Kako izbrati ponev?

Ponev velja za sestavni atribut kuhinje. Varčne gospodinje pridobijo posodo različnih velikosti, da bi imele čas za pripravo predvidenih obrokov za družino. Za izbiro okolju prijazne, trpežne posode, ki bo trajala več let, upoštevajte kriterije in funkcije kuhinjskih pripomočkov.

Katero ponev naj kupim?

Vsaka gospodinja zagotovo kupi aparat za palačinke. To je ploščata posoda z nizkimi stranicami. Tudi v predalu je vedno okrogla ponev srednje velikosti. Pripravlja izdelke za nadaljnjo predelavo in pripravo kompleksnih jedi. Za tiste, ki radi kuhajo pilaf in enolončnico, je primeren vok. Moderna možnost za okusne jedi je žar. Marsikdo ga zagotovo kupi zase.

Univerzalne ponve, v kateri bi lahko kuhali vse naenkrat, ni. Kupiti boste morali več izdelkov ustrezne oblike.

Značilnosti materiala

Izbira posode glede na vrsto zlitine, iz katere je izdelana, je ogromna. Od tega kriterija je odvisno veliko dejavnikov: teža izdelka, toplotna prevodnost, stopnja segrevanja, možnost gorenja in drugo. Upoštevali bomo samo priljubljene vrste, ki se najpogosteje uporabljajo v kuhinji.

1. Lito železo. Material, ki ga gospodinje obožujejo. Ob pravilnem shranjevanju in obdelavi se hrana na njem ne zažge, hrana pa se enakomerno segreje. Poleg tega so takšne posode močne in trpežne ter bodo trajale več let.Lahko se uporablja na katerem koli štedilniku, odprtem ognju in pečici. Hkrati kuhinjski pripomočki niso zelo predstavljivi, imajo veliko težo in so dragi.
2. Jeklena ponev. Vizualna privlačnost in dobra zmogljivost. Ta ponev bo enakomerno spekla hrano. Da bi se izognili poškodbam, opeklinam in deformacijam, je bolje, da jih ne pregrejete, ne uporabljajte pri visokih temperaturah ali na odprtem ognju.
3. Aluminijasta posoda. Poceni material, ki je lahek. Pomanjkljivosti vključujejo krhkost in sposobnost deformacije, zlasti pri delu pri visokih temperaturah. Hrana se lahko zažge, če posoda ni opremljena z dodatnim premazom.
4. Izdelki iz bakra. Takšna posoda se v kuhinji doma redko uporablja. To je razloženo z visokimi stroški. Profesionalni kuharji pa imajo raje bakreno posodo, saj jim omogoča nadzor nad stopnjo segretja hrane.
5. Nerjaveče jeklo. Trpežno, nedeformabilno jeklo, privlačnega videza in izjemno praktično. Pri pranju ga ne morete uničiti s kovinskimi lopaticami in trdimi gobicami. Vendar je bolje, da izdelke med kuhanjem temeljito premešamo. V nasprotnem primeru bodo zagoreli.

Obstajajo tudi kombinirani modeli, ki združujejo prednosti vseh razpoložljivih materialov. Na primer, aluminijasta ponev, prevlečena s tanko plastjo bakra. Omogoča ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin, medtem ko je hrana enakomerno segreta in se ne zažge.

Združljivost peči

Veliko vlogo igra vrsta štedilnika, nameščenega v kuhinji. Na primer, skoraj vse vrste posod so primerne za plinske. Glavni pogoj je, da mora biti debelina dna najmanj 5 mm.V nasprotnem primeru se lahko posoda pri segrevanju deformira.

Za indukcijo kupite posebno ponev, ki je ustrezno označena.

Ponve iz katerega koli materiala z ravnim dnom so kot nalašč za električne štedilnike. Izjema so le aluminijasti, ki se pri segrevanju zlahka deformirajo.

Namen

Drugo pomembno merilo. Odločite se, zakaj potrebujete novo ponev. To bo univerzalna posoda za cvrtje in pripravo zajtrkov. Ali pa vaša kuhinja potrebuje pekač za palačinke, žar in druge pripomočke.

Dimenzije

Ta parameter je neposredno odvisen od velikosti družine, ki živi v stanovanju. Če gre za zakonski par dveh oseb, je primerna ponev srednje velikosti s premerom 18-20 cm. Za velika podjetja so na voljo modeli 24, 26 in 28 cm.

Izberite pokrov po obodu, tako da se tesno prilega robom.

Premaz

Pogosto je posoda dopolnjena s posebnimi premazi, da se hrana ne zažge in je življenjska doba čim daljša. Pri nekaterih vrstah se kuhanje izvaja brez olja.

1. Keramični premaz. Primerno za posodo iz litega železa, aluminija in jekla. V takšni ponvi se hrana ne zažge. Boji pa se trdih krtač, nenadne vročine ali mrzle vode takoj po kuhanju, pa tudi agresivnih učinkov pralnih sredstev.
2. Diamantno naprševanje. Edina pomanjkljivost je, da so stroški previsoki. Običajno se uporablja za aluminijasto kuhinjsko posodo, ki omogoča uporabo kovinskih lopatic in žlic, pa tudi za to, da so krhki kuhinjski pripomočki odporni na obrabo.
3. Marmorni čipi. Močan premaz, ki se uporablja na aluminijastih posodah. Zahvaljujoč temu jih je mogoče prati v pomivalnem stroju.Rezila so samo mehka; nenadne spremembe temperature niso dovoljene.
4. Kositrni film. Zasnovan za bakreno posodo, vendar se pogosteje uporablja v ponvah. Ne prepozna temperaturnih sprememb.
5. Jekleno dno. Uporablja se preko bakra za preprečevanje oksidacije. Popoln za proces cvrtja.
6. Teflon. Nanesite na posodo iz jekla in aluminija. Zasnovan za ogrevanje do 200⁰С. Pri višjih temperaturah lahko sprošča telesu škodljive kemikalije. Hkrati lahko kuhate brez olja, hrana se ne zažge.
7. Prevleka iz titana. Drage posode, ki se ne bojijo abrazivnih učinkov ščetk in trde kovinske lopatice. Trajal bo dolgo in se ne boji močne vročine.
8. Emajlirana posoda. Uporablja se za lito železo. Preprečuje korozijo in se ne boji temperaturnih sprememb. Lahko ga operete v pomivalnem stroju in posodo postavite v hladilnik.

Večina sodobnih izdelkov se proizvaja z dodatnim premazom. Toda kljub temu jih je treba skrbno spremljati in zavreči ob najmanjših čipih ali razpokah.

Izbira ponve ni lahka naloga. Če je to storjeno pravilno, bo posoda zdržala več let, pomagala pri pripravi okusnih jedi in razveselila družino.