko pride do zastrupitve s kovinskimi spojinami.

Litoželezna ponev je odporna na praske in ima dolgo življenjsko dobo. Dolgo se segreje in tudi dolgo ohlaja. Kuhanje v takšnih posodah je enostavno in varno. Jed je edinstvena, izdelki se dušijo v lastnem soku in dolgo časa ohranijo okus. V litoželezni posodi lahko sestavine cvremo, dušimo, kuhamo in pečemo v pečici.

Slabost litoželezne posode je, da zaradi vlage rjavi, zato jo je po pranju priporočljivo takoj posušiti in postaviti na suho mesto. Poleg tega je lito železo težko in ima porozno strukturo, zaradi česar lahko poči, če udarite ali pade na tla.

Ognjevarne steklene ponve postajajo vse bolj priljubljene med gospodinjami in profesionalnimi kuharji. Ta material se ne meša s hrano, se dobro segreje, dolgo časa zadržuje toploto in je enostaven za čiščenje. Takšne posode se uporabljajo predvsem za peko v pečici, kjer se stene in dno enakomerno segrejejo. Za uporabo na štedilniku se uporablja posebna mrežasta pregrada, ki porazdeli toploto po celotni površini dna. Da bi to naredili, je nameščen na gorilniku.

Referenca! Ognjevarno steklo je okolju prijazno, higienično in varno.Zato ima vse več ljudi raje ta material.

Primerne ponve za cvrtje:

• s prevleko proti prijemanju in teflonsko prevleko;
• nerjaveče jeklo;
• keramika;
• iz ognjevarne keramike.

Merila za izbiro ponve z možnostjo cvrtja

Če želite kupiti kakovostno in okolju prijazno ponev, morate upoštevati nekaj podrobnosti. Pri izbiri bodite pozorni na naslednje parametre:

• material, iz katerega so izdelane jedi;
• prevleka - teflon, keramika ali emajlirana;
• debelina in tesnost pokrova;
• debelina sten in dna.

Za cvrtje mesa ali zelenjave so idealne ponve iz litega železa, ognjevarnega stekla ali keramike ter litega aluminija. Pomembno je, da ima posoda premaz proti prijemanju. Zanje je treba skrbno skrbeti, saj tudi mikrorazpoke v premazu opazno poslabšajo njegove lastnosti in hrana se lahko začne goreti.

Debelina dna in sten kakovostne posode s premazom proti prijemanju naj bo 5–6 mm. Tako se bo posoda manj deformirala in bo zdržala dolgo časa. Ne pozabite na ročaje izdelka. Priporočljivo je, da so tudi iz ognjevarnega materiala, saj je treba veliko jedi kuhati v pečici.

Pri izbiri ponve za cvrtje bodite pozorni na utor na dnu (rebra ali drug okras na dnu). Če je prisoten, bo posoda bolje prevajala toploto in jo zadrževala v sebi. Takšne ponve lahko uporabljate na steklokeramičnem štedilniku iz kerana.

Referenca! Da bi pritegnili kupce, se proizvajalci zatečejo k različnim trikom, ki olajšajo življenje navadnim gospodinjam.Na primer, na dnu ponve Tefal je poseben indikator, ki določa stopnjo segrevanja.

Med novostmi na sodobnem trgu lahko najdete ponve s kapsulastim dnom, ki je izdelano iz plasti različnih kovin. Takšni modeli so bolj trpežni in praktični; hrana se v njih pripravlja veliko hitreje kot v običajnih.

Dandanes lahko kupite ponev za vsak okus, večnamensko v vseh pogledih. Zahvaljujoč širokemu izboru oblik, vzorcev in barv, posoda ne bo le prvi pomočnik v kuhinji, temveč bo tudi harmonično dopolnila vsak dizajn.