Kaj je tandoor?
V azijskih državah se za kuhanje uporablja nenavaden pekač v obliki stožca - tandoor. To je edinstvena struktura, ki pripravlja hrano z dušenjem in ohranja vse najbolj uporabne stvari v sebi.
Vsebina članka
Tandoor - kaj je to in čemu je namenjen?
Srednja in Srednja Azija velja za rojstni kraj peči. Prebivalci uporabljajo to napravo za kuhanje že več stoletij. Hkrati pa jedi niso le okusne, ampak tudi zdrave. To se zgodi zaradi zasnove cvrtnika.
V teh puščavskih območjih nenehno primanjkuje goriva. Treba je bilo izmisliti napravo, ki bi ob takšnem pomanjkanju pomagala pripraviti hrano za vse prebivalce.
Malo zgodovine
Prvič je bil uporabljen kamniti prah - les -, ki je čim bolj akumuliral toploto in imel toplotno in ognjeodporne lastnosti. Zelo hitro se segreje in dolgo časa oddaja toploto, kar zagotavlja, da hrana vre.
Prvi tandorji so bili narejeni v zemlji. Izkopali so majhno luknjo, ob strani napeljali zračnik in vanjo dali hrano. Toda zemlja ni zagotovila največje učinkovitosti lesa - takrat je bila izumljena naprava v obliki vrča, v osrednjem delu katerega je bila zagotovljena intenzivna toplota.
Modeli uzbekistanskega tandoorja so bili izdelani iz enako trpežne koalinske gline.Vanj so vmešali volno in pesek, oblikovali stožčaste pečnice in jih izpostavili soncu, kjer je stala dva tedna. To je zagotovilo izjemno trdnost pečice.
Opis
Danes je tandoor čudovita figurirana šamotna konstrukcija z originalnim zaključkom na zunanji strani. To ni samo štedilnik za pripravo okusnih in zdravih jedi, ampak tudi okras za dvorišče.
Načelo delovanja je preprosto:
- z uporabo premoga ali ognja se v tandoorju ustvari visoka temperatura, ki segreje kamnite stene pečice;
- Po tem dolgo časa oddajajo toploto, dobesedno kuhajo hrano v lastnem soku.
Za kaj se uporablja?
V prvotni obliki se je med azijskimi narodi uporabljal ne le za kuhanje. Peč se je aktivno uporabljala tudi v medicinske namene, pa tudi za ogrevanje domačih prostorov. Danes je njen namen priprava različnih jedi.
Običajno kuhano v tandoorju:
- kruh in pecivo;
- samsa;
- šašlik;
- zelenjava;
- morski sadeži;
- klobasa.
Kulinarične mojstrovine bodo s svojim nenavadnim okusom in sočnostjo navdušile vse domače in goste.
Vrste
Sčasoma sta se oblika in vsebina naprave spremenili, pojavile pa so se naprave z bistveno novo opremo. Obstaja več vrst tandoorjev.
Z nalaganjem izdelkov
Obstajata dve vrsti - vodoravna in navpična. Prve se odlikujejo po polkrogli obliki, nameščene so na meter visokem podstavku in jih je precej težko vzdrževati. Poleg tega v taki pečici niso kuhane vse jedi. Navpična je univerzalna, razlikuje se po velikosti.
Po lokaciji
Lahko je stacionarna ali prenosna. Nepremičnine imajo pomembne dimenzije in so nameščene na ulici ali kuhinji-verandi.Druga možnost je enostavno premikanje iz kraja v kraj in kuhanje v hiši ali zunaj, odvisno od okoliščin in števila gostov.
Po vrsti goriva
- Na drva. Uporablja se na podoben način kot žar. V hladni sezoni morate najprej rahlo segreti stene pečice z lesnimi sekanci. Nato se dodajo drva, ki zapolnijo dve tretjini celotne površine žerjavice. Za kurjavo ne smemo uporabljati sadnih in iglavcev.
- Električni. Prenosni in stacionarni modeli, katerih zunanji del je prevlečen s kovino. Osnova dela se šteje za električni grelni element, ki segreva stene naprave. V domačih razmerah se uporablja naprava 220 voltov, v industrijskih pogojih pa 380 voltov.
- Plin. Super za doma. Edinstvena lastnost je možnost prilagajanja temperature ogrevanja glede na vrsto pečice. Zahteva povezavo z glavnim omrežjem ali cilindrom.
Prednosti
Pečica se odlično znajde pri pripravi zdrave hrane. To je odličen način, da popestrite svojo prehrano in jo obogatite z vitamini in minerali:
- ne zahteva nadzora nad pripravo izdelkov - preprosto jih položite noter in jih vzamete ven, ko so pripravljeni;
- uporaba je možna v vsakem vremenu, glavna stvar je pripraviti pokrivni material;
- poraba goriva je približno 2-3-krat;
- postopek traja veliko manj časa;
- pripravlja poljubne jedi;
- zaradi odsotnosti olja in maščobe je hrana zdrava in okusna;
- sočnost jedi;
- hrana se ne zažge.
Materiali so trpežni in ne zahtevajo resnega vzdrževanja. Pečica bo delovala več let in vas razveseljevala z zdravimi jedmi.
