Kateri Turk je najboljši za kuhanje kave?

Turk ali džezva je majhna posoda za kuhanje okusne kave, ki ima nestandardno obliko. Pri izbiri izdelka v trgovini lahko vidite veliko modelov, ki se razlikujejo po različnih značilnostih. Zelo težko je reči, kateri je boljši, saj je vse odvisno od preferenc kupca in značilnosti samega Turka. Še vedno pa lahko mirno izpostavimo nekaj parametrov, ki v bistvu določajo kakovosten in vzdržljiv izdelek.

Dober lonec za turško kavo - kakšen je?

Da bo postopek varjenja prijeten in bo nastala pijača okusna, je pomembno določiti glavne značilnosti pravilne džezve. Idealne jedi izgledajo takole:

• oblika stožca;
• odebeljeno dno;
• visokokakovosten ročaj z zanesljivim pritrditvijo;
• optimalna glasnost;
• enostavnost uporabe in enostavnost vzdrževanja;
• Razmerje med vratom in dnom je 1:2 (čim večje je odstopanje, tem bolje).

Kako izbrati Turka za kuhanje kave?

V trgovinah lahko najdete različne džezve iz trpežnih in zanesljivih materialov. A izbrati pravi izdelek ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled.

Material izdelave

Pomemben kriterij, od katerega je odvisen končni rezultat.

baker

Če vas zanima aromatična in okusna pijača, potem kupite bakreno posodo.

Nesporna prednost takšnih jedi je, da so bile preizkušene že stoletja. Kuhanje kave v turškem lončku z dolgo zgodovino uporabe je močan argument za pravega ljubitelja kave.

Prednosti:

• stene se enakomerno segrejejo;
• odpornost na nenadne temperaturne spremembe;
• ozek vrat;
• privlačnost;
• moč in vzdržljivost;
• lahka.

Minusi:

• odlično absorbira vonjave, zato pri menjavi vrste kave aroma prejšnje pijače ne ostane dolgo na posodah;
• lahko včasih sprošča strupene spojine, če je material nizke kakovosti;
• vsebina se hitro ohladi;
• zahteva skrbno in občutljivo nego - potrebni so posebni izdelki;
• Ne pomivajte v pomivalnem stroju.

Steklo

Prozorni stekleni turki s tankimi stenami so najboljša možnost za začetnike, ki šele spoznavajo znanost kuhanja kave in se še niso navadili nadzorovati procesa dvigovanja pene v neprozornem izdelku.

Samo borosilikatno steklo je primerno za izdelavo: odporno je na visoke temperature.

Prednosti:

• optimalna stopnja ogrevanja;
• ni podvržen oksidaciji in koroziji;
• dolgo časa ne izgubi videza;
• dostopna cena;
• prozorne stene vam omogočajo spremljanje procesa dviganja pene;
• Lahko se pere v pomivalnem stroju.

Minusi:

• preveč tanke stene;
• širok vrat;
• krhkost in krhkost;
• istovrstna zasnova.

Keramika

Odlična alternativa bakru. Popolnoma razkriva okus in aromo kavnih zrn, ne absorbira vonjav in dolgo časa ohranja toploto.

Prednosti:

• enostavnost oskrbe;
• bogat okus končne kave;
• največji prenos arome;
• ne oksidira;
• neškodljiv za ljudi.

Minusi:

• zelo krhek material;
• visoka cena;
• nestabilen do nenadnih temperaturnih sprememb;
• Če se uporablja nepravilno, lahko poči.

Nerjaveče jeklo

Jekleni Turki ne potrebujejo vzdrževanja. Material prenaša nenadno vročino, ne oddaja nevarnih toksinov in nikakor ne vpliva na okus in aromo kave.

Prednosti:

• idealna rešitev za indukcijske kuhalnike;
• moč in dolga življenjska doba;
• dostopna cena;
• enostavnost oskrbe.

Minusi:

• počasno in neenakomerno segrevanje;
• okus in aroma končne pijače se lahko spremenita na slabše (da bi se temu izognili, je bolje izbrati izdelke, katerih notranjost je prevlečena s kositrom za živila).

Srebrna

Zadeva zagotovo ni poceni, celo luksuzna. Lahko zlahka prejme naziv "družinska dediščina", zato ga morate kupiti izključno v zaupanja vredni in zanesljivi trgovini.

Prednosti:

• popolnoma varen material;
• vzdržljiv;
• ima privlačen videz.

Minusi:

• visoka cena;
• lahko počrni, če zanj ne skrbite pravilno;
• zelo občutljiva in previdna uporaba;
• Potrebno je redno čiščenje s posebnimi izdelki.

Srebrna džezva je najboljše darilo za ljubitelja kave. Zato s takšnim darilom ne boste nikoli zgrešili: lepo, drago, praktično, trdno in moderno.

Aluminij

Vsa aluminijasta posoda je razdeljena na lite in žigosane (pločevine). Toda džezve iz te kovine kupci redko kupujejo za redno uporabo, saj so neprivlačnega videza, v kavi pa se čuti kovinski okus.

Prednosti:

• lahka;
• poceni;
• visoka toplotna prevodnost;
• precej odporen na poškodbe: ne bo se zlomil ali razpokal;
• ni resnih zahtev za uporabo - enostavno vzdrževanje.

Minusi:

• majhna razlika v premeru vratu in dna;
• enostavno upogniti;
• Med kuhanjem kava izgubi nekaj svojih aromatičnih lastnosti.

Glina

Material za džezvo, ki je že stoletja testiran in ne oddaja nobenih nevarnih toksinov. Takim modelom je mogoče dati kakršno koli obliko, vendar se Turki izkažejo za krhke in se zlomijo z enim udarcem ter lahko počijo zaradi temperaturnih sprememb.

Prednosti:

• naravnost in varnost;
• enakomerno segrevanje sten;
• visoka toplotna prevodnost;
• nizka cena.

Minusi:

• zahteva občutljivo nego;
• nestabilen na temperaturne spremembe;
• krhkost.

Glasnost

Če sledite turški tradiciji, optimalna prostornina ni večja od 80 ml. V taki posodi lahko skuhate pijačo z bogato aromo in globokim okusom.

Če pa niste navajeni piti kave v majhnih porcijah, si lahko podrobneje ogledate modele s prostornino 150-200 ml - ravno dovolj za dve skodelici.

Vendar je to merilo povsem individualno. Morda radi pijete kavo v družbi, zato vam bo 300 ml džezva prišla prav.

Vrsta ročaja

To je enako pomemben kazalnik, ki ga je treba upoštevati. Praviloma je ročaj izdelan v dveh vrstah - leseni ali plastični. Seveda se prva možnost šteje za bolj zaželeno: ne segreje se tako hitro in je bolj prijetno držati v roki. V nekaterih primerih se lahko plastika popolnoma stopi.

Obstaja še ena možnost - odstranljiv ročaj. Je pa bolj namenjen tistim primerom, ko vas Turek pogosto spremlja na potovanjih, službenih potovanjih, pohodih.

Oblika

V idealnem primeru je premer vratu dvakrat manjši od premera njegovega dna. Zožitev mora biti majhna, a vidna, približno 20% velikosti podlage. Ta geometrija zagotavlja bogato aromo zaradi oblikovanja kavnega čepa - ne dopušča izhlapevanja olj.

Pogoj za dobro džezvo so nagnjene stene, takrat se bo usedlina usedla na dno. V nasprotnem primeru bo pijača postala motna ali pa boste morali porabiti več časa, dokler se vse ne umiri.

Kateri Turk je najboljši za pripravo kave?

Tukaj je preprosto:

• Če imate radi zelo močno pijačo, je primerna posoda iz materialov z nizko toplotno prevodnostjo: nerjavno jeklo, glina. Optimalno je džezva z ozkim dnom.
• Izdelki iz bakra in srebra so idealni za hitro vrenje. Pomemben pogoj je široka podlaga.
• Si želite skuhati kavo? Odlična izbira so sodčasti turki iz debele gline ali keramike.