DIY brusilec nožev, navodila

Vsi poznajo situacijo, ko se pri rezanju istega mesa zdi, da je preprosto gumijasto. Pogosto sploh ne gre za meso, samo čas je, da nekdo nabrusi nož. Brez odlašanja ga lahko premikate po brusilnem kamnu, ne glede na to, kako ga udarite, in z žalostjo izdelek prerežete na pol. Če pa želite delati z uporabnim, nabrušenim orodjem, potrebujete resnejši pristop. Danes bomo govorili o tem, kako narediti preprosto in priročno napravo za ostrenje nožev.

Kaj in kako izostriti

Izkazalo se je, da je tukaj nekaj odtenkov. Odvisno od namena rezalnega orodja se lahko kot ostrenja zelo razlikuje. Tudi med kuhinjskimi noži obstaja lastna klasifikacija glede na namen - za meso, kruh, zelenjavo ali za sekljanje kosti. In to ne omenjam lovskih nožev.

Pravilo pri izbiri kota ostrenja je preprosto - manjši kot je, ostrejši je rezalni rob. Res je, da služi veliko manj in sekanje kosti s takim orodjem, milo rečeno, ni vredno. Pri ostrenju je priporočljivo upoštevati naslednje kote:

• Za skalpeli ali ravne britvice - od 8 do 12 stopinj. To orodje se lahko uporablja za britje brkov ali brade, za kaj hujšega ni več primerno.
• nož za fileje ima podobno ostrenje, s kotom 10-15 stopinj.
• Za rezanje kruha ali zelenjave delajo že od 15 do 20 stopinj.
• Uporabni in lovski noži, praviloma so izostreni pod kotom 20-25 stopinj.Če je rezilo dovolj debelo, ga lahko nabrusite za 40 stopinj, nato pa lahko varno sekate veje in odpirate pločevinke.
• Če že govorimo o mačeta ali sekira, rezilo je nabrušeno na 30-50 stopinj. Rezanje kruha s takšnim orodjem je problematično, posekanje veje, trte ali celo debla majhnega drevesa pa je povsem mogoče.

Obstajajo tudi univerzalna orodja z različnimi koti ostrenja. Precej težko jih je natančno prilagoditi. Da bi se izognili težavam z vzdrževanjem želenega kota rezila, je smiselno izdelati napravo s spremenljivim kotom naklona brusa.

Vrste brusilnih kamnov

Razvrstitev temelji na dveh kriterijih - poreklu materiala in velikosti zrn. Glede na material je lahko brusni kamen skrilavec, korund, keramika ali diamant (zrna iz tehničnega diamanta).

Pred uporabo se usedline korunda in skrilavca navlažijo z vodo ali milno raztopino. Del abraziva, ki se med brušenjem odcepi od njih, tvori nekakšno pasto, ki pomaga fino nastaviti rezilo. Omeniti velja, da med kamni iz tega materiala redko najdemo fino abrazivne kamne. Živijo veliko manj kot keramične ali diamantne.

Avtor: zrnatost Abraziv je običajno razvrščen glede na število zrn na kvadratni palec površine:

• Od 200 do 250 - zelo nesramen, ki se uporablja za ravnanje popolnoma poškodovanih rezalnih robov, na primer sekire.
• Od 300 do 350 - nesramen, se uporabljajo tudi pri profiliranju roba in spreminjanju kota ostrenja. Če na rezilu ni očitnih vdolbin, ga nima smisla uporabljati.
• Od 400 do 500 - povprečje, precej eksotična vrsta, ki jo najdemo le pri redkih proizvajalcih. Na splošno je brez njega enostavno.
• 600 do 700 je najpogostejši, majhna abraziv.Najpogosteje se uporablja na kmetiji.
• Od 1000 do 1200 - zelo majhen. Služi za končno obdelavo rezila in poliranje.

Nekatere palice imajo različne velikosti zrn na različnih straneh. Za delo zadostuje po en srednje in drobnozrnat brus. Da bi bil postopek ostrenja relativno udoben, mora biti blok vsaj dvakrat daljši od rezila.

Diagram preprostega in učinkovitega brusilnika nožev

Obstaja veliko različnih modelov za brušenje nožev. Ne bomo se obremenjevali z vprašanji estetike, ampak bomo pristopili s praktičnega vidika. To je z minimalnimi stroški dela - največji rezultati.

Za izdelavo naprave boste potrebovali:

• štirje leseni bloki, dimenzij 200x50x20 mm;
• štirje vijaki s krilatimi maticami;
• brusni kamen;
• lesni vijaki od 70 mm;
• vrtalnik;
• izvijač;
• kotomer.

Dva vogala pod kotom 90 stopinj sta sestavljena iz palic s pomočjo samoreznih vijakov. V njih so izvrtane luknje za vijake na istem mestu glede na drugo, 3-4 na različnih mestih na vsakem bloku. Izkazalo se je, da je nekakšen nosilec preizkusnega kamna. Kot, pod katerim je vpet, se nastavi s pomočjo kotomera. Vpenjanje se izvede s krilnimi maticami.

Kljub navidezni preprostosti je zasnova zelo priročna za uporabo. Ne glede na kot ostrenja je rezilo noža nameščeno in držano v navpični ravnini.

Priporočila glede ostrenja

Naj vas na kratko spomnim za tiste, ki tega problema ne razumete:

• Postopek se začne z bolj grobim abrazivom, nato pa se rezilo zaključi s finim. Pred začetkom ostrenja se prepričamo, da je blok varno pritrjen v objemki.
• Kot, pod katerim je vpet brusni kamen, je polovica zahtevanega. Na primer, ko brusite lovski nož pri 40 stopinjah, nastavite kotomer na 20.
• Gibanje noža se začne od vas, pri čemer je ravnina rezila pravokotna na preizkusni kamen. Ko nož brusite bližje konici, je treba rezilo obrniti, da ohranite pravi kot.
• Konica se na koncu giba ne sme odtrgati od ravnine merilnega kamna in se mora tudi gladko vrniti nazaj.
• Ostrenje poteka, dokler se na zadnji strani rezila ne pojavijo robovi, nato pa se nož obrne. Zaželeno je, da so robovi enakomerni po celotni dolžini rezalnega roba.
• Po opravljenem celotnem ciklu na drugi strani (na nasprotni strani se je spet pojavil zarez), zamenjajte abraziv s finejšim.

Po zaključku zaključnih del na preizkusnih kamnih, nekateri uporabijo usnjen pas z goyim pasto, doseganje popolnega poliranja. V tem primeru nož vodimo vzdolž pasu s topim robom naprej, da ne poškodujemo usnja ali pokvarimo izdelka.

Z eno besedo, brez višje matematike. Z malo vaje bodo vaši sosedje kmalu prišli k vam in vas prosili, da jim nabrusite nože.