Kako skuhati kavo v turščini?

Pravzaprav ni nič lažjega kot skuhati okusno in dišečo kavo v Turku. Če pa oseba še nikoli ni kuhala, potem ima lahko različna vprašanja, od "stopnje mletja in odmerka" do "kako dolgo kuhati kavo v Turku".

Obstaja veliko načinov za pripravo pijače. Turška, orientalska, irska, s konjakom ali medom, dunajska, z mlekom ali brez – receptov je noro veliko. Ne bomo se poglabljali v tankosti, ampak bomo govorili o klasični pripravi.

Turška kava: skrivnosti in lastnosti

Turk, cezva, ibrik - imen je veliko, a pomen je enak - dobiti prijetno dišečo, okusno pijačo, ki vam bo dala energijo in elana za ves dan. Postopek praviloma ne traja več kot 5 minut, vendar ima svoje nianse in značilnosti, ki jih je treba upoštevati.

Mletje kavnih zrn

To je ena glavnih točk. Moral bi biti "prah" - zelo fin, skoraj kot moka. Od tega sta odvisna tako okus pijače kot njena aroma.

Če verjamete izkušenim baristam, se izkaže, da je velikost mlete kave tista, ki določa končni rezultat:

• velike frakcije zelo hitro prenesejo svoje aromatične snovi, zato se bo pijača izkazala z rahlo opazno kislostjo;
• srednja velikost je najboljša možnost - kava se izkaže za okusno in aromatično;
• fino mletje "v prah" daje pijači rahlo grenkobo, vendar se prav zaradi tega mnogi odločijo za to velikost frakcije.

Kako zmleti zrna, je odvisno od vas. Na splošno nihče ne prepoveduje eksperimentiranja in izbire možnosti, ki je samo vam všeč.

Nivo vode

Voda se vlije v Turk do določene ravni - do dela vratu, kjer se začne zoženje. Če nalijete vodo, bo vsebina "pobegnila", ne da bi sploh imela čas zavreti. Prav ta prostornina omogoča, da je pijača zelo bogata in gosta, saj praktično ne pride v stik z zrakom, zato se vse snovi raztopijo v vodi.

Pravzaprav je prostornina neposredno odvisna od velikosti džezve. Če želite določiti določen odmerek, morate razumeti, koliko tekočine gre v posodo, preden se vrat zoži. Recimo, da imate posodo s prostornino 250 ml, potem bi bila najboljša možnost 200 ml vode. Toda število zrn se izračuna v razmerju 1:10. Z drugimi besedami, 200 ml zahteva 20 gramov kave.

Seveda lahko vzamete večje ali manjše količine – vse je odvisno od tega, kako močno kavo ima oseba rada. A vse to pride z izkušnjami. Torej, če ste šele začeli dojemati umetnost prebave, potem ne bodite malodušni, ko se sprva ne izide točno tako, kot želite.

Bolje je uporabljati samo prečiščeno vodo.

Stopnja ogrevanja

Tukaj je veliko nesoglasij. Nekateri trdijo, da pijače ne smemo zavreti, drugi pa počakamo, da kava začne vreti. Vendar je tehnika kuhanja v veliki meri odvisna od recepta. Vendar si morate zapomniti eno preprosto resnico: klasične kave nikoli ne zavrite. Tik preden zavre, se začne dvigovati pena.V tem trenutku morate imeti čas, da džezvo odstranite z ognja in pijačo previdno nalijete v skodelice.

Optimalna temperatura vode, ko se kava šteje za kuhano, je 90 °C.

Kako ugotoviti, kdaj je pijača pripravljena

Kuhanje ne traja več kot 3 minute, v tem času pa je bolje stati nad štedilnikom in opazovati proces. Prav bo, če se ne boste motili, sicer lahko zamudite trenutek, ko bo pijača pripravljena. Takoj, ko kava začne vreti in se dvigne po vratu, odstranite z ognja in počakajte, da se pena usede.

Mnogi ljubitelji kave lahko celo ponovijo kuhanje do 5-krat, ne da bi vsebina zavrela. To se naredi za večjo nasičenost, tako da se izkaže gosto, s svetlim okusom.

V pravilno pripravljeni kavi pena ne sme biti ohlapna, z mehurčki in odmrznjenimi madeži. Znak pravilnega vrenja je gosta pena, z debelo plastjo, gosta in viskozna. Idealna možnost je, ko ga lahko celo vzamete z žlico, da ga daste v skodelice.

Kako pravilno skuhati turško kavo

Praviloma ni težav. Lahko rečemo, da pripravo obvlada tudi najstnik. Korak za korakom je videti takole:

1. V Turk nalijte vodo. Menijo, da bo kava bolj okusna, če bo hladna. Poleg tega je veliko polemik tudi glede vprašanja, kaj najprej dodati Turku - vodo ali zmleta zrna. Če pa na začetku dodate vodo, se lahko izognete grudicam, ki se včasih ne raztopijo.
2. Dodajte mleta kavna zrna. Sprva bodo lebdeli na površini, potem pa se bodo, ko se segrejejo, nasičili z vodo in potonili (torej se raztopili).
3. Sledi sladkor. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje soli ali celo popra. Toda začimbe je treba dodati ravno v začetnih fazah vrenja.
4. Takoj ko se kava spusti, začnemo mešati. Ogrevanje ne sme biti premočno. Optimalna faza vrenja je vsaj 2 minuti. Ko se voda segreje na približno 80°C, prenehamo z mešanjem in nadaljujemo s spremljanjem vrelišča.
5. Od 90 stopinj lahko kava zelo hitro in nepričakovano zavre. Videli smo, da vsebina brbota - na žalost lahko pijačo štejemo za nepravilno kuhano.
6. Če se začne dvigovati pena, džezvo takoj odstavimo z ognja in napitek prelijemo v skodelice.

Če povzamemo, lahko rečemo, da pri kuhanju turške kave ni jasnih nasvetov ali pravil. Vsak človek bo imel nekaj skrivnosti in odtenkov, s pomočjo katerih bo dobil pijačo, ki mu je všeč. Poleg tega je kuhanje kave včasih umetnost, ki zahteva določene izkušnje in veščine. In nihče ni nikoli rekel, da se lahko vse izide prvič. Poskusite, eksperimentirajte, analizirajte - in potem boste dobili kavo, ki vam je všeč.