Zakaj Azijci jedo s palčkami?

Vsak narod je edinstvena mešanica tradicij, ki segajo stoletja nazaj. Če smo Evropejci navajeni uporabljati vilice, žlice in nože, potem Azijci že od otroštva spretno uporabljajo palčke. Vsaka tradicija ima svoj izvor, poiščimo razlog, zakaj azijska ljudstva uporabljajo tako izviren jedilni pribor.

Zakaj njih?

Sprva so vsi ljudje jedli z rokami, vendar je postopoma, z zavedanjem pravil higiene in udobja, ta navada izginila. Menijo, da so palčke sprva služile kot pomočniki pri kuhanju: zelo priročne so za odstranjevanje velikih kosov iz vrele vode ali segretega olja, ocenjevanje pripravljenosti hrane.

Domačini na Kitajskem imenujejo palčke "kuaizi" in so se prvič pojavile v plemiških hišah. Preprosti ljudje so jih začeli uporabljati okoli petega stoletja našega štetja.

Postopoma so palčke trdno vstopile v vsakodnevno uporabo in pridobile sodobno obliko: kuaizi so na enem koncu kvadratni, da lahko stabilno ležijo na površini mize. Proti nasprotnemu koncu se postopoma ožijo in zaokrožijo. Najpogostejše so lesene palčke, ki jih je treba po izročilu pred uporabo podrgniti eno ob drugo. Ta navada izvira iz preteklosti, ko so revni imeli slabo obdelan kuaizi in je obstajala nevarnost, da dobijo iver. Ta metoda brušenja je odstranila hrapavost.

Kitajci otroke učijo uporabljati palčke od približno enega leta starosti.Aktivno razvijajo fine motorične sposobnosti, kar posledično pozitivno vpliva na intelektualni in fizični razvoj.

Velika podjetja, ki se ukvarjajo z visokotehnološko proizvodnjo, so uvedla test za zaposlovanje na delovnih mestih, ki vključujejo majhne dele – zaposleni morajo znati spretno rokovati s palčkami!

Iz česa so narejeni?

Naj omenimo, da palčke delimo na tiste, ki jih potrebujemo za kuhanje – dolge so okoli 40 centimetrov, iz bambusa, in kuaizi za jedi, ki so krajše – le 25 centimetrov. Azijci, zlasti Japonci, ne marajo uporabljati kovine, upravičeno verjamejo, da škoduje njihovim zobem. Najpogosteje se uporablja za azijski jedilni pribor:

• drevo;
• medenina;
• plastika;
• bron;
• srebro;
• bambus;
• nerjavno jeklo (vendar je to samo v Koreji);
• kost.

Les bo vedno na prvem mestu, kot cenovno ugoden in enostaven za obdelavo material. Eden najlepših jedilnih priborov je narejen iz drage slonovine, ki je praktično umetniško delo, vredno okrasiti bogat dom.

Kje je nož?

Menijo, da se zadeva ne bi mogla zgoditi brez velikega filozofa Konfucija. Pridigal je mir in verjel, da je nožu mesto v vojni in ne doma. Na njegovo pobudo so vsi ostri kovinski predmeti postali trdno povezani z agresijo in nasiljem.

V analih zgodovine se je ohranil zanimiv podatek: plemstvo je jedlo le s srebrnimi palčkami, saj srebro počrni, ko pride v stik s strupi. Res je, žal, ne z vsemi!

V revni državi je vsak obrok veljal za praznik. Dolga obdobja lakote so hrano naredila za sveto, zato nož kot simbol vojne ne bi smel biti na mizi.Malo kasneje se je isti predsodek razširil na vilice; ta naprava ima tudi ostre robove, ki lahko po želji močno poškodujejo osebo.

Posledično sta bila tako nož kot vilice za dolgo časa izgnana iz azijskih miz. Čeprav je zdaj trend evropeizacije, mnogi sodobni Azijci uporabljajo vilice in žlice, približno tretjina pa mirno jedo z rokami.

Priljubljenost azijskih jedilnih pripomočkov je s prehranskega vidika povsem upravičena. Pogosto se prenajedamo z vilico in žlico, saj signal v možgane o sitosti pride s približno 15 minutno zamudo! Zato je bolj zdravo jesti počasi in premišljeno, kot nakazuje azijska kultura.