Koliko nožev je potrebnih v kuhinji?

Rezanje in rezanje hrane je osnova kulinarike. Zato je nož postal nepogrešljiv pripomoček v kuhinji. Ampak tega ne morete storiti samo z nožem! Izdelki, kot so kruh, sir, meso, zelenjava, zahtevajo različne vrste nožev. Koliko naj jih ima gospodinja pri roki? Poskusimo skupaj ugotoviti.

Za vsako priložnost

Najprej razjasnimo, kateri noži so namenjeni za kuhinjo.

Referenca! Če želite imeti izdelke za vsako priložnost, boste morali sestaviti zbirko, ki bo vsebovala devet nožev. Kljub preprostosti vsakega se bodo vsi med seboj razlikovali po velikosti in obliki rezila ter dimenzijah ročaja.

nož za sekanje

Posebnost sekača je prisotnost velikega pravokotnega rezila. Morda je najširši med drugimi rezili. Na splošno ta predmet spominja na sekiro.

On nepogrešljiv za tiste, ki pogosto režejo meso. S sekačem kuhar brez težav prereže (ali seka) sklep, ki povezuje kosti. Toda sekač se ne uporablja samo za to. V spretnih rokah bo hitro in enostavno sesekljal druge izdelke.

pečenka

Precej ozek in precej dolg - tako je značilen file. Že samo ime nakazuje njen namen.

Z njegovo pomočjo bo gospodinja lahko mesni file, ribji trup ali perutninske prsi razdelila na fileje - tanke trakove.

Izkoščevanje

Je vzelo loči meso od kosti − vzemite ven izkoščičevalni nož.

Njegova glavna značilnost je neverjetno tanko in prožno rezilo. Zahvaljujoč njej kuhar prodre v tista mesta, ki so nedostopna za druge vrste nožev. Takšno rezilo je sposobno ponovite vsako krivino grebena mesnega ali ribjega trupa.

Kuharski nož

Velja za enega glavnih kuhinjskih elementov. Ročaj je velik in udoben, rezilo pa je dolgo, široko na stičišču z ročajem in se na konici zoži.

Zahvaljujoč temu se pojavi impresivno delovno območje za rezanje ali sekljanje izdelkov.

Zmogljivosti kuharskega noža

• hitro sesekljajte zelenjavo, zelišča itd.

Nasvet! Za res hitro sekljanje bo morala gospodinja obvladati veščine profesionalcev. Rezilo spustijo od konice do ročaja, ne da bi dvignili konico noža z rezalne deske.

• Uporabite rezilo kot stiskalnik česna.
• Za udarjanje mesa uporabite ročaj namesto kladiva.

Kruh

Predmet, za katerega gospodinje menijo, da ni posebej potreben. In to takoj razkrije, da so neprofesionalni. Navsezadnje bo pravi strokovnjak rekel, da takšno rezilo natančno reže kruh, ne da bi zdrobilo skorjo in pustilo meso brez drobtin ali solz.

Referenca! Posebnost je rezilo, ki je na rezalni strani dolgo in valovito.

Rezanje

Zelo zanimiva tema! Že ime pove, da je namenjena rezanju. Poleg tega se to rezilo uporablja za rezanje že pripravljenega mesa.

Rezilo je precej dolgo in široko. Po celotni dolžini, bližje rezalnemu robu, so na kovini ovalne vdolbine. Zato se meso pri rezanju ne prime na rezilo, odrezan kos pa se zlahka loči od kovine.

Santoku

Zelo zanimiv nož z japonskim imenom. In njegova oblika je radovedna: spominja na jagnječjo nogo.

Profesionalni kuharji s santokujem izvajajo tri glavna dejanja:

• rez;
• drobiti se;
• sesekljajte.

Njegovo široko rezilo ima tudi ovalne utore, ki olajšajo rezanje.

Za zelenjavo

Med drugimi je takoj opazen po svoji velikosti - majhen je! Dolžina takega rezila običajno ne presega 8 cm. Ta nož je neverjetno priročen za lupljenje in rezanje zelenjave in sadja.

Univerzalno

Vsrkal je vse najboljše lastnosti vsakega od zgornjih nožev. Nepogrešljiv pomočnik v vsaki kuhinji.

Pomembno! Mit, da je nož darilo za težave, obstaja samo pri nas. Tako v vzhodni kot zahodni Evropi je običajno, da se noži podarjajo za najpomembnejše dogodke v življenju: poroke, rojstva, vselitve. In vse zato, ker simbolizirajo obnovo, novo življenje.

Komplet za prave gospodinje

Očitno je večina opisanih vrst nožev potrebnih samo za profesionalnega kuharja. V običajni kuhinji je redko videti celoten komplet.

Najmanjši niz

Da ne bi imeli težav med kuhanjem, strokovnjaki priporočajo tri nože:

• univerzalni. Srednje velik, z ravnim in ozkim rezilom je zelo priročen za uporabo. Vsaka zelenjava, meso, ribe, različni izdelki - to orodje lahko naredi veliko.
• Kruh nož bo skrbno in estetsko (kar je pomembno!) rezal ne samo krušne izdelke, ampak tudi sir in paradižnik.
• Nož za lupljenje zelenjave − nepogrešljiv kos v vsaki kuhinji.

Ta komplet bo povsem dovolj za tiste, ki malo kuhate.

Kaj dodati

Če je hrana v družini postala pravi kult, gospodinja pa ljubi in zna kuhati okusno hrano, potem morate zagotovo kupiti kuharski nož.

Širina njegovega rezila naj niha okoli 2-4 cm, dolžina pa 15-20 cm.To je vrsta "kuharja", ki najpogosteje deluje v različnih televizijskih kulinaričnih oddajah.

Referenca! Kvalificiran restavracijski kuhar s takšnim nožem opravi skoraj vse (90%) operacije.

In če radi sprejemate goste, kupite rezalnik ali nož za tanko rezanje. Z njim boste vedno lahko postregli kos mesa nič slabši kot v restavraciji.

Z izbiro lastnega kompleta nožev boste naredili proces vsakodnevnega kuhanja udobnejši. In to bo zagotovo vplivalo na okus pripravljenih jedi, ki jih bodo vaši najdražji cenili.