Vrste kotlov

V večini primerov se morda zdi, da je kotel precej primitiven dizajn, modeli pa se med seboj sploh ne razlikujejo. Gre le za očitne nianse? Na primer, prostornina in material izdelave. Toda kotel ima tudi druge značilnosti, ki pravzaprav vplivajo na njegove sorte.

Vrste kotlov glede na parametre

Vrst je malo, vendar se vse razlikujejo po materialu in volumnu (kot že omenjeno), pa tudi po debelini stene in obliki. Nekatere možnosti se razlikujejo po namenu. Na primer, kuhanje na odprtem ognju ali na štedilniku, vendar je to povsem individualen pristop, saj so tu bolj vplivne osebne želje osebe. Ugotovimo, kako se kotli razlikujejo med seboj.

Glede na material izdelave

Glavne surovine so litoželezo, aluminij, baker, jeklo. Zadnji dve možnosti nista tako priljubljeni: zahtevata kompleksno in občutljivo nego in obstaja nevarnost korozije ali strupenih kovinskih spojin, ki pridejo v hrano.

Lito železo

Litoželezni kotel izpolnjuje vse zahteve, ki jih lahko postavimo tovrstnemu kuhinjskemu pripomočku – enakomerno segreje sestavine, pravilno razporedi toploto in jo dolgo časa zadrži v posodi. Zaradi tega se jedi izkažejo za zelo bogate, sočne, z neprekosljivo mehkim okusom.

Iz nekega razloga se verjame, da starejši ko je lonec iz litega železa, okusnejša bo hrana. Čudno je, vendar je res. Pogosto se trdi, da se sčasoma na stenah lonca oblikuje zelo tanek film, ki se ne spere niti med pomivanjem posode. Tako so vse pore kotla v notranjosti napolnjene z naravno maščobo, kar preprečuje, da bi se hrana zažgala – tovrstno prevleko proti prijemanju je skoraj nemogoče očistiti. Čeprav je to plus!

Prednosti:

• dolga življenjska doba;
• enakomerna porazdelitev toplote znotraj posode;
• demokratična vrednost;
• ne zahteva kompleksne nege;
• Dolgo ohranja temperaturo kuhanih jedi.

Napake:

• lahko nastane rja;
• pogosto precej težka.

Aluminij

Takšni modeli so v povpraševanju med tistimi, ki obožujejo izlete na prostem in si ne morejo predstavljati počitnic brez hrane, kuhane na ognju. Aluminijasti kotli so zelo lahki, kar vam omogoča, da jih vzamete s seboj na pohode ali preprosto preživite čas z družino nekje v naravi.

Sestavine se precej hitro segrejejo, a prav tako hitro ohlajajo, kar je pri pripravi orientalskih jedi, ki jim je kotel pravzaprav namenjen, popolnoma nesprejemljivo.

Hrana se v aluminijastem loncu ne bo kuhala. Bolj verjetno je, da bodo ocvrti.

Bistvena značilnost tega modela kotla je, da v njem ni mogoče pustiti kuhane hrane, saj se prehitro začne proces oksidacije - bolje je, da jo prestavite v drugo posodo.

Kar zadeva nego, bo treba takšne modele prati zelo previdno. Poleg tega je aluminij precej krhek material in ga je mogoče zlahka upogniti ali pustiti udrtino.

Prednosti:

• lahka;
• enostavnost prevoza;
• hitro segreje;
• poceni.

Napake:

• zlahka deformiran;
• zahteva občutljivo nego;
• se hitro ohladi.

baker

Ta kovina je danes zelo redka. In to ne velja samo za izdelavo kotlov, ampak tudi za vse kuhinjske pripomočke na splošno. Razlog je v tem, da so bakrove spojine zelo strupene, sam baker pa je dovzeten za rjo. Uporaba in skrb za kotel iz te kovine zahteva veliko truda, časa in pravzaprav financ. Niso vsi izdelki primerni za čiščenje - morali boste kupiti drage formulacije na osnovi naravnih snovi.

Kar zadeva lastnosti, baker tudi hitro segreje hrano, vendar se, tako kot aluminij, precej hitro ohladi. Ker bakreni kotel ne bo dolgo zadrževal toplote, je to pomembna pomanjkljivost za tiste jedi, ki se v njem pogosto pripravljajo.

Prednosti:

• majhna teža;
• hitro segrevanje;
• hiter postopek kuhanja.

Napake:

• sprošča toksine;
• potrebna je le občutljiva nega;
• lahko nastane rja;
• Bakreni kotli so izdelani s tankimi stenami, kar pogosto vodi do deformacije kovine.

Prevlečeno jeklo

Premaz je lahko drugačen - teflon ali emajl. Izbira je odvisna od človeka – kaj mu je všeč in česa je navajen.

Pravzaprav so lastnosti jekla zelo podobne litemu železu, vendar obstajajo pomembne pomanjkljivosti, ki se nanašajo posebej na prevleko.

Kotli iz litega železa se ne bojijo visokih temperatur in pregrevanja, vendar jekleni kotli s premazom verjetno ne bodo "preživeli" tega - zgornja plast se bo postopoma odluščila, kar bo povzročilo razpoke. Takšni kuhinjski pripomočki niso videti preveč privlačni, kuhanje v njih pa je izjemno nevarno!

Prednosti:

• lastnosti proti prijemanju - hrana se ne zažge.

Napake:

• občutljiv premaz, ki se ne more pohvaliti z dolgo življenjsko dobo;
• proizvaja malo pare.

Številne jedi, ki se običajno pripravljajo v takšnih posodah, zahtevajo nenehno mešanje. In teflonska prevleka, kot je znano, ne prenaša nepotrebnega zdrsa na svoji površini. Še posebej z neustreznimi orodji.

Za velikost

Tradicionalne velikosti v litrih:

• 2-4 - za majhne družine, primerne za domačo uporabo;
• 5-8 - za družbo 5-8 oseb;
• 9-20 - za kampiranje, podeželjska druženja, pohodništvo, za število oseb od 10;
• največje možnosti - od 30 do 200 litrov - so bolj namenjene kavarnam in restavracijam.

Po debelini stene

Ne glede na to, kakšen kotel se odločite za nakup, je zelo pomembno, da ste pozorni na ta parameter. Idealna možnost je 3-5 mm, vendar se ta številka lahko spreminja navzdol in navzgor.

Ne pozabite, da debelejše kot so stene kotla, bolje bo porazdelil toploto in jo zadržal.

Po obliki

Pravzaprav ima kotel eno posebnost - obliko dna. Je zaobljen, polkrogel, prehaja v stene lonca - tak mora biti tradicionalni kotel. Toda zaradi te zasnove posoda ni povsem stabilna, kar je privedlo do proizvodnje loncev z gladkim ali popolnoma ravnim dnom - prilagoditev za kuhinjske štedilnike.

Pri izbiri kotla bodite pozorni na ročaje. Morajo biti oddani.

Obstajajo tudi precej izvirni modeli, na primer afganistanski. Ampak to je čisto druga zgodba...