Iz česa so narejeni kuhinjski in namizni noži?

Ko v trgovini kupujemo še en kuhinjski nož, ne razmišljamo o tem, iz katerih delov je sestavljen. Zdi se, da je njegova struktura elementarna in ne zahteva naše pozornosti. Vendar to ni povsem res, vsak element ima svoje značilnosti.

Vsak nož, ne glede na namen, je sestavljen iz dveh glavnih delov:

• rezilo;
• ročaj.

Oglejmo si jih podrobneje.

Struktura rezila

To je delovni del, ki je jekleni (najpogosteje) trak. Včasih so rezila kuhinjskih in namiznih nožev izdelana iz keramike ali titanovih zlitin.

Rezilo je sestavljeno iz naslednjih elementov:

1. Rezilo - območje ostrenja na rezilu, kjer se strani stikata. V klasični izvedbi, ko gre za standardni kuhinjski aparat, je gladek. To rezilo je univerzalno in ostrenje ni težko. Lahko tudi žagasto nazobčan, na primer na sekaču za meso. Kakovostno rezilo ni samo lepo in praktično, saj odlično reže vsako hrano, vendar ne more biti enako po vsej dolžini rezila, ampak se od dna do ostre konice zoži.
2. Edge, ali konico noža. To je najtanjši del, ki ga lahko centriramo (rezila na obeh straneh rezila se stikata na konici), spustimo (zgornji del rezila je zaobljen, gleda navzdol), dvignemo (rezilo in rob sta dvignjena na zgornji del rezila).
3. Zadnjica - del nasproti rezila. Ni nabrušen. Poleg tega je lahko oblika zadnjice poljubna.
4. Peta - del rezila, ki meji na ročaj.Ne brusi se in deluje tako, da poveča togost noža, prav tako pa olajša rokovanje z njim.

Iz česa je ročaj?

Najprej je od tega konstrukcijskega dela odvisno, kako priročna bo naprava za uporabo. Ročaj je izdelan iz različnih materialov:

• drevo;
• kovina;
• plastika;
• gumijasta plastika;
• brezovo lubje;
• akril;
• usnje.

Ročajev je več vrst. Torej ima obliko:

1. Stožčasta. Ta ročaj se razširi naprej ali nazaj. Šteje se za najbolj priročno.
2. Ovalna. Ročaj te oblike je idealen za kuhinjske nože. Pri delu s takim orodjem se roka dolgo ne utrudi.
3. Naravnost. Ta oblika se pogosto uporablja tudi pri izdelavi kuhinjskih in namiznih nožev. Ravni ročaj je brez dodatnih upogibov, zato naprava med delom z njo trdno leži v roki.

Glede na način pritrjevanja ločimo vgradne in naglavne ročaje.. Če je v prvi različici kovinski del nameščen v notranjost ročaja in tam pritrjen s čopom ali posebnim lepilom, potem je stropni tip pritrditve nekakšen rep, ki popolnoma sledi obliki ročaja (plošče so pritrjene na obeh straneh). strani). To je neke vrste nadaljevanje rezila.

Menijo, da je konjski nosilec nezanesljiv, saj lahko rezilo odleti iz ročaja, če je pritrditev slaba. Istočasno zgornji nosilec naredi nož težji, saj je kovinski del bistveno večji. Vendar sta obe možnosti med gospodinjami precej priljubljeni in lahko izberete najprimernejšo, če vsako preizkusite v praksi.

Mimogrede! Standardna dolžina ročaja je 10–13 cm in je pogosto odvisna od velikosti rezila.

Ročaj je sestavljen iz naslednjih elementov:

1. Garda. Ni mogoče reči, da se ta del noža strogo nanaša na rezilo ali ročaj. Je vmesni element med njimi, ki ščiti roko. Mimogrede, namizni noži, zlasti tisti z nenavadno elegantno obliko, morda nimajo ščitnika. Takšne naprave se uporabljajo samo za rezanje mehke hrane.
2. Čeren - sam kraj, kjer držimo nož (spodnji del ročaja). Mimogrede, pogosto se imenuje trebuh.
3. Nazaj – del nasproti stebla. To je zgornji del ročaja, ki je poravnan z zadnjico rezila. Hrbtna stran namiznih nožev je gladka in enakomerna.
4. glava, ali zadnja plošča - del ročaja, ki je najbolj oddaljen od delovnega telesa. Pogosto je glava okrašena s kovino ali drugimi materiali.

Namizni in kuhinjski noži niso rezilno orožje, temveč orodje za rezanje hrane. So veliko enostavnejši od lovskih, metalnih ali turističnih.

Naprave za vsakodnevno uporabo doma bi morale biti najprej udobne za dolgotrajno uporabo, zato pri izbiri ne bodite pozorni na dodatne dekorativne elemente, temveč na kovino rezila (mora biti trpežna in močna), in ostrenje rezila.

Priporočljivo je tudi, da temeljito pregledate ročaj: obliko in material, iz katerega je izdelan. Pomembno je, da nož ni težek, ne drsi v roki, ne ustvarja napetosti v roki med delovanjem in dobro reže. Samo takšno orodje bo postalo prava dolgotrajna jetra v kateri koli kuhinji.