Tandoor naprava
Azijska peč za kuhanje različnih jedi v toploti, ki izhaja iz ogrevanih sten, se imenuje tandoor. Danes je njegova priljubljenost daleč presegla meje domorodnih ljudstev. Če razmišljate o nakupu tandoorja, vam hitimo povedati o načelih delovanja.
Tandoor: struktura in princip delovanja
Danes obstajajo različne modifikacije peči, ki so nekoč zahtevale le luknjo v tleh in majhen zračni kanal. Zasnovali so ga nomadi in ga uporabljali za lastne potrebe. Toda takšne žerjavnice so bile kratkotrajne.
Kmalu so se začele pojavljati stacionarne naprave - ogromne nadzemne peči, ki jih je bilo težko ogrevati.
Trenutno proizvajalci ponujajo široko paleto prenosnih in stacionarnih cvrtnikov različnih velikosti. Ogrevajo se ne samo z lesom, kot v starih časih, ampak tudi z elektriko in celo plinom. Katero izbrati je povsem vaša odločitev. Govorili bomo o tradicionalnih napravah, ki kurijo les.
Tandoor naprava
Struktura je preprosta in jo je mogoče celo zgraditi z lastnimi rokami. Glavna stvar je vedeti, kako to storiti pravilno.
Klasični tandoor je sestavljen iz:
- Neposredno skleda ali velika luknja, prekrita s kaolinom ali šamotno glino.
- Toplotno polnilo - uporabite ekspandirano glino, pesek ali sol.
- Plast opeke za dekorativni prikaz, ki poveča toplotno kapaciteto v posodi.
- Rešetka se nahaja na dnu in ločuje glavni predel pekača od dela, kjer so shranjena drva.
- Puhalo je luknja, ki vam omogoča uravnavanje temperature ogrevanja. Preko njega se izgrabi tudi preostalo oglje.
- Fundacija. Konstrukcija mora biti nameščena na določeni višini od tal - najmanj en meter.
- Soočenje.
Če kupite prenosni tandoor v obliki vrča, je običajno izdelan iz šamotne gline z okrasnimi kovinskimi deli, na visokih nogah. Dobro je, če je glina prekrita z ognjevarnim in na vlago odpornim materialom, da zaradi temperaturnih sprememb ne poči.
Načelo delovanja
Kuhanje ne zahteva posebnih veščin. Najprej se drva položijo na tretjino celotne prostornine. Pustimo jih, da popolnoma zgorejo. Čakalna doba je uro in pol.
Kuhanje se začne, ko se stene znotraj tandoorja očistijo saj / saj in postanejo bele.
Odvisno od jedi so izdelki postavljeni v določenem vrstnem redu. Zaprite pokrov in počakajte, da je pripravljen. Zelenjava in žitarice ne trajajo več kot pet minut, perutnina in kebab - 20-30 minut, govedina ali kompleksne jedi - do ene ure.
Stene tandoorja se segrejejo do 350 stopinj. V bližini štedilnika bodite zelo previdni, da se ne opečete.
Lepota žerjavnice je v enakomernem segrevanju sten med gorenjem lesa. Ko se segrejejo, dolgo zadržujejo toploto in jo kopičijo v posodi. Izdelki v notranjosti so pečeni v lastnem soku, brez dodajanja olja. Je zdravo in okusno.
