Kaj je žar
Izraz "žar" ima veliko pomenov. To je ime za zabavo na prostem, kjer se meso peče na žerjavici. Poleg tega se metoda priprave sočnih mesnih jedi imenuje tudi žar. Je tudi neke vrste pekač, v katerem se pečejo sočni zrezki in drugi izdelki. In to je tudi okusna omaka, ki jo postrežemo k mizi.
Žar – kaj je to z enostavnimi besedami?
Pred več kot tri tisoč leti so indijanska plemena temu poimenovala poseben žar, na katerem so ljudi dobesedno cvrli. To mučenje je bilo namenjeno krivcem. Postavili so jih na rešetke nad ogenj in jih počasi obračali. Brutalni ritual je že zdavnaj potonil v pozabo.
Sam izraz je prišel k nam iz Amerike, kjer ta metoda kuhanja mesa na premogu velja za tradicionalno.
Žar - definicija
Zgodovinsko gledano je to peč z odprtim ogljem in rešetko za peko mesa, rib, zelenjave in drugih živil. Lahko je stacionarni in prenosni, vendar mobilni telefoni pri nas niso preveč priljubljeni. Rusi se raje odpravijo na izlete v naravo žar.
Stacionarni pekač je veliko bolj privlačen. Nameščen je na temelj, lahko je kamen ali kovina. Ogreva se s premogom ali pa ga poganja elektrika ali plin. Obstaja veliko modifikacij in vse imajo različne značilnosti.
V dobesednem pomenu je pekač globoka, odprta skleda z rešetko, nameščeno na vrhu. Lahko opremljen s pokrovom.
Rešetka je nastavljiva po višini, kar omogoča učinkovito peko hrane, z vseh strani, brez zažganja. Za razliko od žara vam mesa ni treba obračati, da se ocvrte in pokrije okusno skorjo. Kuhanje prihrani čas in ne zahteva dolgotrajnega bivanja v bližini žara.
Razlika od žara
Prilagoditve uporablja se v kulinariki za pripravo okusnega in sočnega mesa, prekritega s hrustljavo skorjico. V obeh primerih se za kurjenje uporablja oglje, vendar je žar vseeno zahtevnejša tehnološka naprava.
- V spodnjem delu žerjavnice oglje dolgo tli, akumulira toploto in jo enakomerno porazdeli po notranji površini pečice. Dostop zraka je omejen, zato segrevanje traja veliko dlje kot prižiganje žara.
- Rešetka je nameščena visoko, zato v notranjost prodre hladen zrak, ki ovije koščke hrane in zapre vlago in maščobo. Zahvaljujoč temu meso ostane sočno. V žaru so nabodala blizu ognja. Hrana je ocvrta in vlaga iz nje izhlapi.
- Kuhanje na žaru zahteva posebno pozornost kuharja. Nabodala morate nenehno obračati, da se meso ne zažge. Pri žaru je vse preprostejše: zrezke položimo na žar in obrnemo šele, ko je ena stran popolnoma pečena.
Poleg tega se peči razlikujejo po videzu. Žar je preprosta pravokotna kovinska konstrukcija na nizkih kovinskih nogah. Žar je pogosto okrogla peč s kovinsko skledo v notranjosti - premog v njej tli. Naprava ima tudi pokrov z več luknjami ali pokrov, vendar pod pogojem, da cvrtnik miruje.
Vrste struktur
Obstaja veliko vrst žara.Tukaj boste našli lahke prenosne modele za aktivnosti na prostem, pa tudi stacionarne naprave, ki so nameščene v zasebnih domovih.
Številne modifikacije veljajo za priljubljene:
- Žganica. Preprosta možnost s premičnim žarom in vgrajenim pokrovom. Zanj so značilne majhne dimenzije in zložljiva oblika z odstranljivimi nogami. Tako ga je mogoče prevažati iz kraja v kraj ali vzeti na pohode.
- Kotel je model, ki je v velikem povpraševanju, večnamenski in priročen. Uporablja se kot kadilnica ali peč, lahko namestite ali odstranite rešetko, pa tudi namestite nabodala.
- Pločevinasta konstrukcija. Modeli za enkratno uporabo so naprave iz tanke pločevine, zložljive in majhne velikosti. Namenjeni so za izlete na prostem in se uporabljajo samo enkrat.
- Voziček. Naprava na kolesih, ki je primerna za uporabo v zasebnem domu. Pod pogojem, da ni posebej opremljenega prostora za namestitev žara, je mobilni žar zelo priročen. Shranjujemo ga lahko v garaži ali gospodarskem poslopju, po potrebi pa ga prestavimo na prosto.
Poleg naštetih obstajajo modeli, ki delujejo iz plinske cevi ali električne energije. Jedi na žaru niso nič manj sočne, vendar nimajo edinstvene arome lesa.
Stacionarne konstrukcije so nameščene v gazebih na sosednjih območjih. Za vgradnjo se uporabljajo ognjevarne opeke in železna kad, v kateri bo gorelo oglje. Obvezno naredite zračni kanal in poskrbite za pokrov, s katerim uravnavate temperaturo v pečici.
