Koliko ponv potrebuje dobra gospodinja?

Ne glede na to, kako se odpravite v trgovino (ali spletno stran) po kuhinjske pripomočke, se vam oči na široko obrnejo od ogromne izbire najrazličnejših naprav, orodij in materialov. Ali obstaja kakšen osnovni komplet, recimo, ponve, s katerim bi lahko pripravili vse standardne jedi ruske kuhinje? Na to vprašanje bom odgovoril: da, obstaja! In seveda ga bom delil z vami.

Ponve v treh velikostih – majhna, srednja in velika

Najprej potrebujete tri zelo standardne ponve, ki bi se med seboj razlikovale le po velikosti. Material je lahko kateri koli - kar vam je bolj priročno za kuhanje.

Referenca! Najbolje je izbrati ponev iz granita z debelim dnom, v keramični posodi je nezaželeno cvreti brez olja, nerjaveče jeklo ima nizko toplotno prevodnost, lito železo pa, čeprav velja za klasičen in univerzalen material, zahteva posebno nego.

Majhna ponev je nepogrešljiva za tiste, ki živijo sami. Zelo priročno je skuhati ali pogreti eno porcijo hrane. Ta ponev je odlična za pripravo zajtrkov, zavzame malo prostora, pomivanje pa se praktično ne razlikuje od pomivanja velikega krožnika.

Medium je najbolj standardna možnost za običajno družino 3-4 ljudi. V tej ponvi lahko skuhate skoraj vse znane jedi – seveda tiste, za katere potrebujete ponev.

Velika je primerna za velike družine, vendar bo uporabna tudi za vse ostale, če bodo morali pripraviti hrano za prihodnjo uporabo ali ko pride večje število gostov.

Ponev za palačinke

Že samo ime pove o njegovem namenu, a na njem lahko cvrete tudi palačinke, palačinke, sirove torte in umešana jajca. Toda glavna jed so seveda palačinke.

Zaradi nizke stranice jih je enostavno obrniti, po končanem cvrtju pa zlahka zdrsnejo v krožnik. Ta ponev je zelo lahka, kar bo še posebej všeč tistim, ki palačink ne obračate z lopatko, ampak jih premetavate navzgor.

Vendar ne pozabite, da je bolje, da se omejite na navedene jedi, da ne pokvarite njihovega okusa. Poleg tega ponev za palačinke zahteva skrbno ravnanje, v nobenem primeru je ne smete opraskati, skrbno jo umivajte z mehko gobo in detergentom brez agresivnih dodatkov.

Dober material zanj je liti aluminij. Ponev iz nje je težja od standardne, s premazom proti prijemanju, vendar enakomerno porazdeli toploto po površini, kar pomeni, da bodo palačinke ne samo okusne in ocvrte, ampak tudi lepe.

Wok ponev

To ponev ne potrebujejo samo tisti, ki radi kuhajo kitajsko hrano. Idealen je za privržence zdrave prehrane, saj se lahko uporablja za cvrenje brez olja in lahko ohrani vse svoje vitamine v jedi.

Referenca! Za to je treba ves čas kuhanja hrano nenehno mešati, dokler ni popolnoma kuhana. Še posebej lepo je videti, če to storite brez dodatne opreme, preprosto držite ponev za ročaj nad ognjem in premetavate njeno vsebino, a takšno veščino je treba še osvojiti.

Če morate jed skuhati v ponvi, pa je nimate, bo vok odlična alternativa. Poleg tradicionalnih orientalskih jedi, kot so riž ali rezanci z morskimi sadeži, se v njej odlično pripravijo testenine z omako in rižote.

Zraven lahko dobite tudi okrogel žar za tiste, ki obožujete jedi z žara in jih želite kuhati doma. In če v ponev nalijete vodo, lahko kuhate zelo okusne in zdrave jedi na pari.

Vok je praviloma velik, tako da lahko v njem kuhate za prihodnjo uporabo ali za veliko število ljudi.

Ponev za žar

Veliko bolj primerna možnost za kuhanje zrezkov kot prejšnja. Od standardne ponve se razlikuje po rebrastem dnu. To je potrebno, da vsa maščoba iz mesa steče v utore, okusen sok pa ostane v notranjosti. Tudi znani kuharji priznavajo, da v nobeni drugi ponvi ne bi mogli speči zrezka tako okusnega, sočnega in mehkega kot na žaru. Na drugih se izkaže za suho in slabo kuhano.

Najbolj priljubljeni obliki žar ponve sta kvadratna in ovalna. Veliko manj pogosto se proizvaja v obliki kroga, vendar je to odvisno od okusa lastnika. Pomembno je tudi, koliko jedi nameravate postaviti nanj. V tej ponvi lahko cvrete ne samo mesne zrezke, ampak tudi zelenjavo, ribe, slanino in še veliko več, rezultat pa ne bo nič slabši kot v restavracijah. Hkrati lahko na njem kuhate brez olja - še en plus za ljubitelje zdrave prehrane.

Idealen material za žar ponev je lito železo. V vsakem primeru mora biti težka, da se enakomerno segreje in meso temeljito prepraži, saj bo v tem primeru dobilo tudi okusno hrustljavo skorjico.

Ta komplet ponv bi moral biti dovolj za uresničitev vaših najbolj divjih kulinaričnih sanj!