Vrste ponev

Hitrost, enostavnost kuhanja in okus končne jedi so pogosto odvisni od uporabljene ponve. Kuhinjske posode so izdelane iz različnih materialov, različnih oblik, prostornine in namembnosti. Vse to je treba upoštevati pri nakupu lonca.

Razvrstitev loncev glede na material izdelave

Namen in lastnosti ponv so odvisne od materiala, iz katerega so izdelane. En material je vzdržljiv in dobro prenaša visoke temperature. Drugi je bolj praktičen in enostaven za uporabo.

Za izdelavo lončkov uporabite:

• lito železo;
• aluminij;
• steklo;
• keramika;
• nerjaveče jeklo;
• silikon

Vsak od materialov ima svoje značilnosti. Nekateri so primerni za uporabo z indukcijskimi kuhališči, drugi pa so univerzalni. Če želite izbrati najprimernejšo možnost, se morate seznaniti z značilnostmi, prednostmi in slabostmi vsake možnosti.

Aluminijasta posoda

Aluminijasti kuhinjski pripomočki so najpogostejši. Takšni izdelki so večnamenski - lahko jih kuhamo ali ocvremo.

Prednosti vključujejo:

• majhna teža;
• poceni;
• hitro segrevanje.

Slabosti so:

• aluminij je mehak material in se zato zlahka deformira;
• sčasoma potemni;
• lahko vstopi v kemično reakcijo s hrano - to vodi do spremembe okusa izdelkov.

Sodobni modeli so izdelani iz lite kovine. V njih ne morete samo kuhati, ampak tudi dušiti in cvreti. Toda tudi ta možnost je nagnjena k oksidaciji, zato kuhanih jedi ne morete shranjevati v aluminijasti posodi.

Referenca! Da bi preprečili oksidacijo aluminija, so ponve izdelane s premazom proti prijemanju. V takih posodah lahko kuhate katero koli hrano.

Izbrati je treba ponev z debelimi stenami in dnom, s tesno prilegajočim se pokrovom. Ročaji morajo biti pritrjeni z vijaki.

Emajlirano

Lahki in lepi emajlirani lonci so med gospodinjami zelo povprašeni. Prevleka popolnoma odpravlja stik med hrano in kovino. S tem preprečimo oksidacijo in morebiten vnos škodljivih snovi v posodo. Trpežna in praktična posoda ima naslednje prednosti:

• voda v njej hitro vre;
• Lahko shranite pripravljene jedi;
• je poceni;
• dobro prenaša temperaturne spremembe.

Pomanjkljivost takšnih jedi je krhkost prevleke. Za nego takih kuhinjskih pripomočkov ne uporabljajte grobih kovinskih ščetk ali abrazivnih čistil. Prav tako sklenina ne sme priti v stik s snovmi, ki vsebujejo kisline.

Pozor! Pri izbiri emajlirane posode morate paziti na barvo premaza v posodi. Varne so: bela, rjava, črna. Druge barve kažejo na uporabo barvil.

Nerjaveče jeklo

Kuhinjske posode iz nerjavečega jekla ne odlikuje le estetski videz. Takšni izdelki so praktični in funkcionalni. V njih lahko kuhate vse jedi - nerjavno jeklo ni podvrženo koroziji, kar pomeni, da bo okus hrane ostal nespremenjen.

Prednosti so:

• vzdržljivost;
• odpornost na mehanske obremenitve.

Posoda je enostavna za nego. Ne boji se kovinskih krtač, strgal in abrazivnih čistil.

Slabosti vključujejo:

• visoka cena;
• sčasoma izdelek postane dolgočasen, na dnu se lahko pojavijo lise in madeži;
• traja dolgo časa, da se segreje.

Pozor! Pred nakupom morate biti pozorni na stene izdelka. Če nameravate dušiti v posodi, potem morate kupiti ponev z debelino stene najmanj 1 mm.

Lito železo

Izdelki iz litega železa imajo dolgo življenjsko dobo. Material se hitro segreje in izjemno počasi ohlaja. Zato so litoželezni kuhinjski pripomočki idealni za dušenje, dušenje in pečenje. Takšne izdelke lahko postavite v pečico, pa tudi v ruski štedilnik.

Prednosti materiala so:

• vzdržljivost - z ustrezno nego lahko litoželezna posoda zdrži več desetletij;
• odpornost na mehanske obremenitve;
• prisotnost naravnega premaza proti prijemanju, ki nastane iz olja, ki se absorbira v porozno površino kovine.

Slabosti posode iz litega železa:

• teža je najtežja jed;
• Lahko se opere samo ročno;
• nezmožnost shranjevanja že pripravljenih jedi - lito železo je nagnjeno k rjavenju;
• traja dolgo časa, da se segreje, kar vodi do daljšega časa kuhanja.

Pozor! Pri nakupu posode iz litega železa morate biti pozorni na površino in težo izdelka. Površina mora biti porozna in izdelek težak.

Izdelana iz toplotno odpornega stekla

Steklenina je postala priljubljena zaradi mikrovalovnih pečic. To je praktično edini kuhinjski pripomoček, ki ga lahko uporabljate v mikrovalovni pečici.

Takšne ponve so precej trpežne - stene izdelka so debele, težko jih je poškodovati ali opraskati.

Prednosti vključujejo:

• estetski videz;
• hrana med kuhanjem ne gori;
• dobro ohranja toploto.
• enostavno vzdrževanje.

Slabosti steklenih izdelkov:

• ni mogoče postaviti na odprt ogenj brez posebnega trosilnika ognja;
• ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb;
• Če pade na tla, se lahko izdelek zlomi.

Pozor! Pred nakupom morate pregledati stene izdelka - v kozarcu ne sme biti zračnih mehurčkov. V nasprotnem primeru lahko kuhinjska posoda med kuhanjem poči.

Steklene kuhinjske pripomočke lahko uporabljamo za cvrtje, pečenje, dušenje in peko.

Keramika

Za izdelavo keramičnih kuhinjskih pripomočkov se uporabljajo izključno naravni materiali. Tako se med kuhanjem ohranijo vse koristne snovi, minerali in vitamini. Najpogosteje se uporabljajo keramični lonci, ki jih lahko postrežemo neposredno na mizo.

Prednosti keramike:

• vsestranskost: v keramičnih posodah lahko kuhate vse jedi;
• kuhanje ne zahteva veliko olja;
• hrana ne gori;
• Primerno za vse možnosti kuhanja.

Slabosti vključujejo:

• visoki stroški;
• krhkost - če pade ali udari, se zlomi;
• ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb.

Izdelek zahteva skrbno ravnanje. Če je glazura poškodovana, se bo hrana zažgala.

Izdelano iz silikona

Izdelki iz živilskega silikona so najsodobnejša različica kuhinjskih pripomočkov. Kljub svoji novosti so takšne jedi že pridobile priljubljenost med gospodinjami.

Kuhinjska posoda iz silikona za živila je prilagodljiva, lahka in vsestranska. Uporablja se lahko za kuhanje na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali pečici. Izdelki v njej ne gorijo.

Proizvajalci proizvajajo nenavadne zložljive modele, ki so odlična možnost za majhne kuhinje.

Premaz proti prijemanju

Izdelki s teflonsko prevleko so ena najbolj priljubljenih vrst kuhinjske posode. Med procesom kuhanja teflon ne pride v stik s hrano. Zato je kuhanje hrane popolnoma varno. Druga prednost takšnih izdelkov je, da za kuhanje zahtevajo majhno količino maščobe. Toda te posode zahtevajo previdno ravnanje - teflon se zlahka opraska.

Vrste ponv za posebne naloge

Na trgovskih policah lahko poleg običajnih loncev vidite kuhinjske pripomočke, ki se uporabljajo za določena opravila ali pripravo določenih jedi:

1. ponev. Izgleda kot ponev z visokimi stranicami. Primerno za pripravo gostih juh, omak, enolončnic.
2. Mlekovodja. Zajemalka z visokimi stranicami, potrebna za segrevanje, kuhanje, pripravo majhnih porcij jedi, kaše.
3. Zajemalka. Majhna kozica z ročajem. Najpogosteje se uporablja za kuhanje jajc, žitaric in vrele vode.
4. Kazan. Posode z debelim dnom. Nepogrešljiv pri pripravi orientalskih jedi.
5. Dvojni kotel. To je ponev z rešetko. Uporablja se za kuhanje jedi na pari.
6. Ponev za testenine. Navzven je videti kot ponev, v katero je postavljeno cedilo. Voda se vlije v veliko posodo, nato pa vanjo postavi majhno ponev z luknjami. Testenine se vlijejo v posodo. Po kuhanju odstranite cedilo in pustite, da preostala voda odteče. Ima sorto - kuhalnik za zelenjavo. Razlikuje se po tem, da namesto "cedila" uporablja mrežo z dolgim ​​ročajem.
7. Ponev z dvojnim dnom.Uporablja se za kuhanje kaše. Izdelek ima dodatno dno in stene. V nastali prostor se vlije voda, ki zagotavlja enakomerno segrevanje posode. Posledično se kaša ne zažge, končna jed pa postane mehka. Okus kaše ni slabši od okusa, kuhanega v ruski peči.
8. S pokrovom ponve. Večnamenski izdelek, katerega oba dela lahko uporabljate ločeno.

Različne velikosti ponv

Poleg materialov se ponve razlikujejo po velikosti. Razlikujemo lahko več glavnih parametrov:

1. Premer dna in pokrova.
2. Višina.
3. Prostornina izdelka.

Premer je ena najpomembnejših lastnosti, ki jo je treba upoštevati pri izbiri izdelka. Poznavanje velikosti zgornjega dela je potrebno za izbiro pravega pokrova, spodnji del pa je potreben za izbiro ponve, ki je po velikosti primerna za gorilnik.

Pri štedilniku s plinskimi gorilniki premer dna ni odločilna lastnost, saj je moč plamena nastavljiva.

Za štedilnik s steklokeramično prevleko je priporočljivo uporabiti ponve, katerih premer dna ustreza velikosti gorilnikov.

Dno posode za indukcijski kuhalnik je zapiralna zanka. Če uporabljate majhen izdelek, se peč morda ne bo vklopila.

Za kuhanje špagetov se uporabljajo visoke ponve z majhnim premerom dna. Voda v takšnih modelih pri vrenju počasi izhlapeva.

Pri določanju, za kaj bo ponev uporabljena, je treba upoštevati prostornino:

• 1-3 l - najboljša možnost za pripravo majhnih porcij jedi, kaše, kuhanja;
• 3-5 l - uporablja se za kuhanje juh, mesa, testenin in drugih izdelkov;
• več kot 5 l - dobra možnost za pripravo kompotov in kumaric.

Referenca! Številni kuharji menijo, da je ponev eden najpomembnejših kuhinjskih pripomočkov, ki vpliva na okus in videz pripravljene jedi.

Pred nakupom se je treba odločiti za material, velikost, število artiklov ter pametno izbrati udobne ročaje in pokrov. In potem bodo jedi trajale več let, pripravljene jedi pa bodo zdrave in okusne.