Kdo je izumil tandoor?
Tandoor je znan že več kot pet tisoč let. Natančen kraj nastanka takšne peči še ni ugotovljen. Znanstveniki verjamejo, da so nomadi Srednje Azije prvi uporabljali takšne naprave, domnevno na ozemlju sodobnega Irana. Vendar pa ni vse tako preprosto.
Tandoor: zgodovina izvora
Prvič so bili prototipi peči zloženi okoli ognjev v puščavah. Nomadi so hitro spoznali, da je na odprtem ognju težko speči somun ali velik kos mesa. Potem so prišli na idejo, da bi ga prekrili s kamni. Toda skoraj takoj je postalo jasno, da dobrih kamnov ni tako enostavno najti (zlasti v puščavah).
Nato so pečnice prestavili v zemljo. Ljudje so izkopali luknjo, v bližini naredili majhen zračnik in zakurili ogenj na dnu domače peči. Nekateri so stene premazali z glino, pomešano z ostanki žita in volne. Ti so bili prvi tandorji.
Takšne žerjavnice so bile kratkega veka in kmalu smo morali iskati nove ideje.
Delo Alle Grigorievne Kozlove
Najstarejše vrste tandoorjev so bile najdene na ozemlju sodobne Indije. Najdbe segajo v leto 2500 pr. e. Takrat se je tam nahajala harapska civilizacija. Podobna peč je med hindujci še danes pogosta. Sprva so v njej pripravljali samo somune, ki so lepili testo na stene pečice. Kasneje so začeli izumljati posebne pritrdilne elemente in zatiče za pripravo drugih izdelkov.
Ko se je tandoor pojavil na ozemlju sodobnega Pakistana, je bilo odločeno poskusiti mesne jedi.Toda kosi govedine se niso prijeli na stene pečice, zato sem si moral omisliti pritrdilne elemente. Praviloma so bili to navadni zatiči v stenah žerjavnice.
Sčasoma se je naprava razširila po vsej Aziji. Nadalje je bila njegova poteza odrejena, saj so severna ljudstva, ki so imela vedno dovolj drv, sprva uporabljala nam znane peči. Uporabljali so jih ne le za kuhanje, ampak tudi za ogrevanje hiš.
Muslimani so ga prinesli s seboj v Španijo, od tam pa se je razširil v današnje ZDA. Do sedaj se na oddaljenih območjih Južne Amerike aktivno uporabljajo tandorji, ki okrasijo trate zasebnih posesti.
Kako so v starih časih izdelovali tandoor peči?
Prve peči so bile narejene iz velikih kamnov, ki jih v puščavskih območjih ni bilo tako veliko. Z notranje strani so jih premazali z glino, pomešano z volno kamel ali drugih živali, pa tudi z lupinami žitnih pridelkov. Sprva so kamni obdajali ogenj, nato pa so jih spustili v zemljo na majhno globino.
Kasneje so ženske pekle v takih pečeh, vendar so bile bolj dovršene. V bližini se je pojavil zračni kanal. Za meso in zelenjavo so si omislili konice na stenah starodavnih tandorjev.
Nato je začel dobivati sodobno obliko, okrogle ali vrčaste oblike. Nekateri primerki so bili veliki, negibni in jajčaste oblike. Pri vseh izvedbah je bila peč od znotraj premazana z ognjevarno glino, da bi naprava dolgo služila in navduševala z okusnimi jedmi.
