Zakaj se dno posode upogne in kaj storiti glede tega?

Mnoge gospodinje so opazile čudno obnašanje svojih loncev in ponev na ravni površini. Negotovo stojijo, rahlo se zibljejo. Razlog zlahka ugotovite, če jih obrnete: dno takšnih posod je ukrivljeno navzven. Še več, takšna nadloga se lahko zgodi tako pri popolnoma novih posodah kot pri tistih, ki so bile v kuhinji uporabljene že dolgo časa. Ugotovimo, kaj je razlog za to napako.

Zakaj se spodnji del upogne?

Glavna težava ponv z ukrivljenim dnom ni, da postanejo nestabilne. Ne glede na to, kako velika je deformacija, se posoda ne bo obrnila na stran.

Glavna težava je, da se njegova površina ne prilega tesno ravnini gorilnika električnega štedilnika.

Pomembno! Stična površina med njimi se bistveno zmanjša, kar povzroči daljši čas kuhanja in porabo energije.

Ta napaka je pomembna posebej za električne peči. Pri kuhanju na plinskem štedilniku se ponev z ukrivljenim dnom segreje enako hitro kot tista z ravnim dnom.

Katere vrste jedi so pokvarjene?

Lonci in ponve s tankim dnom so najbolj dovzetni za to napako.

Pomembno! Manjša kot je kovinska plast, hitreje se segreje, kar vodi do nenadnega raztezanja in deformacije.

Takšne jedi najpogosteje trpijo zaradi konveksnosti dna. Poleg tega se lahko ta simptom pojavi že od prvih minut uporabe na novo kupljene posode.

Izkazalo se je, da je zdravilo za ukrivljenost uporaba posode z debelim dnom? To je le delno res: jedi z "debelim dnom" niso imune na takšno napako. Res je, da se takšne težave zgodijo veliko manj pogosto in najpogosteje po dolgotrajni uporabi.

Drug dejavnik tveganja, ki vodi do upogibanja dna posode, je uporaba indukcijskega štedilnika ali steklokeramične plošče v kuhinji. Oglejmo si podrobneje, zakaj je dno deformirano.

Razlogi za spremembo oblike dna

Obstaja več razlogov, zakaj se dno začne upogniti navzven.

Debelina dna

Najpomembnejši med njimi je, da je plast kovine na dnu pretanka. Posoda ekonomskega razreda, ki je poceni, a zasnovana za kratko življenjsko dobo, trpi zaradi te pomanjkljivosti.

Referenca! Pri segrevanju se tanka plast kovine, ki meji na peč, hitro razširi, vendar stene ostanejo hladne.

Posledično ima ekspandirana kovina dna, stisnjena ob straneh s hladnimi stenami, le še en način - upogniti se navzven. Debelo dno se segreje bolj enakomerno, hkrati s stenami, in se deformira veliko manj pogosto.

Uporaba aluminija

Če je s poceni posodo s tankimi stenami vse jasno, zakaj so potem dragi lonci in ponve z dnom debeline 0,5-1 cm dovzetni za podobno bolezen, čeprav v manjši obliki?

Razlog je v tako imenovani »utrujenosti kovine«, ko sčasoma izgubi svoje prvotne fizikalne lastnosti. Dno takšnih ponev ni trdno, ampak ima zapleteno zasnovo. Zunaj in znotraj je prekrit z dvema tankima slojema nerjavečega jekla, med katerima je debela aluminijasta palačinka.

Pomembno! Uporaba aluminijastega vložka vam omogoča zmanjšanje teže in pocenitev izdelave ponve.

Toda aluminij v stiku s hrano z visoko kislostjo (pri pripravi boršča) tvori kemične spojine, škodljive za človeško telo. Zato je aluminijasti vložek na obeh straneh obdan z lupino iz nerjavečega jekla.

Pri dolgotrajni uporabi, po številnih ciklih segrevanja in hlajenja, se debelo dno preprosto razloji. Tanko nerjaveče jeklo sega iz debele notranje aluminijaste palačinke. Kot rezultat dobimo zunanjo plast tanke kovine, ki se pri segrevanju hitro razširi in deformira.

Nenadna sprememba temperature

Poleg nenadnega segrevanja je vzrok za ukrivljenost dna posode tudi njeno nenadno ohlajanje. Gospodinja je na primer postavila prazno posodo na prižgan električni štedilnik in se za nekaj časa zamotila. Ponev ima čas, da se segreje na pomembno temperaturo, nato pa vanjo vlijemo hladno vodo. Rezultat je nenadno ohlajanje, ki ga spremlja deformacija.

Poskusi popraviti

Povratni lok

Mnogi poskušajo popraviti situacijo tako, da preprosto upognejo dno v nasprotni smeri. Vendar pa te metode ni mogoče imenovati racionalno - namesto konveksnosti se izkaže, da je "konveksna".

Dno pade navznoter, namesto da bi se izravnalo.Zaradi tega se površina stika med površino ponve in gorilnikom električnega štedilnika ne poveča, včasih pa se še bolj zmanjša. Čez čas se vse vrne na svoje mesto. Pri segrevanju se notranja vsebina močno obrne navzven, kar spremlja brizganje vsebine ponve.

Pomembno! Prav tako je nemogoče popraviti upogib v debelem dnu, sestavljenem iz več plasti kovine. Ločenih plasti doma vsekakor ni mogoče povezati na nov način.

Brušenje

Konveksno ulito dno je mogoče vrniti v normalno stanje z obdelavo na ploščatem brusilniku. Vendar to nikakor ne zagotavlja, da se dno, zbrušeno do enakomernega stanja, čez čas ne bo spet upognilo navzven. Postopek brušenja je treba redno ponavljati, dokler se dno popolnoma ne stanjša. In tanjši kot postane, bolj je dovzeten za temperaturne deformacije. Začaran krog!

Kladivo

Poskusi reševanja problema z radikalno metodo z ravno površino in kladivom prav tako ne zagotavljajo uspeha. Ko je izpostavljena ostrim udarcem, se kovina, kot pravijo strokovnjaki za zorenje trdnosti, "sprosti", to pomeni, da se raztegne. Po takšnem postopku se bo poravnana površina neizogibno spet upognila in to v še večji meri.

Pozor! Tako poravnano dno posode dlje časa ohrani svojo funkcijo.

obliki, je priporočljivo hkrati odkovati (raztegniti) njene stene.

Toda ta postopek je primeren samo za lite ponve z debelimi stenami.

Kako se izogniti deformaciji posode

Preprečiti kakršno koli okvaro je veliko lažje kot poskušati popraviti.

• Pri nakupu je bolje dati prednost kakovostnejšemu izdelku, čeprav dražjemu.
• Če imate v kuhinji indukcijski ali steklokeramični štedilnik, potem lahko na njih kuhate le v posodah z debelim dnom. Ogrevanje takšnih električnih peči se zgodi zelo hitro, možnost deformacije posode iz tanke kovine pa se znatno poveča.
• Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam, ki deformirajo kovino. Vroče ponve ni treba postaviti pod tekočo mrzlo vodo ali postaviti hladne, prazne ponve na vroč štedilnik.

S pravilno izbiro in skrbnim ravnanjem bo posoda zdržala precej dolgo. Ne smemo pa pozabiti, da ima vsaka stvar svoj rok trajanja. Včasih je lažje zavreči staro ponev z ukrivljenim dnom in kupiti drugo, kot poskušati odpraviti napako.